Ang kemikal na pangalan ng vanillin ay 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde, na kilala rin bilang methyl protocatechualdehyde o vanillin. Ito ay isang mahalagang broad-spectrum na high-end na pabango at isa sa pinakamalaking ginawang pabango sa mundo noong 2019. Ito ay may matamis na bean at powder na aroma at maaaring magamit bilang fixative, coordinator, at flavoring agent. Ito ay malawakang ginagamit sa mga industriya tulad ng pagkain, inumin, kosmetiko, pang-araw-araw na kemikal, at mga parmasyutiko. Ang proporsyon ng paggamit sa downstream na mga industriya ay humigit-kumulang 50% para sa food additives, 20% para sa pharmaceutical intermediate, 20% para sa feed additives, at humigit-kumulang 10% para sa iba pang layunin.

Ang vanillin ay kasalukuyang isa sa mga pinaka-tinatanggap na ginagamit na ahente ng pampalasa ng pagkain sa mundo, na kilala bilang "hari ng mga pampalasa ng pagkain". Pangunahing ginagamit ito bilang ahente ng pampalasa sa industriya ng pagkain at inilalapat sa mga cake, ice cream, soft drink, tsokolate, baked goods, at mga inuming may alkohol. Ang dosis nito sa mga pastry at biskwit ay 0.01% hanggang 0.04%, sa mga kendi ay 0.02% hanggang 0.08%, at ang pinakamataas na dosis sa mga baked goods ay 220mg · kg-1. Ang pinakamataas na dosis sa tsokolate ay 970mg · kg-1. Maaari rin itong gamitin bilang pandagdag na pang-imbak ng pagkain sa iba't ibang pagkain at pampalasa; Sa industriya ng mga pampaganda, maaari itong magamit bilang ahente ng pampalasa sa pabango at cream sa mukha; Sa pang-araw-araw na industriya ng kemikal, maaari itong gamitin upang baguhin ang aroma ng mga pang-araw-araw na produktong kemikal; Sa industriya ng kemikal, bilang mga defoamer, vulcanizing agent, at chemical precursors; Maaari rin itong ilapat para sa pagsusuri at pagtuklas, tulad ng pagsubok sa mga amino compound at ilang mga acid; Sa industriya ng pharmaceutical, bilang isang ahente ng pagharang ng amoy. Dahil sa mga antibacterial na katangian nito, ang vanillin ay maaaring gamitin bilang intermediate ng parmasyutiko sa industriya ng parmasyutiko, kasama na sa paggamot ng mga sakit sa balat. Ang vanillin ay may ilang mga katangian ng antioxidant at mga epekto sa pag-iwas sa kanser, at maaaring lumahok sa paghahatid ng signal sa pagitan ng mga bacterial cell. Sa hinaharap, ang mga potensyal na lugar ng aplikasyon na ito ay magtataguyod ng mabilis na paglaki sa pangangailangan para sa vanillin sa merkado. Bilang ng 2019, ang taunang pagkonsumo ng vanillin sa pandaigdigang merkado ay humigit-kumulang 20000 tonelada.