0102030405
Natriy kazeinat kazeiniň biohimiki adydyr
Funksiya
Natriy kaseinaty Yakak süydünden yokary hilli ylmy taydan ?ndürily?r. Onda adam bedeni ü?in dürli yz elementleri bar.
Diňe yokary belok we iymitlenmek bilen ajayyp iymit go?undysy h?kmünde d?l, eysem adam bedeni ü?in yz elementiniň ?e?mesi h?kmünde hem ulanylyar. Mundan ba?ga-da, oňat yakynlygy, howa funksiyasy we iymitlenmegiň uly gymmaty bolan güy?li emulsifikasiya stabilizerand galyňla?dyryjy seri?dedir. Azyk senagatynda ?nümleriň hilini yokarlandyrmak ü?in ulanylyar.
Natriy kazeinaty FAO we BSGG tarapyndan ??klendirilmedik iymit go?undysy h?kmünde yglan edily?r we ?onuň ü?in eti gaytadan i?lemek, gowrulan iymit, emeli krem, kofe hyzmatda?y, ?aga iymiti, peynir, dürli tort we süyji, i?giler, derman, temm?ki, kosmetika we himiki ?nümler yaly gündelik ulanylyar.
dü?ündiri?2
Arza
Senagat go?undylary:
Iymit go?undylary ü?in arassa?ylyk standartyna (GB2760-1996) layyklykda natriy kazeinat ?nüm?ilik zerurlyklaryna g?r? dürli iymitlerde ulanylyp bilner. Natriy kazeinaty günortanlyk etde, kolbasa we beyleki et ?nümlerinde ulanyp bolyar, bu etiň birle?diriji güyjüni we suw saklayy? ukybyny yokarlandyryp, et ?nümleriniň hilini yokarlandyryp, etiň ulanyly? derejesini yokarlandyryp we ?nüm?ilik ?ykdajylaryny azaldyp biler. Doňdurma, margarin we tur? süyt i?gisi yaly süyt ?nümlerinde ulanylyar. Galyňla?dyryjy, emulsifikator we stabilizator h?kmünde ?nümleriň hilini hasam yokarlandyryp biler. Natriy kazeinaty yokary belokly galla, garry iymit, ?aga iymiti we süyji keseli yaly y?rite iymitler ü?in yokumly güy?lendiriji seri?de h?kmünde hem ulanyp bolyar.
etli tagam:
Et iymitinde natriy kazeinatyň ulanylmagy.
süyt:
Natriy kazeinatyň ?zi süyt ?nümleriniň bir g?rnü?i hasaplanyp bilner. Beyleki süyt ?nümlerine ulanylmagy beyleki ?nümleriň hilini hasam yokarlandyryp biler.
doňdurma:
Natriy kazeinatyň go?ulmagy, beloklaryň k?p bolmagy (takmynan 90%) we k?püklenmegi seb?pli dokumanyň gurlu?yny gowula?dyrmaga, k?püklenmegine we doňdurmanyň giňelmegine k?mek edip biler. Soňra, natriy kazeinatyň emulsiyasy we beyleki emulsifikatorlar bilen sinergistik t?siri arkaly ?nümiň hili ep-esli gowula?yp biler.
Süyt gaty i?giler:
Süyt gaty i?gi ?nüm?iliginde belok düzümi adat?a milli standartdan 8% (k?plen? 6-7%) pes we ?nümiň belli bir mukdary az. Has k?p süyt tozy we kondensirlenen süyt ideal d?l bolsa, ?u wagt natriy kazeinat dogry go?ulsa, mesele has gowy ??zülip bilner.
Ogogurt:
Belli bir belok düzüminden ba?ga-da, gatyk belli bir jellat h?siyetine eye bolmalydyr. Natriy kazeinatyň dogry go?ulmagy, jelasiya ukybyny we gatylygyny yokarlandyryp, tagamyny gowula?dyryp we ?nümiň hilini yokarlandyryp biler.
Iyip bolyan film programmasy:
Plastifikator go?ulanda, iymitleny?n film d?retmek ü?in süytli belok izolyasiya ergini we natriy kazeinat ergini garylyar. Gowy iyily?n film suw buglarynyň, kislorodyň, k?mürtur?y gazynyň we lipidleriň iymit ulgamyna ge?megine netijeli g?zeg?ilik edip biler we tagam birle?meleriniň üytg?p durmagyny yitirip biler. Plastmassa ?nümleri bilen gaplamak seb?pli da?ky gur?awyň hapalanmagynyň ?ňüni alyň.
beylekisi:
Natriy kazeinaty ?orbalarda we ?orbalarda, ?alt naharda we duzda yapy?yklygy yokarlandyrmak we tagamyny yokarlandyrmak ü?in hem ulanyp bolyar; I?gilerde, esasanam ?sümlik belok i?gilerinde yagyň yagmagynyň ?ňüni almak, durnuklylygy yokarlandyrmak we i?gileri we miwe ?akyryny anyklamak ü?in ulanylyar.
?nümiň spesifikasiyasy
| Belok (Gury esas h?kmünde): | 90.0% min. |
| : Ag: | Iň yokary 2,0% |
| Kül: | Iň yokary 6.0%. |
| ?yglylyk: | Iň yokary 6.0%. |
| Laktoza | Iň yokary 1,0% |
| Iscapy?mazlygy (15% 20 ° C): | 200 ~ 3000mPa.s |
| PH: | 6.0 ~ 7.5 |
| Jemi tabak sany | Maksimum 30000 / g |
| Koli bakteriyasy | Maksimum 40 / 100g |
| Agyr metal (Pb g?rnü?inde): | Maksimum 20ppm. |
| Arsenik: | Iň yokary 2ppm. |
| Patogenler: | Tapylmady |