0102030405
Fruktoz, monosakkarit olarak bilinen bir ?eker türüdür
girii?
● Fruktoz, monosakkarit olarak bilinen bir ?eker türüdür.
●?Di?er ?ekerler gibi fruktoz da gram ba??na d?rt kalori sa?lar.
●?Fruktoz, "meyve ?ekeri" olarak da bilinir ?ünkü esas olarak bir?ok meyvede do?al olarak bulunur. Ayr?ca bal, ?eker pancar?, ?eker kam??? ve sebzeler gibi di?er bitkisel g?dalarda da do?al olarak bulunur.
●?Fruktoz, do?al olarak olu?an en tatl? karbonhidratt?r ve sakarozdan (sofra ?ekeri) 1,2-1,8 kat daha tatl?d?r.
●?Fruktozun kan ?ekeri düzeylerine etkisi dü?üktür.
Bir?ok farkl? ?eker türü vard?r ve bunlardan baz?lar? di?erlerinden daha yayg?nd?r. Fruktoz, glikoz gibi monosakkarit veya "tek" ?eker olarak bilinen bir ?eker türüdür. Monosakkaritler, en yayg?n olan? sakaroz veya "sofra ?ekeri" olan disakkaritler olu?turmak i?in bir araya gelebilir. Sakaroz %50 fruktoz ve %50 glikozdur. Fruktoz ve glikoz ayn? kimyasal formüle (C6H12O6) sahiptir ancak farkl? moleküler yap?lara sahiptir, bu da fruktozu sakarozdan 1,2-1,8 kat daha tatl? yapar. Asl?nda, fruktoz do?al olarak olu?an en tatl? karbonhidratt?r. Fruktoz do?ada en ?ok sakarozun bir par?as? olarak bulunur. Fruktoz ayr?ca bitkilerde monosakkarit olarak bulunur, ancak asla di?er ?ekerlerin varl??? olmadan bulunmaz.
a??klama2
Ba?vuru
★ ?zellikler:Fruktoz, beyaz kristalize bir tozdur, tatl? bir tada sahiptir, sakarozdan iki kat daha tatl?d?r ve ?zellikle so?ukken veya ??zelti halindeyken tatl?d?r, en tatl? glukozdur.
Kristalin Fruktoz, neredeyse tamamen fruktoz olan m?s?rdan elde edilen i?lenmi? bir tatland?r?c?d?r. En az %98 saf fruktozdan olu?ur, geri kalan? su ve eser minerallerdir. ??ecekler ve yo?urtlar gibi ürünlerde tatland?r?c? olarak kullan?l?r ve burada yüksek fruktozlu m?s?r ?urubu (HFCS) ve sofra ?ekeri yerine kullan?l?r. Kristalin fruktozun sofra ?ekerinden yakla??k %20 ve HFCS'den %5 daha tatl? oldu?u tahmin edilmektedir.
★ G?da endüstrisi:Fruktoz, konserve meyve ve meyve re?ellerinde sakarozu %20-30 oran?nda maltoz ?urubu ile birlikte ikame eder, ayr?ca gazl? i?eceklerde tek ba??na tatland?r?c? olarak veya sakkaroz ve sakarin gibi yapay tatland?r?c?larla birlikte kullan?labilir.
★ Di?er uygulamalar:Ekmek ve kekler, Kremalar, Re?eller, ?ikolata, Me?rubatlar, vb.
ürün ?zellikleri
Test ??esi | Standart | Sonu? |
D?? g?rünü? | Beyaz kristal tozu,,tatl? tat | Beyaz kü?ük kristaller |
Nem,% | ≤0,3 | 0,004 |
Kurutma kayb?,% | ≤0,3 | 0,09 |
Asitlik,ml | ≤0,50 | 0,36 |
Fruktoz i?eri?i | 98.0-102.0 | 99.10 |
Hidroksimetilfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Ate?leme kal?nt?s?,% | ≤0,05 | 0,01 |
Kur?un,mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsentik,mg/kg | ≤0,5 | Mevcut olmayan |
Bak?r,mg/kg | ≤5.0 | 0,40 |
Klorür,% | ≤0,010 | Ge?mek |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Toplam plaka say?s?,CFU/g | ≤100 | |
Koliform,MPN/100g | ≤30 | |
E.Coli ve Salmonella | Alg?lanamad? | Mevcut olmayan |
Stafilokok aureus | Alg?lanamad? | Mevcut olmayan |
Küf&Maya,CFU/g | ≤10 | |
G?zenek boyutu | Yakla??k 20-100 | Ge?mek |