Ang modified soybean phospholipid, na kilala rin bilang hydroxylated lecithin, ay isang produktong soybean phospholipid na binago ng kemikal.

Kinakailangan ang natural na phospholipid bilang hilaw na materyal, sa pamamagitan ng chemical modification treatment tulad ng hydroxylation, pagkatapos ay sa pamamagitan ng physical at chemical treatment, acetone degreasing at iba pang mga hakbang, at sa wakas ay makakuha ng powder at butil na walang langis at carrier-free na produkto. Ang proseso ng produksyon ay ginawa ang binagong soybean phospholipid na makabuluhang mas mahusay kaysa sa natural na phospholipid sa mga tuntunin ng emulsification at hydrophilicity.

Mga pangunahing bahagi at katangian ng binagong soybean phospholipids

Ang mga pangunahing bahagi ng binagong soybean phospholipids ay kinabibilangan ng choline phosphate, choline phosphate, phosphatidylic acid at inositol phosphate. Ang mga sangkap na ito ay na-hydroxylated ng mga kemikal tulad ng hydrogen peroxide, benzoyl peroxide, lactic acid at sodium hydroxide sa panahon ng proseso ng pagbabago, kaya nagbibigay sa kanila ng kakaibang pisikal at kemikal na mga katangian.

Mga Katangian: Ang binagong soybean phospholipid ay karaniwang mapusyaw na dilaw hanggang dilaw na pulbos o butil-butil, madaling sumipsip ng kahalumigmigan, na may espesyal na "pagpapaputi" na lasa, bahagyang natutunaw sa tubig, ngunit madaling bumuo ng emulsyon sa tubig, at mas madaling maghiwa-hiwalay at mag-hydrate kaysa sa mga pangkalahatang phospholipid.

Application ng binagong soybean phospholipids sa industriya ng pagkain

Ang Phospholipids ay mga substance na may mataas na nutritional value at malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain tulad ng margarine, baked goods, kendi, inumin at iba pa.

1.Margarine at shortening. Sa ilalim ng mga partikular na kondisyon ng proseso, ang mga phospholipid ay maaaring gumawa ng margarine na maging W/O type (langis sa tubig) o O/W type (water in oil) na dalawang kategorya ng mga produkto.

2.Baked goods. Ang pagdaragdag ng mga phospholipid sa kuwarta ng tinapay, biskwit at pastry ay maaaring mapabuti ang pagsipsip ng tubig ng kuwarta sa pamamagitan ng paggamit ng emulsifying property nito, upang ang harina, tubig at mantika ay madaling maihalo nang pantay-pantay, mapahusay ang crispness at madagdagan ang dami ng produkto.

3.kendi. Sa iba't ibang mga produkto ng kendi, ang pagdaragdag ng phospholipid ay nakakatulong sa mabilis na emulsification ng syrup at langis, maaaring mapabuti ang epekto ng basa, gawing makinis ang hitsura ng kendi, bawasan ang lagkit ng mga hilaw na materyales, ay kaaya-aya sa operasyon, dagdagan ang pagkakapareho at katatagan ng produkto, at ito ay isang mahusay na ahente ng paglabas.

4.Mga inumin. Sa pulbos o mala-kristal na inumin, ang pagdaragdag ng naaangkop na dami ng phospholipid ay maaaring gamitin bilang emulsifier at wetting agent. Ang Phospholipids ay maaaring gamitin bilang mga emulsifier at stabilizer sa paggawa ng ice cream. Ang Phospholipids ay mahusay na mga emulsifier sa paggawa ng O/W (oil-in-water) emulsion na inumin.

5..Tradisyunal na pagkain. Ang mga lysophospholipid ay nakuha sa pamamagitan ng enzymolysis ng soybean phospholipids na may phospholipase A1. Ang mga lysophospholipid ay inilapat sa mga pansit at sinusukat sa pamamagitan ng pag-uunat ng kamay, texture analyzer TPA at pag-uunat. Ang mga resulta ay nagpakita na ang pagdaragdag ng lysophospholipids ay pinahusay ang extension ng kuwarta. Mabisa nitong maiwasan ang hindi pangkaraniwang bagay ng paghahalo ng sopas na dulot ng pagkatunaw ng starch, paikliin ang oras ng pagluluto ng noodles, at pagbutihin ang antas ng pagdirikit, pagpahaba at kinis ng mga nilutong pansit.

6. Ang mga lysophospholipid ay inihanda sa pamamagitan ng hydrolysis ng mga soybean phospholipid gamit ang phospholipase A2 bilang katalista. Ang mga rheological na katangian ng kuwarta na may soybean phospholipids at lysophospholipids ay pinag-aralan. Ang mga resulta ay nagpakita na ang lysophospholipids ay nagpabuti ng oras ng pagbuo, katatagan at lakas ng makunat ng masa, at pinahusay ang mga rheological na katangian at kalidad ng pagluluto ng harina.

Bilang karagdagan sa mga aplikasyon sa itaas, ang mga phospholipid ay maaari ding gamitin sa mga aplikasyon sa industriya ng parmasyutiko at kalusugan, tulad ng mga phospholipid ay maaaring gamitin bilang mga emulsifier ng parmasyutiko. Ang Phospholipids ay maaari ding gamitin bilang feed nutrition additives para sa mga baka at aquaculture, at ginagamit sa industriya ng feed.