Ang Sucralose ay isang kapalit ng asukal. Ito ay isang malawakang ginagamit na artipisyal na pampatamis. Ang mga tao ay madalas na nahuhumaling sa mga kapalit ng asukal dahil nagbibigay sila ng tamis ngunit hindi naglalaman ng calorie na nilalaman na matatagpuan sa asukal sa talahanayan. Ang Sucralose ay kadalasang ginagamit bilang sangkap sa mga pagkain at inumin, kadalasang ibinebenta bilang "walang asukal" o "pagbaba ng timbang" upang bawasan ang kabuuang paggamit ng calorie.

Ano ang sucralose?

Ang Sucralose ay isang malawakang ginagamit na non-nutritive, zero-calorie na artificial sweetener. Ang Sucralose ay artipisyal na na-synthesize mula sa table sugar (table sugar) sa pamamagitan ng multi-step na proseso na piling pinapalitan ang tatlong hydroxyl group sa sugar molecule na may tatlong chlorine atoms. Kasunod nito, nalinis ito sa halos 98%. Tinitiyak ng mga kemikal na pagbabagong ito na ang sucralose ay humigit-kumulang 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal sa mesa. Ang huling produkto ay isang puti, mala-kristal, napakahusay na artipisyal na pampatamis na lubos na natutunaw sa tubig. Ang mataas na solubility ng Sucralose sa tubig ay ginagawang perpekto para sa pagsasama sa iba't ibang naprosesong pagkain: mga baked goods, inumin, chewing gum, gelatin, at frozen na dairy dessert. Ang mga indibidwal na naghahanap ng mga alternatibong sweetener ay karaniwang mas gusto ang sucralose kaysa sa iba pang mga artipisyal na sweetener tulad ng aspartame at saccharin. Bilang derivative ng table sugar, pinapanatili ng sucralose ang karamihan sa pamilyar nitong lasa na "tulad ng asukal", habang kapansin-pansing kulang ang mapait na aftertaste na karaniwan sa iba pang mga pamalit sa asukal. Ang malakas na tamis ng sucralose ay nagbibigay-daan sa isang maliit na halaga upang pumunta sa isang mahabang paraan, na ginagawa itong isang popular na pagpipilian para sa mga low-calorie diet. Ang pagsipsip ng sucralose sa gastrointestinal tract ay minimal, at ang pangunahing ruta ng paglabas ay hindi nabagong sucralose sa dumi. Samakatuwid, walang catabolic (breakdown) na proseso, na nagpapatunay na ang sucralose ay hindi pinagmumulan ng enerhiya at/o calories. Status ng Pag-apruba at regulasyon ang sucralose ay unang inaprubahan para sa paggamit sa Canada noong 1991, na sinundan ng Australia noong 1993 at New Zealand noong 1996. Noong 1998, inaprubahan ng US Food and Drug Administration (FDA) ang sucralose para sa paggamit sa 15 kategorya ng pagkain at inumin, at pinalawak ang paggamit nito bilang pangkalahatang-purpose na pangpatamis na inaprubahan para sa pagkain sa Sucralose99 bilang isang pangmatamis sa pagkain. European Union noong 2004. Kinokontrol ng FDA ang sucralose bilang food additive. Sa ilalim ng federal Food, Drug, and Cosmetic Act, ang mga sweetener ay dapat na ligtas na kainin. Ang pagpapasiya ng kaligtasan ng FDA ay batay sa malawak na pag-aaral sa hayop at mga klinikal na pagsubok na sinusuri ang toxicology, teratogenicity (ang kakayahang magdulot ng mga malformasyon ng pangsanggol sa panahon ng pagbubuntis), at carcinogenicity. Ayon sa mga rekomendasyon ng FDA, ang acceptable daily intake (ADI) level ng sucralose sa United States ay nakatakda sa 5 mg/kg body weight kada araw (mg/kg/day). Mga potensyal na benepisyo ng paggamit ng sucralose para sa pamamahala ng timbang na walang calorie

Hindi tulad ng table sugar, ang sucralose ay hindi natutunaw o nasira sa gastrointestinal tract at hindi kumikilos bilang caloric fuel sa ating mga katawan. Ang Sucralose ay samakatuwid ay isang popular na pagpipilian para sa mga indibidwal na naghahanap upang palitan ang table sugar (1 kutsarita o humigit-kumulang 4.2 gramo ng table sugar ay naglalaman ng 16 calories) at bawasan ang kabuuang paggamit ng calorie. Sa pamamagitan ng pagsasama ng sucralose sa kanilang diyeta, matutugunan ng mga tao ang kanilang matamis na pangangailangan nang hindi na kailangang mag-alala tungkol sa mga dagdag na calorie, na mahalaga para sa pamamahala ng timbang.

Angkop para sa pamamahala ng diabetes

Ang Sucralose ay hindi na-metabolize ng ating mga katawan para sa enerhiya at hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo (6). Batay sa mga klinikal na pag-aaral ng sucralose sa mga taong may diabetes, napagpasyahan ng FDA na ang sucralose ay hindi nakakaapekto sa panandaliang kontrol sa asukal sa dugo sa mga taong may type 2 na diyabetis. Bilang karagdagan, ipinakita ng isang serye ng mga klinikal na pag-aaral na ang sucralose ay hindi nakakaapekto sa pangmatagalang glucose homeostasis (tulad ng sinusukat ng HbA1c glycosylation) sa mga pasyente na may type 2 diabetes. Samakatuwid, ang sucralose ay isang ligtas na opsyon na pampatamis para sa mga diabetic na nagpapanatili ng diyeta na mababa ang carb. Gayunpaman, tulad ng anumang pagpipilian sa pandiyeta, ang mga taong may diyabetis ay dapat kumunsulta sa kanilang integrative o functional medicine practitioner para sa isang personalized na plano sa diyeta habang sinusubaybayan ang panganib ng hypoglycemia mula sa paggamit ng sucralose. Mga potensyal na problema sa kalusugan at mga side effect Bagama't ang sucralose ay nasuri para sa kaligtasan ng mga regulator, ang kaligtasan ng sucralose at ang mga potensyal na epekto nito sa kalusugan ay madalas na pinagtatalunan. Sa partikular, ang mga toxicological na pag-aaral na sinusuri ang mga epekto ng regulasyon ng glucose, neurotoxicity, at carcinogenicity sa mga hayop ay madalas na pumukaw ng haka-haka.

Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga artipisyal na sweetener, kabilang ang sucralose, ay nagpapasigla sa pagtatago ng insulin ng mga matamis na receptor na ipinahayag sa mga beta cell sa pancreas, lalo na sa kawalan ng glucose. Ang Sucralose ay ipinakita din upang mag-udyok ng pagtatago ng GLP-1. Ang GLP-1 ay mahalaga para sa glucose homeostasis at sa pangkalahatan ay nagpapahusay ng glucose-mediated insulin secretion. Sa paglipas ng panahon, ang pagtaas ng mga antas ng insulin sa dugo pagkatapos ng pagkakalantad sa sucralose ay maaaring humantong sa resistensya ng insulin dahil sa nabawasan na aktibidad ng receptor. Ang may kapansanan sa glucose homeostasis (regulasyon ng mga antas ng asukal sa dugo) at nabawasan ang pagiging sensitibo sa insulin ay mga pangunahing tampok na nauugnay sa mga metabolic disorder. Ang patuloy na kawalan ng kakayahan na mabisang muling i-reing ang glucose ay nakakagambala sa regulasyon ng asukal sa dugo at humahantong sa kasunod na pag-unlad ng mga metabolic na sakit tulad ng type 2 diabetes, labis na katabaan, at dyslipidemia. Bilang karagdagan, ang panganib na magkaroon ng cardiovascular disease ay makabuluhang tumaas. Ang mga epekto sa kalusugan ng bituka at microbiome Sucralose ay itinuturing na "metabolically inert" dahil hindi ito naa-absorb ngunit buo itong nailalabas sa dumi. Ginagawa nitong mas malamang na maging substrate para sa gut microbiome. Gayunpaman, may katibayan na ang pagkakalantad ng sucralose ay maaaring hindi direktang mabago ang ating gut microbiota sa pamamagitan ng kapansanan sa kontrol ng asukal sa dugo o isang potensyal na immune-mediated na tugon. Ipinakita ng maraming pag-aaral ng hayop na ang pagkonsumo ng mga non-nutritive sweeteners (NNS) ay maaaring magdulot ng mga sakit sa bituka na microbiome; Nagpakita ng mas mataas na kasaganaan ng mga pathogenic na bakterya at isang nabawasan na kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka. Gayunpaman, ang pag-extrapolate ng data ng hayop sa mga tao ay dapat gawin nang maingat, dahil maaaring limitado ang kanilang kakayahang magamit sa kalusugan at sakit ng tao. Ang isang klinikal na pagsubok na idinisenyo upang siyasatin ang mga epekto ng panandaliang (14-araw na dry expectation) na paggamit ng sucralose sa metabolismo ng glucose ay ginalugad din ang mga epekto ng paulit-ulit na pang-araw-araw na paggamit ng NNS sa gut microbiota. Napagpasyahan ng pag-aaral na ang sucralose ay hindi nagdulot ng mga makabuluhang pagbabago sa gat microbiota richness o evenness. Sa kabaligtaran, ang isa pang panandaliang randomized na kinokontrol na pagsubok ay nagpakita na ang dietary supplementation na may NNS ay maaaring makaapekto sa functional na potensyal ng microbiome ng tao, na may sucralose na may pinakamahalagang epekto. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang parehong mga klinikal na pagsubok ay napagmasdan ang mga epekto ng panandaliang NNS supplementation (kabilang ang sucralose), at mas mahabang oras ng pagkakalantad ay kinakailangan upang lubos na maunawaan ang mga epekto sa kalusugan ng NNS supplementation sa microbiome ng bituka ng tao. Ang pangmatagalang epekto ng sucralose at iba pang NNS sa microbiome ng bituka ng tao ay isang lugar ng patuloy na pananaliksik.

Mga aspeto ng neurological at regulasyon ng gana Bagaman ang sucralose ay itinuturing na walang calorie, pinasisigla nito ang mga receptor ng matamis na lasa, nag-uudyok ng pagtatago ng insulin sa pancreas, at nagsisimula ng metabolic cascade na ginagaya ang estado ng pagkain. Sa kawalan ng glucose, ang patuloy na pagtatago ng insulin ay nagre-rewire sa ating metabolic balance at chemistry ng utak. Nalilinlang ang ating panlasa sa pag-iisip na kumakain tayo ng totoong asukal. Sa isang randomized crossover trial, ang mga napakataba na babaeng kalahok ay nagpakita ng mas mataas na aktibidad sa mga rehiyon ng utak na nauugnay sa tugon ng cue ng pagkain at pagproseso ng gantimpala, na humahantong sa pagtaas ng caloric intake kasunod ng pagkonsumo ng sucralose. Ang pag-aaral na ito ay nagbibigay ng matibay na katibayan na ang pagkonsumo ng sucralose at iba pang mga artipisyal na sweetener ay nauugnay sa pagtaas ng gana at pagnanasa, labis na pagkain, at kasunod na pagtaas ng timbang at labis na katabaan.