Ang Xylitol at asukal ay may malaking pagkakaiba sa komposisyon, calories, epekto ng asukal sa dugo, at kalusugan ng ngipin. Ang Xylitol ay isang natural na pangpatamis na pangunahing kinukuha mula sa mga materyales ng halaman tulad ng birch, oak, corn cob, at sugarcane bagasse. Ang kemikal na formula nito ay C ? H ?? O ?, na kabilang sa limang carbon sugar alcohol, na may tamis na humigit-kumulang 90% ng sucrose, na nagbibigay ng humigit-kumulang 2.4 kcal ng enerhiya bawat gramo. Sa kabaligtaran, ang asukal (tulad ng sucrose) ay isang disaccharide na binubuo ng glucose at fructose, na nagbibigay ng humigit-kumulang 4 kcal ng enerhiya bawat gramo. Ang paglunok nito ay maaaring magdulot ng mabilis na pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo. ?

Kasama sa mga epekto sa kalusugan ng xylitol na hindi ito magdudulot ng makabuluhang pagbabagu-bago sa mga antas ng glucose sa dugo, at angkop ito para sa mga pasyente ng diabetes. Mayroon din itong mga katangian ng anti karies, na maaaring mabawasan ang mga acidic na sangkap na ginawa ng oral bacteria at makatulong na mapanatili ang kalusugan ng bibig. Gayunpaman, ang labis na pagkonsumo ng xylitol ay maaaring magdulot ng gastrointestinal discomfort, kaya inirerekomenda na ubusin ito sa katamtaman. ?

Ang Xylitol ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain at karaniwang ginagamit bilang isang sugar free food additive, tulad ng chewing gum, candy, at mga low calorie na pagkain. Maaari din itong gamitin bilang pampatamis at moisturizer, ngunit hindi angkop para sa mga fermented na pagkain dahil maaari itong pigilan ang paglaki ng lebadura at aktibidad ng pagbuburo.