Ksantan sakgyjy, iymitlere k?plen? galyňla?dyryjy ya-da stabilizator h?kmünde go?ulyan me?hur iymit go?undysydyr. Ksantan sakgyjy ylym laboratoriyasynda d?redilen yaly g?rünse-de, bu düybünden tebigy ?nüm. Ksantomonas campestris atly ?sümlik bakteriyalary tarapyndan d?wülen fermentlenen mekgej?wen ?ekerinden yasalan galyndy soňra guradylyar we iymit go?undysy ksantan sakgyjy diylip atlandyrylyan tozana ?wrüly?r.

Ksantan sakgyjy, glyutensiz bi?irmekde m?hüm elemente ?wrüldi. Badam uny we garpyz uny yaly glyutsiz unlardan ?ndürilen ?nümlere birle?m?ge k?mek edy?r we elastikligi ?sdüry?r - bu glyuten tarapyndan k?plen? tamamlanyar. ??rek keseli ya-da glyuten duygurlygy bolan adamlar ü?in bu düzüm, glyuteniň doly bejergisi sans glyutany d?retmekde m?hüm rol oynayar.

Bu baglayjy h?siyetler, ??rek bi?irilende birmeňze? dokumalary bolan harytlary d?redy?r. K?p glyutensiz reseptler ksantan sakgyjy bilen gowy baglany?mayar we ??ken ??rek ?nümlerine seb?p bolyar. Ksantan sakgyjy, reseptiň glyutensiz galmagyny üpjün etmek bilen, glyuteniň yelme?igini d?redy?r. Ksantan sakgyjynyň tozy suwuklyga go?ulanda, ?alt dargayar we yapy?ykly we durnukly ??zgüt d?redy?r. Bu ony k?p ?nümler ü?in gaty galyňla?dyryan, saklayan we durnukla?dyryan seri?de edy?r.