(1) Natural na nagaganap na mga elemento ng buhay

Bilang isang natural na monosaccharate, ang mannose ay natagpuan sa epidermis ng mga mansanas (0.7-1.2%) at mga dalandan (0.3-0.8%). Ang molecular formula nito ay ?. C?H??O? at glucose ?. 8. Sa panahon ng metabolismo ng tao, ang mannose ay pumapasok sa mga cell sa pamamagitan ng isang partikular na transporter, GLUT1, ngunit hindi ina-activate ang insulin-secreting system, isang ari-arian na ginagawa itong isang ligtas na pagpipilian para sa mga diabetic ?78.

?

(2) Ang pagtaas ng mga bagong food additives

Noong 2023, inilista ng National Health Commission ang konjac mannose oligomeric bilang isang bagong hilaw na materyal ng pagkain, na minarkahan ang opisyal na pagpasok ng mannose sa larangan ng aplikasyon sa industriya ng pagkain ?7. Ang antas ng polymerization ng mannose oligosaccharide na nakuha ng enzymatic hydrolysis ng konjac glucomannan ay kinokontrol sa loob ng 2-10 mga yunit ng asukal, na hindi lamang nagpapanatili ng mga likas na katangian ngunit mayroon ding kakayahang umangkop sa pagproseso. Ang ?7 ay inilapat sa higit sa 20 uri ng pagkain tulad ng mga inuming walang asukal at functional na biskwit.

?

Pangalawa, ang healthy empowering mechanism ng mannose

(a) ang natural na hadlang ng urinary tract system

Ipinapakita ng klinikal na data na ang 2g ng mannose bawat araw ay maaaring mabawasan ng 38%?8 ang saklaw ng paulit-ulit na impeksyon sa ihi sa mga kababaihan. Ang mekanismo ng pagkilos nito ay kinabibilangan ng:

?

? physical clearance ? : 90% ng intake ay excreted sa pamamagitan ng urethra sa loob ng 30-60 minuto, at pathogenic bacteria (tulad ng E. coli) ay excreted mula sa katawan ?8;

? biofilm cracking ? : sirain ang β-1, 4-glucoside bond ng bacterial biofilm, pagbutihin ang bactericidal efficiency ng antibiotics ng 3 beses ?78;

? immune regulation ? : itaguyod ang pagtatago ng defensin ng urethral epithelial cells, pahusayin ang lokal na kaligtasan sa sakit ?8.

(2) Ang hindi nakikitang tagapag-alaga ng kalusugan ng bituka

Ang Konjac mannooligosaccharide ay maaaring magparami ng mga probiotic tulad ng bifidobacterium, at mapataas ang kasaganaan ng bituka flora ng 25%?7. Sa isang klinikal na pagsubok sa Wuhan Union Medical College Hospital, pagkatapos uminom ng mannose oligosigro sa loob ng 4 na linggo, ang dalas ng pagdumi ay tumaas mula 2.3 hanggang 4.1 beses bawat linggo, at bumaba ng 62%?7 ang saklaw ng distension ng tiyan.

?

(3) Isang kasangkapan para sa pag-iwas at pagkontrol sa mga sakit na metaboliko

Hindi tulad ng mga artificial sweetener, ang mannose ay may glycemic index (GI) na 0, at ang pagpapalit ng sucrose sa mga baked goods ay nagpababa ng peak postprandial blood sugar ng 2.1mmol/L sa mga pasyenteng may diabetes ?78. Kinumpirma ng isang 2024 Journal of Nutrition na pag-aaral na pinapabuti ng mannose ang may kapansanan na glucose tolerance sa mga pasyenteng lumalaban sa insulin ?7 sa pamamagitan ng pag-activate ng AMPK pathway.

?

3. Makabagong mga kasanayan sa industriya ng pagkain

(1) Mga halimbawa ng functional food development

? urinary protection drink ? : 500mg/bote ng mannose oligosaccharide ay idinagdag sa isang cranberry complex na inumin ng isang partikular na brand, at ang dami ng benta ay lumampas sa 2 milyong kaso sa unang kalahating taon ?7;

? sugar-control bakery ? : meal replacement bread na gawa sa konjac at mannose-oligosaccharide ay may 45% na mas kaunting carbohydrate at tatlong beses na mas maraming fiber ?7;

? Nutrition fortification para sa mga bata ? : Ang mga cheese stick na may idinagdag na mannose ay maaaring magsulong ng calcium absorption rate ng 18%, na kasama sa 30% kindergarten meal supply system ?7.

