Sodyum karboksimetil selüloz (CMC), do?al selülozun kimyasal modifikasyonu ile elde edilen bir tür yüksek polimerik elyaf eterdir. Yap?s? esas olarak β (1→4) glukozit ba?? ile ba?lanm?? D-glikoz ünitesinden olu?ur. Viskoz bir ??zelti olu?turmak i?in so?uk suda ??zülür. ??zeltinin viskozitesi, vitamin ham maddesi DP (yüksek, orta, dü?ük) ve konsantrasyon ve ??zünme ko?ullar? ile ilgilidir, ?rne?in: ??zeltiye yüksek kesme kuvveti uygulanarak ??zülür, e?er CMC dü?ük DS ise veya ikame da??l?m? e?it de?ilse, jel agregas? üretilir; Tersine, yüksek DS ve ikame e?it olarak da??t?l?rsa, ?effaf ve düzgün bir ??zelti olu?ur.