1.1 Ang kahulugan ng "0 asukal" ng mga pandaigdigang awtoridad sa regulasyon

Ayon sa pambansang pamantayan ng Tsina na GB 28050-2011, ang pagkain na may nilalamang asukal na ≤0.5g bawat 100g/ml ay matatawag na "walang asukal".

Pamantayan ng FDA: Ang threshold para sa pagpapahintulot sa pag-label ng "Sugar Free" ay kapareho ng sa China

Mga espesyal na kinakailangan ng European Union: Ang babalang pahayag na "Naglalaman ng mga sweetener" ay dapat na markahan nang sabay-sabay

1.2 Ang kemikal na katangian ng sucralose

Bilang isang tambalang nagmula sa chlorination ng sucrose (C12H19Cl3O8), kahit na ang molekular na istraktura nito ay nagmula sa mga asukal, ito ay:

Hindi kinikilala ng oral bacteria (hindi nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin)

Ang rate ng pagsipsip ng maliit na bituka

Ang glycemic index (GI) ay 0

Ikalawang Kabanata: Paglalahad ng Proseso ng Produksyon: Ang Pagbabago mula sa Laboratory patungo sa Linya ng Produksyon

2.1 Mga Pambihirang Pambihirang Teknolohiya

Ang modernong pinahusay na bersyon ng orihinal na patent ng Taylor's Company sa UK (1976):

Limang hakbang na paraan ng chlorination: Piliing pinapalitan ang mga hydroxyl group ng thionyl chloride (SO2Cl2)

Pagdalisay ng crystallization: Ang recrystallization ng methanol/water system ay nakamit ang kadalisayan ng 99.9%

Patent barrier: Magkakaroon pa rin ng 237 valid na patent sa buong mundo sa 2024

2.2 Mga Landas ng Innovation ng Chinese Enterprises

Ang "enzyme-Chemical Combined Method" na binuo ng Jinhe Industry:

Pretreatment muna gamit ang sucrose isomerase

Ang kahusayan ng chlorination ay tumaas ng 40%

Ang paglabas ng wastewater sa bawat tonelada ng produkto ay nabawasan ng 65%

(Ilagay ang tsart ng daloy ng proseso: Tradisyunal na paraan ng chlorination kumpara sa modernong malinis na proseso ng produksyon)

Ikatlong Kabanata: Market Chaos Investigation: Mga Larong May Label at Mga Hindi Pagkakaunawaan sa Kognitibo

3.1 Mga resulta ng random na inspeksyon sa mga platform ng e-commerce

Kabilang sa 120 "sugar-free" na produkto na sinubukan ng Consumers' Association noong 2024:

17% iligal na idinagdag ang erythritol at iba pang mga pampatamis sa pagpuno

Mayroong 8% na walang label na timpla ng sucralose at acesulfame potassium

3.2 Consumer Cognition Research

Ang talatanungan na magkasamang inilabas ng pahayagang ito at Nielsen ay nagpapakita (N=5000) :

62% ng mga mamimili ay naniniwala na "0 asukal = ganap na walang asukal ".

38% ang nagkamali sa paghatol na ang sucralose ay maaaring magpataas ng asukal sa dugo

9% lang ang nakakaintindi sa partikular na kahulugan ng ADI value

Ikaapat na Kabanata: Roundtable ng mga Ekspertong Medikal: Nasaan ang Hangganan ng Kaligtasan?

4.1 Mga Bagong Tuklas sa Metabolic Research

Itinuro ng isang 2024 na papel sa Cell sub-journal ng Johns Hopkins University:

Ang pangmatagalang paggamit ng higit sa dalawang beses sa ADI ay maaaring magbago sa β diversity ng bituka flora

Gayunpaman, walang makabuluhang ugnayan sa insulin resistance (p> 0.05)

4.2 Mga mungkahi mula sa mga klinikal na nutrisyonista

Si Propesor Yu Kang, ang direktor ng Departamento ng Clinical Nutrition sa Peking Union Medical College Hospital, ay nagpapaalala:

Ang mga pasyenteng may diabetes ay hindi dapat kumonsumo ng higit sa 10 maliit na pakete (1g) ng mga sweetener bawat araw

Ang mga natural na matamis na sangkap ay dapat na ginustong para sa mga bata at mga buntis na kababaihan

Ang pansin ay dapat bayaran sa mga produkto ng agnas ng mga inihurnong produkto sa mataas na temperatura

Ika-limang Kabanata Mga Trend sa Hinaharap: Ang Pag-usbong ng Mga Pangatamis ng Third-Generation

5.1 Mga Pambihirang tagumpay sa teknolohiyang Biosynthesis

Ang Jiangnan University ay gumawa ng "sweet protein Brazzein" gamit ang Pichia pastoris

Ang gastos ay bumaba sa 1.8 beses kaysa sa sucralose (15 beses noong 2023).

5.2 Global Policy Trends

Plano ng European Union na isama ang sucralose sa listahan ng mga additives na nangangailangan ng espesyal na babala

Ang Pambansang Komisyon sa Kalusugan ng Tsina ay nirebisa ang "Standard para sa Paggamit ng mga Additives ng Pagkain".