Ang beta-carotene ay ang molekula na nagbibigay sa mga karot ng kanilang orange na kulay. Ito ay bahagi ng isang pamilya ng mga kemikal na tinatawag na carotenoids, na matatagpuan sa maraming prutas at gulay, pati na rin sa ilang mga produktong hayop tulad ng mga pula ng itlog. Sa biyolohikal, pinakamahalaga ang beta carotene bilang pasimula ng bitamina A. Mayroon din itong mga katangian ng anti-oxidant at maaaring makatulong sa pag-iwas sa kanser at iba pang sakit.

Ang Beta-Carotene ay kilala rin bilang provitamin dahil maaari itong ma-convert sa ating katawan sa bitamina A pagkatapos ng oxidative cleavage ng beta carotene 15, 150-dioxygenase. Sa mga halaman, ang beta carotene, ay gumaganap bilang isang anti-oxidant at neutralisahin ang mga singlet na oxygen radical na nabuo sa panahon ng photosynthesis.