01020304
Ang maltodextrin ay uri ng hydrolysis sa pagitan ng starch at starch sugar
Paglalarawan
Ang maltodextrin ay isang uri ng produktong hydrolysis sa pagitan ng starch at starch sugar. Ito ay may mga katangian ng mahusay na pagkalikido at solubility, katamtamang viscidity, emulsification, stableness at anti-recrystallization, mababang water absorbability, mas kaunting agglomeration, mas mahusay na carrier para sa mga sweetener.
Ang maltodextrin ay isang polysaccharide na ginagamit bilang food additive. Ginagawa ito mula sa almirol sa pamamagitan ng bahagyang hydrolysis at kadalasang matatagpuan bilang isang puting hygroscopicspray-driedpowder. Ang maltodextrin ay madaling natutunaw, na nasisipsip nang kasing bilis ng glucose, at maaaring medyo matamis o halos walang lasa. Ito ay karaniwang ginagamit para sa paggawa ng mga soda at kendi. Matatagpuan din ito bilang isang sangkap sa iba't ibang mga pagkaing naproseso.
paglalarawan2
Function at Application
Function ng maltodextrin:
Ginagamit ang maltodextrin bilang isang murang additive para pampalapot ng mga produktong pagkain. Ginagamit din ito bilang isang tagapuno sa mga pamalit sa asukal at iba pang mga produkto.
Paglalapat ng maltodextrin:
Ginagamit ang maltodextrin sa mataas na kalidad ng mga produktong pagkain tulad ng:
- dietetic at mga pagkain ng sanggol
- carrier ng spray-drying
- pinaghalong sopas at sarsa
- mayonesa at dressing
- pinalabas na meryenda
- mga kape
- mga frozen na pagkain
- pampalasa at pampalasa (pulbos ng manok)



Pagtutukoy ng produkto
Mga Pamantayan ng Kalidad ng Maltodextrin(Halaga ng DE:10-15)
item | Pamantayan | Resulta ng Inspeksyon |
Hitsura | Ang puting pulbos ng may maliit na dilaw na anino ay walang nakapirming hugis | Pass |
Amoy | Mayroon itong espesyal na amoy ng Malt-dextrin at walang kakaibang amoy | Pass |
lasa | Tamis o kaunting tamis, walang ibang lasa | Pass |
kahalumigmigan,% | ≤6.0 | 5.5 |
PH (sa 50% na solusyon sa tubig) | 4.0-7.0 | 4.9 |
Reaksyon ng yodo | Walang asul na reaksyon | pumasa |
De-equivelent,% | 10-15 | 12 |
Sulphated Ash,% | ≤0.6 | 0.26 |
Solubility,% | ≥98 | 99.2 |
Pathogenic Bacterium | hindi umiiral | Pass |
Arsenic, mg/kg | ≤0.5 | Pass |
Lead, mg/kg | ≤0.5 | Pass |
Mga Pamantayan ng Kalidad ng Maltodextrin(Halaga ng DE:15-20)
item | Pamantayan | Resulta ng Inspeksyon |
Hitsura | Ang puting pulbos ng may maliit na dilaw na anino ay walang nakapirming hugis | Pass |
Amoy | Mayroon itong espesyal na amoy ng Malt-dextrin at walang kakaibang amoy | Pass |
lasa | Tamis o kaunting tamis, walang ibang lasa | Pass |
kahalumigmigan,% | ≤6.0 | 5.6 |
PH (sa 50% na solusyon sa tubig) | 4.5-6.5 | 5.5 |
Reaksyon ng yodo | Walang asul na reaksyon | pumasa |
De-equivelent,% | 15-20 | 19 |
Sulphated Ash,% | ≤0.6 | 0.2 |
Solubility,% | ≥98 | 99.0 |
Pathogenic Bacterium | hindi umiiral | Pass |
Arsenic, mg/kg | ≤0.5 | Pass |
Lead, mg/kg | ≤0.5 | Pass |