(2) Mga tagumpay sa pagpoproseso ng makabagong teknolohiya

Ang nakadirekta na teknolohiyang enzymatic hydrolysis na binuo ng mga Hubei enterprise ay nagpapataas ng conversion rate ng konjac glucomannan mula 58% hanggang 92%, at binawasan ang gastos sa produksyon ng 40%?7. Ang aplikasyon ng proseso ng microencapsulation ay nagpalawak ng katatagan ng mannose sa 60 minuto sa 120 ℃, at pinalawak ang aplikasyon nito sa larangan ng baking ?78.

?

4.Scientific cognition at rational application

(1) Ang Ginintuang Panuntunan ng pagkontrol sa dosis

? Safety threshold ? : ang isang solong pag-inom ay hindi lalampas sa 3g, ang pang-araw-araw na paggamit ay kinokontrol sa loob ng 5g, ang labis ay maaaring magdulot ng distension ng tiyan, pagtatae (mga insidente ng humigit-kumulang 7%) ?8;

? espesyal na babala sa populasyon ? : nabawasan ng 50% ang rate ng paglabas ng mga pasyente na may kakulangan sa bato, kailangang gumamit ng ?8 sa ilalim ng gabay ng isang doktor;

? Synergistic scheme ? : Pinagsama sa cranberry extract, ang antibacterial effect ay tumaas ng 2.3 beses ?8.

(2) Ebolusyon ng industriya ng mga pamantayan sa pagmamarka

Ang Mga Pangkalahatang Panuntunan para sa Pag-label ng Nutrisyon ng Mga Prepackaged na Pagkain na sinusugan noong 2024 ay nangangailangan ng:

?

Ang mannose ay dapat markahan nang hiwalay sa listahan ng mga sangkap at hindi dapat ihalo sa pangkalahatang terminong "patamis" ?7;

Kailangang markahan ang mga claim sa function na "hindi para sa alternatibong paggamot sa gamot "?8;

Ang dosis na ≥1g/100g ay dapat markahan na "maaaring magdulot ng menor de edad na kakulangan sa ginhawa sa bituka "7.

1. Mga hindi pagkakaunawaan at mga prospect sa hinaharap

(1) Umiiral na pokus ng hindi pagkakaunawaan

? Mga pangmatagalang epekto na dapat obserbahan ? : Ang mga pangmatagalang epekto ng patuloy na paggamit ng higit sa 5 taon sa bituka ay hindi malinaw ?7;

? Naturalness ? : Kung ang proseso ng enzymatic hydrolysis ay nagbabago sa mga mahahalagang katangian ng mga sangkap ay nagdudulot ng akademikong talakayan ?7;

? Mga epekto sa kadena sa ekolohiya ? : Ang pagpapalawak ng pagtatanim ng konjac ay humantong sa pagbabago ng 30% ng tradisyonal na lupang pananim, na maaaring makaapekto sa biodiversity ?7.

(2) Direksyon ng pag-unlad ng teknolohiya

? precision application ? : Pagbuo ng mannose derivatives na tiyak sa iba't ibang strain ?8;

? berdeng produksyon ? : Ang mga varieties ng Konjac na pinahusay ng teknolohiya ng CRISPR, ang nilalaman ng glucomannan ay tumaas mula 60% hanggang 85%?7;

? Intelligent monitoring ? : Sinusubaybayan ng nasusuot na device ang konsentrasyon ng urinary mannose sa real time para sa personalized na suplemento ?8.

Konklusyon

Bilang isang modelo ng pagsasama-sama ng kalikasan at teknolohiya, ang mannose ay hindi lamang nagpapatuloy sa sinaunang karunungan sa ilalim ng puno ng mansanas, ngunit nagniningning din ng liwanag ng modernong food engineering. Sa ilalim ng gabay ng Healthy China 2030 na diskarte, ang functional at ligtas na additive na ito ay muling hinuhubog ang mga hangganan ng pang-unawa ng mga tao sa food additives. Gayunpaman, kinakailangang mapagtanto na ang makatwirang paggamit ng anumang additive ay dapat na nakabatay sa isang balanseng diyeta, gaya ng sabi ng "Hindi Maiiwasang Pagkain Additives": "Ang agham at teknolohiya ay naging mas posible ang pagkain, ngunit ang paggalang sa kalikasan ay palaging ang pundasyon ng industriya ng pagkain.