Ang Erythritol, bilang isang uri ng sugar alcohol, ay isang natural na sugar alcohol na malawak na matatagpuan sa mga melon, fungi, toyo, alak, at iba pang mga sugar alcohol, tulad ng xylitol, sorbitol, maltitol, ay isang derivative ng asukal. [1] Samakatuwid, sa ating pang-araw-araw na pagkain, lahat tayo ay kumonsumo ng higit pa o mas kaunti sa sangkap na ito. Noon pang 1848, natuklasan ng Scottish chemist na si John Stenhouse ang sangkap na ito, at matagumpay na nahiwalay ito noong 1952.

Natuklasan ng mga siyentipiko na ang erythritol ay hindi lamang may sucrose na tamis na 60-70% at 0.21 calories lamang kada gramo ng enerhiya [3], ito rin ay nagdudulot ng kaunting pagbabago sa asukal sa dugo sa katawan ng tao, dahil pagkatapos ng paglunok ng erythritol, karamihan sa mga ito ay nasisipsip at nailalabas sa ihi. [4] Dahil sa katangiang ito, ang erythritol ay ginagamit ng maraming tatak ng pagkain at inumin bilang kapalit ng sucrose.

Sa ngayon, malawak na kinikilala at malawakang ginagamit ang erythritol sa pandaigdigang pamilihan at Tsino, at higit sa 60 rehiyon at bansa ang inaprubahan ang paggamit ng erythritol sa pagkain, kabilang ang Europa, Estados Unidos, Japan, Canada, Mexico, Brazil, Argentina, Turkey, Russia, India, Australia at New Zealand. Ito ay ginagamit bilang hilaw na materyales para sa iba't ibang mga produkto tulad ng mga inumin, chewing gum, tsokolate, kendi, panaderya at pagkain sa kalusugan.

Bilang karagdagan, ang mga pakinabang na ito ng erythritol ay nagtatag din ng katayuan nito bilang isang sugar substitute star:

Una, ang tamis ng purong erythritol at sucrose ay napakalapit sa matamis na katangian, nakakapreskong at walang aftertaste, at walang metal na "aftertaste" ng ilang sintetikong sweetener, [5] na nagpapabuti sa katatagan ng kalidad ng inumin.

Pangalawa, ang non-glycemic erythritol sa katawan ng tao ay iba rin sa iba pang mga sugar alcohol, humigit-kumulang 90% ng erythritol sa katawan pagkatapos makapasok sa maliit na bituka ay nasisipsip sa dugo, at sa labas ng ihi, mga 10% lamang sa colon, at sa wakas ay ilalabas. [4] Binibigyan nito ang mga hindi makakain ng asukal ng opsyon na makaranas muli ng tamis.

Pangatlo, maiwasan ang mga karies ng ngipin, protektahan ang kalusugan ng bibig Ang erythritol ay kapaki-pakinabang sa kalusugan ng bibig, ang erythritol ay hindi ma-metabolize ng oral bacteria, at may epekto sa pagbabawal sa streptococcus, ipinapakita ng pananaliksik na ang erythritol ay maaaring mabawasan ang produksyon ng dental plaque, at maaaring maiwasan ang pagkabulok ng ngipin. Maraming mga lollipop ng mga bata, mga kendi ng mga bata ay gagamit ng erythritol bilang isang matamis na mapagkukunan.

4. Ang mataas na solubility na init at mababang hygroscopic erythritol ay may mababang hygroscopic na katangian, mahusay na crystallization, at madaling durugin sa mga produktong pulbos. Ang hygroscopic property nito ay ang pinakamaliit sa mga sugar alcohol at sucrose sweetener. Ang init ng solusyon ng erythritol ay -97.4J/g. Dahil sa mataas na init ng solusyon, sumisipsip ito ng mas maraming enerhiya kapag natunaw sa tubig at may malakas na epekto sa paglamig. Ang solid na pagkain at kendi na ginawa kasama nito ay may malamig na lasa kapag kinakain. [6]

Sa katunayan, ang isang bilang ng mga nauugnay na domestic department ay nagsagawa ng isang komprehensibong pagsusuri nito at nakumpirma ang kaligtasan ng erythritol. Sa buong mundo, kinumpirma ng World Health Organization (WHO), United States Food AND Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA), atbp., ang kaligtasan nito, at isinama ng Academy of Nutrition and Dietetics (AND) ang erythritol bilang bahagi ng isang malusog na diyeta.

Sa natural na kapalit ng asukal, sa katunayan, mayroon ding mga "superior" na puntos.

Halimbawa, ang xylitol ay isang natural na pangpatamis na nakuha mula sa birch, oak, corncob, bagasse at iba pang mga hilaw na materyales ng halaman, na malawakang ginagamit sa pagkain ng diabetes at malawak na kinikilalang natural na kapalit ng asukal.

Gayunpaman, ang "proseso ng produksyon" ng xylitol ay mayroon pa ring ilang mga pagkukulang: ito ay halos pang-industriya acid hydrolysis, na hindi ganap na "natural". Bilang karagdagan, kahit na ang caloric at glycemic index ng xylitol ay mababa, ito ay hindi "zero", at ang labis na pagkonsumo ay mas malamang na magdulot ng masamang reaksyon tulad ng bloating at pagtatae, at ang tolerance ay mababa.

Sa kabaligtaran, ang erythritol ay "natural at malusog" din mula sa isang punto ng proseso, at isa sa ilang mga sugar alcohol na ginawa ng microbial fermentation.

Hindi mahirap hanapin na ang mga pamalit sa asukal tulad ng erythritol, na mas natural sa komposisyon at produksyon, ay pa rin ang unang pagpipilian para sa karamihan ng mga mamimili upang makamit ang "matamis na kalayaan".