Ang Nisin ay pinahintulutan para sa paggamit sa mga pagkain sa mahigit 50 bansa at kinokontrol bilang isang preservative na may pinaghihigpitang paggamit sa ilang partikular na produkto ng pagawaan ng gatas gaya ng matured at processed cheese at clotted cream (European Parliament and Council Directive 1995).

Ginagamit ang Nisin sa iba't ibang sektor: mga produkto ng pagawaan ng gatas, karne, mga katas ng prutas at mga pagkaing protina ng gulay, mga produkto ng itlog at itlog, mga sarsa, mga de-latang pagkain, atbp. mga de-latang pagkain, atbp.

Mabisa ang Nisin sa malawak na hanay ng mga produktong pagkain sa malawak na hanay ng pH (3.5-8.0), kabilang ang: processed cheese at cheese spread, club cheese, mixed cheese, direktang acidified na sariwang keso, natural na matured na keso; mga produktong cream tulad ng may lasa, whipped, thickened, sour cream, atbp.; dairy at fat-based na dessert, atbp. dairy at fat based na dessert, yoghurt, recombined at flavored milks; paghahanda ng prutas at gulay kabilang ang pulp, pasteurized na katas ng prutas, mga inuming nakabatay sa protina ng gulay at gata ng niyog; dips at meryenda; pasteurized na likidong mga produkto ng itlog; mababang pH na mga sarsa at mga topping kabilang ang mayonesa at salad dressing; pasteurized na mga sopas at at mga sarsa; de-latang gulay; naprosesong karne; Mga produktong harina ng mainit na plato tulad ng mga crumpet; Mga proseso at produkto ng fermentation tulad ng beer.

Ang ilan sa mga application na pinahintulutan ng Directive 95/2/EC at ang pinakamataas na dosis ay nakalista sa talahanayan sa ibaba. Sa labas ng EU, mangyaring kumpirmahin ang pagsunod sa mga lokal na regulasyon sa pagkain bago gamitin, dahil nag-iiba ang status ng regulasyon sa bawat bansa.