Eritritol dü?ük kalorili tatland?r?c?

Eritritol, belirli meyvelerde ve fermente g?dalarda do?al olarak bulunan bir ?eker alkolüdür. Tatl?l??? ve ihmal edilebilir kalori i?eri?i nedeniyle son zamanlarda dü?ük kalorili bir ?eker ikamesi olarak popülerlik kazanm??t?r. Eritritol, glikozun maya veya mantarla fermente edilmesiyle üretilir ve dünya ?ap?nda ?ok say?da düzenleyici kurum taraf?ndan g?da katk? maddesi olarak kullan?m? onaylanm??t?r.

Bize Ula??n

ürün detaylar?

Tan?m

Eritritol moleküler yap?s?nda indirgeyici aldehit grubu i?ermez ve kimyasal ?zellikleri di?er poliollere benzerdir. Is?ya ve aside kar?? dayan?kl?d?r (PH2-12'ye uygulanabilir). Ksilitol, sorbitol, mannitol, maltitol ve di?er fonksiyonel ?eker alkolleriyle kar??la?t?r?ld???nda eritritol daha dü?ük moleküler a??rl?k, daha yüksek ozmotik ??zelti bas?nc? ve dü?ük nem emilimi ?zelliklerine sahiptir. ?al??malar eritritolün bitmi? g?dalarda geri kazan?m oran?n?n %100'e ula?abilece?ini g?stermi?tir, bu nedenle pi?mi? veya asitli g?dalarda kullan?labilir. Eritritol tatl?l?k a??s?ndan sakaroza ?ok benzer, ferahlat?c?d?r ve a??zda kalan tad? yoktur. Aspartam, sisil, sukraloz vb. gibi di?er tatland?r?c?larla kar??t?r?ld???nda sadece tad? iyile?tirme ve koordine etme avantajlar? de?il, ayn? zamanda sinerjik art?? ve maliyet dü?ürme de sa?lar.

a??klama2

??lev

1. Eritritol, f?r?nlanm?? ürünlerde, her türlü hamur i?inde, süt ürünlerinde, ?ikolatada, ?ekerlemede, sofra ?ekerinde, sak?zda, me?rubatlarda, dondurmada ve di?er g?dalarda yayg?n olarak kullan?labilir, sadece g?da rengini ve lezzetini korumakla kalmaz, ayn? zamanda g?da bozulmas?n? da etkili bir ?ekilde ?nleyebilir.

2. Eritritol glikol, enzimler taraf?ndan par?alanmas? kolay olmad???ndan diyabet hastalar? i?in ?ok uygundur, bu nedenle glisemik metabolizma ve glikoz de?i?imlerine dahil de?ildir. Ayr?ca, obezite, hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalar i?in ?ok uygun olan dü?ük kalorili sa?l?kl? g?dalar?n yerine kullan?labilir.

3. Eritritol tüketildikten sonra kolonda fermente olmaz, bu nedenle bifidobakteriler üzerinde belirgin bir katma de?er etkisi vard?r, bu da gastrointestinal s?k?nt?y? ?nleyebilir ve insan ba????kl???n? art?rabilir.

4. Eritritol, ?eker alkolünün ?ürü?e kar?? diren? fonksiyonu ?ok a??kt?r, a??z di? minesinin streptococcus mutans taraf?ndan a??nmas? sonucu olu?an ?ürüklerin ba?l?ca nedenidir, eritritol nedeniyle ?eker alkolü patojen taraf?ndan kullan?lamaz ve bu nedenle ?eker ve ?zel di? temizli?i yap?larak ?ocuklar?n a??z sa?l???n?n korunmas?nda ?ok olumlu rol oynar.

ürün ?zellikleri

??ER?K	?ZELL?KLER
D?? g?rünü?	Beyaz kristal granül toz
Duyusal	Berrak tatl?, al???lmad?k bir koku yok
Erime Aral???	119oC- 123oC
pH	5.0- 7.0
A? Boyutu	14-30, 30-60, 18-60, 100 g?zenek
Kurutma Kayb?	NMT %0,2
Kül	NMT 0,01%
Eritritol (kuru bazda)	NLT %99,5
A??r Metal (Pb)	NMT 0,5 mg/kg
Gibi	NMT 2,0 mg/kg
?ekeri Azaltmak (Glikoz Olarak)	NMT %0,3
Ribitol ve Gliserol	NMT %0,1
Toplam Plaka Say?s?	NMT 300 cfu/g
Maya ve Küf	NMT 50 cfu/g