Ang Erythritol ay hindi artipisyal na ginawa, ito ay malawak na matatagpuan sa kalikasan, tulad ng mga mushroom, lichens, melon, ubas, peras, atbp., Sa alak, serbesa, toyo at iba pang mga fermented na pagkain ay naroroon din sa maliit na halaga.

Ang Erythritol ay pangunahing nasisipsip sa maliit na bituka at pumapasok sa sirkulasyon ng dugo, na may maliit na halaga lamang na direktang napupunta sa malaking bituka bilang pinagmumulan ng carbon para sa pagbuburo. Dahil ang katawan ng tao ay kulang sa enzyme system upang ma-metabolize ang erythritol, ang erythritol na pumapasok sa dugo ay hindi maaaring matunaw at masira, at maaari lamang ilabas mula sa ihi sa pamamagitan ng mga bato, na tumutukoy sa mga katangian ng erythritol na halos walang calories.

Ang tamis ng erythritol ay 60% hanggang 70% ng sucrose, halos walang calories, at mataas na katatagan, idinagdag ang mga produktong erythritol, mas mababa ang asukal at maaaring mapanatili ang lasa, kaya ito ay pinapaboran ng mga tagagawa ng pagkain at inumin.

Ang Erythritol ay hindi na-metabolize ng oral bacteria, ang panganib ng pagkabulok ng ngipin ay medyo maliit, at ito ay napaka-friendly sa oral hygiene. Para sa mga taong nag-aalala tungkol sa kalusugan ng bibig, ang erythritol ay isang mahusay na pagpipilian. Ang Erythritol ay mayroon ding medyo maliit na epekto sa mga antas ng asukal sa dugo, at hindi ito nagdudulot ng makabuluhang pagbabagu-bago ng asukal sa dugo, kaya pinapaboran din ito ng karamihan ng mga diabetic.

Pagkatapos ng pangmatagalang pananaliksik at pagsubaybay, walang ebidensya na ang erythritol ay may malubhang masamang epekto sa kalusugan ng tao. Parehong itinuturing ng World Health Organization (WHO) at ng US Food and Drug Administration (FDA) ang erythritol bilang isang ligtas na food additive. Ipinakita ng mga nauugnay na pag-aaral na ang tolerance ng erythritol sa mga hayop ay maaaring umabot sa 20g/kg body weight, at inirerekomenda na ang paggamit ng hindi hihigit sa 1g per kg body weight bawat araw. Higit sa halagang ito, ang paglunok ng erythritol ay maaaring magdulot ng discomfort, kadalasang gastrointestinal discomfort, kabilang ang pagtatae at gas. Dahil sa isang malaking halaga ng erythritol intake, ang digestive system ay hindi ganap na nasisipsip, na nagreresulta sa mataas na epektibong osmotic pressure sa bituka na lukab, na pumipigil sa bituka na pader mula sa pagsipsip ng tubig at electrolytes. Kapag masyadong maraming tubig ang pumapasok sa bituka, maaari itong maging sanhi ng osmotic diarrhea. Kasabay nito, ang isang malaking halaga ng erythritol ay maaari ring mag-ferment upang makagawa ng gas, na humahantong sa gastrointestinal utot.

Ang Erythritol at iba pang mga pamalit sa asukal ay karaniwang idinaragdag sa mga pre-packaged na mga kapalit ng asukal. Sa kasalukuyan, ang batas ng China ay hindi nangangailangan ng nilalaman ng mga kapalit ng asukal, kaya mahirap malaman nang tumpak ang nilalaman ng mga pamalit ng asukal sa pagkain, ngunit maaari tayong gumawa ng isang magaspang na pagkalkula sa pamamagitan ng tamis. Ang mga negosyo ay madalas na gumagamit ng mga kapalit ng asukal upang maghanda ng mga produkto na may parehong tamis tulad ng mga tradisyonal na produkto, ang pagkuha ng Cola bilang isang halimbawa, ang nilalaman ng asukal ng cola ay humigit-kumulang 10g/100ml, ang idinagdag na asukal ay higit sa lahat ay mataas ang fructose corn syrup, at ang tamis ng erytheritol ay 78%-89% ng mataas na fructose corn syrup, pagkatapos ay ang nilalaman ng erytheritol sa erytheritol. 11.2-12.8g/100ml.