Pangpatamisay isa sa mga pinaka-aral na additives ng pagkain sa mundo, malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain, ang mga sweetener ay maaaring nahahati sa natural na pangpatamis at artipisyal na pangpatamis ng dalawang kategorya. Ang mga natural na sweetener tulad ng sucrose, glucose, lactose, fructose at D-xylose ay masarap, ngunit ang mababang tamis at mataas na caloric na halaga ay naglalagay sa mga mamimili sa panganib ng diabetes, sakit sa cardiovascular, labis na katabaan at karies ng ngipin. Ang mga artipisyal na sweetener, tulad ng saccharin, cyclamate, altese-K, stevia, at aspartame, ay mataas sa tamis ngunit mababa ang kaligtasan, mahina ang lasa, at limitado ang saklaw.

Sa mga nagdaang taon, ang merkado ay nakabuo ng mas mahusay na kalidad, mas mataas na kaligtasan ng mga non-nutritional sweetener,sucraloseay isa sa mga kinatawan na uri.

Ang Sucralose (kilala rin bilang sucralose) ay ang pinakaperpekto at mapagkumpitensyang pampatamis sa mga artipisyal na sweetener, tamis hanggang 600 beses kaysa sa sucrose, ay isang produktong puting pulbos, na may mataas na tamis, masarap na lasa, hindi masustansya, mahabang buhay ng imbakan, mababang calorific value at mataas na kaligtasan at mahusay na mga katangian

Sa mga natatanging pakinabang nito,sucraloseay unti-unting napalitan ang paggamit ng iba pang mga sweetener at puting asukal sa pagkain, inumin, pampalasa, gamot at iba pang larangan, at sa kasalukuyan, ang taunang global demand growth rate ay higit sa 15%.

Ang Sucralose ay may mataas na katatagan, at dapat itong idagdag sa anumang proseso kasama ang mga aktwal na pangangailangan ng pabrika sa pagproseso ng pagkain, na hindi lamang mas maginhawang gamitin, ngunit mayroon ding magandang pangkalahatang epekto.

01Sa hanay ng pH ng mga soft drink, ang sucralose ay isa sa pinaka-matatag sa matapangmga pampatamis. Kapag ito ay ginagamit upang maghanda ng mga inumin, mayroong ilang mga limitasyon sa mga kadahilanan na nabuo nito, kaya maaari itong ihanda na may mas mababang halaga ng pH kaysa sa iba pang mga sweetener ng mataas na kalidad na mga soft drink.

02Maaaring itago ng Sucralose ang mapait, astringent at iba pang masamang lasa ng mga bitamina at iba't ibang functional substance sa naturang inumin, at hindi ito magkakaroon ng anumang epekto sa stability index ng inumin tulad ng aroma, kulay, transparency, lagkit at iba pa.

03Ang sucralose, isang neutral na inumin tulad ng kape at soy milk, ay ginagamit bilang apampatamisupang makatulong sa pagtagumpayan ang kababalaghan ng pagbawas ng tamis at pagbaba ng matamis na lasa ng naturang mga inumin sa mataas na temperatura.

04Pagkatapos idagdag ang sucralose sa mga inuming may alkohol at mga inuming suka, mayroon itong natatanging epekto ng pagpapagaan ng maanghang na lasa sa mga inuming may alkohol at pagpapagaan ng pagpapasigla ng acetic acid sa mga inuming may acetic, na ginagawang mas malambot at mas maayos ang lasa ng mga inuming ito.

05Lasang tubigsucralosehindi magkakaroon ng anumang pagkawala o pagbabago sa proseso ng isterilisasyon ng ozone ng tubig ng lasa, na ginagawang mas perpekto ang lasa ng lasa ng tubig.

Ang 06Sucralose ay maaaring makatiis sa mataas na temperatura ng pagproseso ng mga solidong inumin.

07Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay gumagamit ng sucralose sa paggawa ng yogurt, sa pangkalahatan ay hindi mabubulok ng lactic acid bacteria at yeast, at hindi makakaapekto sa proseso ng fermentation, at nakikipag-coordinate sa mga sangkap ng lasa na ginawa ng yogurt fermentation, mapahusay ang kabuuang lasa ng yogurt, at ang tamis ay hindi magbabago sa panahon ng shelf life ng yogurt. 08
Ang Sucralose, tulad ng mga dessert, ice cream at jam, ay ginawang mas malusog at mas masarap ang mga pagkaing walang asukal na dati nang hindi matamis.

09Ang mabangong asukal, taba at langis na sucralose ay maaaring gamitin sa microencapsulated form sa mga naturang produkto.

10Baked goods Dahil ang sucralose ay may mahusay na thermal stability, maaari itong gamitin sa paggawa ng mga panaderya tulad ng tinapay at yogurt upang madagdagan ang lasa.

11 Ang pampalasa na sucralose ay may malinaw na epekto sa pagtaas ng pagiging bago at pagsugpo sa asin ng toyo, sarsa, suka, pampalasa at iba pa, pagpapabuti ng lasa at pagbabawas ng gastos.