Ang polyglucose [(C6H10O5) n] ay isang polimer na binubuo ng glucose, sorbitol at citric acid (o phosphoric acid) na halo-halong sa isang tiyak na proporsyon, pinainit sa mataas na temperatura polymerization at pino at pinatuyo, na may average na polymerization degree na 12, na kabilang sa natutunaw na dietary fiber. Dahil inaprubahan ng United States Food and Drug Administration ang paggamit ng polyglucose bilang food additive noong 1981, maraming bansa ang inaprubahan din ang paggamit ng polyglucose. Noong 2010, naglabas ang China ng GB 25541-2010 na "National Standard for Food Safety Food Additive Polyglucose", na nangangailangan ng pandama at pisikal at kemikal na mga index ng polyglucose. Kaya, ano ang epekto ng polyglucose sa katawan ng tao?

Bilang isang natutunaw na dietary fiber, ang polyglucose ay may mga sumusunod na epekto bilang karagdagan sa mga katangiang pisikal at kemikal nito tulad ng mahusay na katatagan at pagpapanatili ng kahalumigmigan. 1, mababang enerhiya: Dahil ang polyglucose ay mahirap na biodegrade, ang produksyon ng init ay napakababa, at hindi madaling masipsip ng katawan, kaya hindi madaling maging sanhi ng labis na katabaan ng tao. 2, regulasyon ng bituka flora: polyglucose ay isang prebiotic, maaaring i-promote ang pagpaparami ng bituka kapaki-pakinabang na bakterya (bifidobacterium, Lactobacillus), at pagbawalan ang paglago ng mga nakakapinsalang bakterya tulad ng clostridium, maaaring mapabuti ang mga bituka ng tao kondisyon, i-promote ang pagdumi, maiwasan ang paninigas ng dumi. 3, bawasan ang kolesterol: polyglucose microbial marawal na kalagayan produkto ay maaaring pagbawalan kolesterol synthesis, kolesterol metabolismo sa proseso ng apdo acid adsorption pagkatapos ng excretion sa pamamagitan ng dumi ng tao, play ng isang papel sa pagbabawas ng kolesterol pagsipsip. Bilang karagdagan sa mga epekto sa itaas, natuklasan din ng pag-aaral na ang polyglucose ay maaari ring magsulong ng calcium absorption at mineralization ng buto. Batay sa mga functional na katangian sa itaas, ang polyglucose ay malawakang ginagamit sa iba't ibang pagkain. Halimbawa, ang pagdaragdag ng polyglucose sa mga inumin ay hindi lamang makapagpapaganda ng lasa ng mga inuming walang asukal at mababa ang asukal, kundi pati na rin pandagdag sa dietary fiber; Ang mga produktong pagbe-bake at mga produktong karne ay nagdagdag ng polyglucose, na may water locking at mababang enerhiya; Ang pagdaragdag ng polyglucose sa pagkain ng kalusugan ay may epekto ng pagpigil sa tibi. Napakalaki ng epekto ng polyglucose, kaya partikular na mahalaga na tumpak na matukoy ang nilalaman ng polyglucose sa pagkain. Sa kasalukuyan, ang GB 5009.245-2016 "Pagpapasiya ng polydextrose sa Pambansang Pamantayan sa Kaligtasan ng pagkain" ay ang pamantayan sa pagsubok ng polydextrose sa pagkain, ang prinsipyo ay ang polydextrose ay nakuha ng mainit na tubig, pagkatapos ng ultrafiltration centrifugation, ang filtrate ay inalis sa pamamagitan ng enzymatic hydrolysis ng starch, fructans at iba pang nakakasagabal na mga sangkap, amperorse-chromography, at pagkatapos ay ang mga nakakasagabal na mga sangkap, amperorse-chrome. ginagamit upang matukoy ang nilalaman nito sa dami. Kahit na ang epekto ng paghihiwalay ng pamantayang ito ay mabuti, kinakailangan upang matukoy ang pinagmulan ng idinagdag na polyglucose, at piliin ang reference na materyal ng polyglucose homology na idinagdag sa pagkain upang matiyak ang katumpakan ng mga resulta. Sa patuloy na pagpapalalim ng polyglucose research, ang larangan ng aplikasyon nito ay magiging mas malawak, magtutulak sa malusog na pag-unlad ng pagkain, pagkain sa kalusugan at iba pang nauugnay na industriya, at magbubunga ng malalaking benepisyong pang-ekonomiya at panlipunan, upang mapabuti ang mga pamantayan ng pamumuhay ng mga tao at ang pag-unlad ng ekonomiya ay may malawak na kahalagahan.