0102030405
Sodium Erythorbate - karne nitrite
Panimula
Ang Sodium Erythorbate at D-Sodium Erythorbate (kilala rin bilang D-isoascorbic acid, chemical formula C6H8O6) ay pangunahing ginagamit bilang mga antioxidant ng pagkain, malawakang ginagamit sa pagkaing karne, pagkaing isda, beer, fruit juice, fruit juice crystal, de-latang prutas at gulay, pastry, mga produkto ng pagawaan ng gatas, jam, alak, atsara, langis at iba pang industriya ng pagproseso. Ang Isovc sodium ay malawakang ginagamit sa mga produktong karne. Bilang tulong sa kulay ng buhok at ahente ng pangkulay ng karne ng buhok na nitrite, ang isoVC sodium ay may malinaw na epekto sa proteksyon ng kulay. Ang isang naaangkop na dami ng nitrite ay maaaring makapigil sa paglaki at pagpaparami ng botulinum toxin bacteria at may papel sa pangangalaga. Ang Isovc sodium ay kailangang-kailangan sa paggawa ng ham sausage, de-latang mga produkto ng karne, sausage, karne ng toyo at iba pang mga produkto ng karne
paglalarawan2
Aplikasyon
1. Sa mga produktong karne: Bilang isang additive sa kulay ng buhok, maaari itong panatilihin ang kulay, maiwasan ang pagbuo ng nitrosamines (tulad ng nitrite), mapabuti ang lasa, at hindi madaling kumupas. Mga adobo na atsara: panatilihin ang kulay at pagbutihin ang lasa.
2. Nagyeyelong isda at hipon: panatilihin ang kulay at pigilan ang ibabaw ng isda na mag-oxidize at makagawa ng mabahong amoy.
3. Beer at alak: idinagdag pagkatapos ng fermentation upang maiwasan ang amoy at labo, mapanatili ang kulay, aroma at maiwasan ang pangalawang pagbuburo
4. Fruit juice at sarsa: idinagdag habang binobote upang mapanatili ang natural na VC, maiwasan ang pagkupas at mapanatili ang orihinal na lasa.
5. Pag-iimbak ng prutas: mag-spray o gumamit ng citric acid upang mapanatili ang kulay at lasa at palawigin ang panahon ng pag-iimbak.
6. Mga de-latang produkto: magdagdag ng sopas bago i-can para mapanatili ang kulay, amoy at lasa.
7. Maaari nitong panatilihin ang kulay, natural na lasa at pahabain ang shelf life ng tinapay.
8. Tsina itinatakda na ang maximum na halaga ng paggamit ay 0.2g/kg para sa tinapay at instant noodles, at 1.0g/kg para sa sopas at mga produktong karne.



Pagtutukoy ng produkto
Mga Item sa Pagsubok | Mga Parameter ng Pagsubok | Mga Resulta ng Pagsusulit |
Hitsura | Puting mala-kristal na pulbos | Naaayon |
Pagkakakilanlan | Positibo | Positibo |
Pagsusuri(C6H7O6Na·H2O) | 98.0%~100.5% | 99.3% |
25 Partikular na pag-ikot[α]D | +95.5°~+98.0° | +96.4° |
pH | 5.5~8.0 | 7.3 |
Arsenic | 3PPM Max | Mas mababa sa 3PPM |
Nangunguna | 2PPM Max | Mas mababa sa 2PPM |
Mercury | 1.0 PPM Max | Mas mababa sa 1.0 PPM |
Oxalate | Pumasa sa pagsubok sa E316 | Pumasa sa pagsubok sa E316 |
Mabibigat na metal (bilang Pb) | 10PPM Max | Mas mababa sa 10PPM |
Mga tartrates | Pumasa sa pagsubok sa E316 | Pumasa sa pagsubok sa E316 |
Pagkawala sa pagpapatuyo | 0.25% Max | 0.06% |