Mahigit sa 500 milyong tao sa buong mundo ang may diabetes, 90% sa kanila ay may type 2 diabetes. Kailangang kontrolin ng mga pasyente ang pagbabagu-bago ng asukal sa dugo habang-buhay, at ang mga tradisyonal na asukal (tulad ng sucrose at fructose) ay nakalista bilang mga kontraindikasyon sa pandiyeta dahil direkta silang nagdudulot ng pagtaas ng asukal sa dugo. Gayunpaman, ang pisyolohikal na pangangailangan ng tao para sa matamis na lasa ay mahirap alisin, at ang mga produktong kapalit ng asukal ay nabuo. Ang Sucralose, bilang pang-apat na henerasyong pampatamis, ay nakakuha ng malawak na atensyon para sa mga katangian nitong "zero calories at mataas na tamis" ?13.

2. Metabolic na katangian at kaligtasan ng sucralose
1. Metabolic advantage
Ang molekular na istraktura ng sucralose ay binago ng chlorination, na hindi nabubulok ng mga digestive enzymes ng tao. Humigit-kumulang 85% ng sucralose ay direktang inilabas sa pamamagitan ng bituka pagkatapos ng paglunok, at ang natitirang 15% ay na-metabolize sa mga hindi nakakalason na compound ng atay at pinalabas sa ihi. Kinumpirma ng mga klinikal na pag-aaral na ang glycemic index nito ay 0, at walang direktang ugnayan sa pagtatago ng insulin ?12. Halimbawa, ang isang 2024 na kinokontrol na pagsubok ng International Diabetes Federation (IDF) ay nagpakita ng walang makabuluhang pagbabago sa fasting blood glucose at mga antas ng A1C sa 50 pasyente na may type 2 diabetes na umiinom ng mga inuming sucralose sa loob ng 30 magkakasunod na araw ?5.

2. Dialectical na pagsusuri ng mga hindi pagkakaunawaan sa seguridad
Bagama't sinusuportahan ng pangunahing pananaliksik ang kaligtasan nito, may mga alalahanin pa rin tungkol sa mga potensyal na panganib:

? gut microbiota impact ? : Isang pag-aaral noong 2024 na inilathala sa Nature Microbiology ay nagpakita na ang pang-araw-araw na paggamit ng higit sa 15g ng sucralose ay humadlang sa aktibidad ng mga probiotics tulad ng bifidobacterium, na nagreresulta sa isang 20%-30% na pagbaba sa gut microbiota diversity ?37;
? Mga pakikipag-ugnayan sa droga ? : Kapag isinama sa anticoagulant warfarin, maaaring bawasan ng sucralose ang bioavailability ng gamot ng 12%-15%. ?27 ay dapat kunin ng 2 oras sa pagitan;
?
pagpoproseso ng mga panganib sa by-product ? : ang mataas na temperatura na pagbe-bake (> 150℃) ay maaaring makagawa ng mga bakas na halaga ng chloropropanol (Pangatlo, ang siyentipikong diskarte ng pagpapalit ng asukal
1. Ang kontrol sa dosis ay iniangkop sa eksena
Inirerekomenda ng World Health Organization (WHO) na ang mga taong may diabetes ay kumonsumo ng hindi hihigit sa 9mg/kg ng sucralose araw-araw (mga 540mg para sa isang may sapat na gulang na 60kg). Ang mga sitwasyon ay kailangang makilala sa mga praktikal na aplikasyon:

? drink seasoning ? : 300ml diet drink ay naglalaman ng humigit-kumulang 30mg sucralose, na 5.5% lamang ng ligtas na limitasyon ?16;
? baked goods ? : Piliin ang pastry na ginawa sa proseso ng mababang temperatura (2. Integrated diet management
Ang mga pamalit sa asukal ay hindi isang kapalit para sa pangkalahatang kontrol ng asukal:

? balanseng nutrisyon ? : Pagsamahin ang buong butil (GI sa ibaba 55) at dietary fiber (25-30g araw-araw) upang maantala ang pagsipsip ng glucose ?46;
? pagsubaybay sa glucose sa dugo ? : Natukoy ang glucose sa dugo 2 oras pagkatapos kumain ng mga pagkaing kapalit ng asukal, at itinatag ang isang indibidwal na archive ng tugon ?58.
4. Mga pamantayan sa industriya at edukasyon ng mamimili
1. Istandardisasyon ng pag-label ng pagkain
Ang binagong bersyon ng General Rules for Nutrition Labeling of Prepackaged Foods noong 2025 ng China ay nangangailangan na ang mga pagkaing naglalaman ng sucralose ay dapat markahan ng babala na "Kailangan ng mga pasyenteng may diabetes na kontrolin ang kabuuang paggamit ng carbohydrate" at isaad ang additive content (mg/100g) ?24.

2. Market kaguluhan tugon
Noong 2024, natuklasan ng Pangkalahatang Pangangasiwa ng Market Supervision na 18.7% ng "walang asukal" ang talagang nagdaragdag ng glucose, na nagpapanggap bilang sucralose. Dapat pumili ang mga mamimili ng mga produktong may sertipikasyon ng SC at kumpletong mga ulat sa pagsubok ?78.

5. Direksyon sa Pag-unlad sa Hinaharap
1. Teknolohikal na pagbabago
Noong 2025, inilunsad ng Jinhe Industrial ang proseso ng "directed chlorination" upang bawasan ang natitirang halaga ng sucralose chloropropanol sa 0.01ppm, at pinalawig ang oras ng paglabas ng bituka sa pamamagitan ng microcapsule na teknolohiya upang mabawasan ang bacterial disturbance ?18.

2. Nakabatay sa ebidensyang medikal na pananaliksik
Ang International Diabetes Association ay naglunsad ng 5-taong "sugar replacement and metabolic syndrome" na programa sa pagsubaybay upang masuri ang pangmatagalang kaligtasan ng sucralose sa 100,000 taong may diabetes ?