Sa industriya ng pagkain, ang iba't ibang mga aplikasyon ng trehalose ay kasalukuyang ginagawa at sinasaliksik batay sa kanilang mga hindi nakakabawas na katangian, mga katangian ng moisturizing, frost resistance, drying resistance, mataas na kalidad na tamis, mapagkukunan ng enerhiya, at iba pang mga function at katangian. Ang mga produktong Trehalose ay maaaring ilapat sa iba't ibang pagkain at pampalasa, na lubos na nagpapabuti sa kalidad ng pagkain at nagdaragdag ng iba't ibang uri nito, na nagsusulong ng karagdagang pag-unlad ng industriya ng pagkain.

Ang mga functional na katangian ng trehalose at ang paggamit nito sa pagkain: (1) maiwasan ang pagtanda ng starch, (2) maiwasan ang denaturation ng protina, (3) pagbawalan ang lipid oxidation at pagkasira, (4) tamang lasa, (5) mapanatili ang katatagan ng tissue at pagiging bago ng mga gulay at karne, (6) magbigay ng pangmatagalan at matatag na mapagkukunan ng enerhiya