Ang sodium alginate ay isang byproduct ng pagkuha ng yodo at mannitol mula sa brown algae tulad ng kelp o seaweed. Ang molekula nito ay binubuo ng β - D-mannuronic acid (M) at α - L-guluronic acid (G) na konektado ng (1 → 4) na mga bono. Ang sodium alginate aqueous solution ay may mataas na lagkit at ginamit bilang pampalapot, stabilizer, emulsifier, atbp. sa pagkain. Ang sodium alginate ay isang hindi nakakalason na pagkain na kasama sa United States Pharmacopeia noon pang 1938. Ang sodium alginate ay naglalaman ng malaking halaga ng - COO -, na maaaring magpakita ng polyanionic na gawi sa may tubig na solusyon at may partikular na antas ng pagdirikit. Maaari itong magamit bilang isang carrier ng gamot para sa paggamot sa mucosal tissue. Sa ilalim ng acidic na mga kondisyon, - Kapag ang COO - ay na-transform sa COOH, bumababa ang antas ng ionization, bumababa ang hydrophilicity ng sodium alginate, lumiliit ang molecular chain, at tumataas ang pH value Ang grupo ng COOH ay patuloy na naghihiwalay, pinatataas ang hydrophilicity ng sodium alginate at nababanat ang molecular chain. Samakatuwid, ang sodium alginate ay may makabuluhang pH sensitivity. Ang sodium alginate ay maaaring mabilis na bumuo ng gel sa ilalim ng sobrang banayad na mga kondisyon. Kapag umiral ang mga cation gaya ng Ca2+at Sr2+, ang Na+sa G unit ay magpapalitan ng mga divalent na cation, at ang G unit ay sasalansan upang bumuo ng isang cross-linked na istraktura ng network, kaya bubuo ng isang hydrogel. Ang mga kondisyon kung saan ang sodium alginate ay bumubuo ng gel ay banayad, na maaaring maiwasan ang hindi aktibo ng mga sensitibong gamot, protina, cell, enzyme at iba pang aktibong sangkap. Dahil sa mahusay na mga katangiang ito, ang sodium alginate ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain at mga larangan ng parmasyutiko.