Poliglukozasuwda er?n iymit süyüminiň ba?ga bir ady. Suwda erey?r, ayratyn tagam yok.

Glyukoza, tebigatda iň k?p yayran uglewod maddasy bolan monosakariddir. ?eyle hem adam bedeni ü?in k?p iymitleriň we energiyanyň esasy ?e?mesidir.

Ikisiniň arasynda baglany?yk we tapawut bar. Olaryň arasyndaky gatna?yklara birn??e tarapdan dü?ünip bileris.

G??me manyda polidektroza bilen glyukozanyň molekulyar gurlu?ynda tapawutlydygyny, soňra fiziki we himiki ayratynlyklarynda belli bir tapawudyň bardygyny g?rüp bileris. Polidektroza, glyukozanyň yzygiderli baglany?ygy bolmadyk kondensasiya polimeridir. Poliglukoza polisakarid, glyukoza bolsa monosakariddir. Poliglukoza adam bedeni tarapyndan aňsatlyk bilen siňdirilmey?r we glyukoza bedene girenden soň g?ni siňy?r. Glyukoza bilen deňe?dirilende, poliglukoza pes kalorili we pes glisemiki g?rkezijisi bolan y?rite uglewod bolup, suwda er?n iymit süyümi we prebiotik ayratynlyklaryna eyedir.

Ikisiniň arasyndaky esasy tapawutlar kompozisiya we molekulyar gurlu?da. Poliglukoza glyukozanyň h?siyetlerini ?z i?ine alyar, y?ne glyukoza poliglukozanyň h?siyetlerine doly eye d?ldir.

Poliglukoza esasan glyukozadan yasalyar we az mukdarda sorbitol, limon kislotasynyň polimerizasiyasy, glyukoza polisakaridiň esasy birle?mesidir.

Onda 89% glyukoza, 10% sorbitol we 1% limon kislotasy bar we glyukoza adam bedeni tarapyndan g?ni siňdirilip biliny?n we beden ü?in m?hüm iymit we energiya ?e?mesi bolup duryan monosakariddir. ?eyle hem k?p iymitlerde we dermanlarda m?hüm senagat ?ig malydyr.

Poliglukoza, saglyk funksiyasynyň iymit düzüm b?legi bolup, adam bedeni tarapyndan talap edily?n suwda er?n iymit süyümini go?up bily?n ?eker bilen birle?dirilen glyukoza izomerle?dirilen uglerod g?rnü?inde bar. Adamyň iymit siňdiri? ulgamyna girenden soň, poliglukoza y?rite fiziologiki we metabolik funksiyalary d?redy?r, ?eylelik bilen i? gatamagynyň we yagyň d?remeginiň ?ňüni alyar. Iymitlerde ulanylmagy, dykyly?yklarda we doldurgy?larda kaloriyany we ?ekeri azaltmaga k?mek edy?r we ?yglylygyň doldurgy?lardan hamyr ya-da konditer ?nümlerine ge?megini azaldyp, yaramlylyk m?hletini uzaldyp biler.

Mundan ba?ga-da, glyukoza bilen deňe?dirilende, poliglukoza a?akdaky ayratynlyklara eyedir:

1. waterokary suwda ergin
Poliglukoza suwda aňsatlyk bilen erey?r we temperatura 25 ° C-e yetende takmynan 80% er?p bily?r we temperaturanyň yokarlanmagy bilen eremegiň tizligi tizleny?r. ?onuň ü?in k?bir i?gi ?nümlerinde ulanylyar.

2. Erginiň yokary yapy?ygy
?ol konsentrasiyada poliglukoza ergininiň yelimliligi sukroz ergininden we sorbitol ergininden has yokarydyr. ?eylelik bilen ?eker ya-da lipidleri ?al?yp biljek iymitlerde polidektrozyň tagamyny we gurlu?yny d?redy?r.

3. Güy?li ?yglylyk
Has yokary temperatura bolan yagdayynda, poliglukoza berk yagdayda suwy doly siňdirer, ?onuň ü?in poliglukoza iymit ü?in nemlendiriji seri?de h?kmünde ulanylyp bilner, iymitiň ?yglylygynyň üytgemegine g?zeg?ilik edip, belli bir poslama gar?y rol oynap biler. K?bir konditer ?nümlerini, bugly ??rekleri, jamlary we doldurgy?lary ?ndürmek ü?in amatly.
?ekeriň we yagyň yerine poliglukoza bilen ?ndürilen iymitler az kaloriyany sarp etmeli we saglygy we süyji keseli bolan adamlary orta?a iym?ge bolan isleglerini kanagatlandyrmak ü?in ulanylyar we geljekde poliglukozanyň ulanylmagynyň artmagyna gara?ylyar.