Ang mga sweetener ay mahahalagang additives ng pagkain sa paggawa ng mga preserve. Ang tambalang pampatamis na ginawa sa pamamagitan ng naaangkop na kumbinasyon ng kani-kanilang mga katangian ng mga sweetener ay maaaring i-optimize at patamisin sa paggawa ng mga pinapanatili. Sa eksperimento ni Saelzer, ang AK sugar at galactosucrose ay direktang idinagdag o sa anyo ng solusyon pagkatapos ng compounding sa peras na napanatili. Kapag ang ratio ng tamis ay 80/20, ibig sabihin, ang konsentrasyon ay 0·066 at 0·007g/100mL ayon sa pagkakabanggit, kumpara sa saccharin sodium at cycline complex, mas maganda ang lasa, na may hawak na kakaibang aroma ng peras na may purong tamis at malapit sa sucrose. Magandang pagpapanatili. Sa paggawa ng mga pinapanatili, ang paggamit ng synergistic na epekto sa pagitan ng mga sweetener upang pumili ng angkop na mga bagong sweetener para sa paggamit ng tambalan ay hindi lamang makakabawas sa dami ng mga sweetener, ngunit nakakakuha din ng magandang kalidad ng pandama, at magbukas ng malawak na espasyo para sa produksyon at pagpapaunlad ng mga pinapanatili. [3]

Ang mga inumin ay nangangailangan ng mahabang buhay ng istante, kaya ang katatagan ng pampatamis ay napakahalaga. Ang pagkuha ng mga carbonated na inumin bilang isang halimbawa, sa sensory test ng mga inuming cola, natagpuan na kapag ang aspartame ay idinagdag sa inumin at pagkatapos ay naka-imbak sa temperatura ng silid sa loob ng 3 hanggang 4 na buwan, ang mga resulta ay nagpakita na 70% hanggang 80% na lamang ng aspartame ang natitira sa inumin, at ang tamis ng inumin ay bumaba. Ang pagdaragdag ng parehong AK sugar at aspartame sa inumin ay maaaring mapanatili ang tamis ng inumin hanggang sa petsa ng pinakamahusay na paggamit at matiyak ang pagkakapare-pareho ng kalidad ng inumin. Bilang karagdagan, maaaring mapanatili ng neotame ang epekto nito sa mga cola-type na carbonated na inumin sa loob ng 16 na linggo, na naaayon sa shelf life ng mga low-energy carbonated na inumin na available sa komersyo. Ang neotame ay pinagsama sa ilang nagpapababang asukal, tulad ng glucose, fructose, lactose, atbp., at maaaring gamitin sa limonada, root juice na inumin, atbp. [3]

(1). Sa mga pagkaing inihurnong, ang mga pampatamis, bilang karagdagan sa pagbibigay ng magandang hitsura sa produkto, ay maaari ding magbigay sa produkto ng magandang lasa at lasa dahil sa Browning o caramelization ng Maillard reaction sa pagitan ng sucrose o glucose at amino acids. [3]