?ay polifenolleri, ?ay yapraklar?ndaki polifenolik maddeler i?in genel bir terimdir. Bunlar suda kolayca ??zünen, etanol, metanol, aseton ve etil asetatta ??zünen ve kloroformda ??zünmeyen beyaz amorf tozlard?r. ?ay polifenolünün i?eri?i...

Sukraloz insan vücudundaki metabolizmaya kat?lmaz ve insan vücudu taraf?ndan emilmez. S?f?r kalorifik de?ere sahip olan sukraloz, diyabet hastalar? i?in ideal bir tatl? ikamesidir. 1998 y?l?nda FDA taraf?ndan denetlenmi? ve sertifikaland?r?lm??t?r. Evrensel olarak kullan?labilir...

E vitamini, vücuttaki ?e?itli metabolik reaksiyonlara kat?labilen, oksidasyona direnebilen, yumurtal?k fonksiyonunu art?rabilen ve al???lm?? dü?ükleri ?nleyebilen bir tür ya?da ??zünen vitamindir. E vitamini ayr?ca antioksidan, nemlendirici ve ka??nt? ?nleyici etkilere sahiptir.

?nositol, kimyada siklohekzan?n ?ok bile?enli bir hidrokarbon türevi olarak kabul edilebilir. Teoride, miyoinositol, epiinositol, k?pekbal??? inositol vb. gibi 9 olas? izomer vard?r. Neredeyse tüm canl? organizmalar serbest veya ba?l? inositol i?erir. ?noz...

G?da s?n?f? hyaluronik asit hammaddeleri, deniza??r? pazarlardaki ?e?itli i?eceklerde ve sa?l?k bak?m ürünlerinde yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Japonya'da hyaluronik asit yaln?zca sa?l?kl? g?dalarda de?il, ayn? zamanda i?ecekler, sak?zlar ve ja... gibi yayg?n g?dalarda da yayg?n olarak kullan?lmaktad?r.

?aypolifenolleri (TP'ler), flavanoller (kate?inler), flavandioller, flavonoidler ve fenolik asitler dahil olmak üzere ?aydaki polihidroksifenolik bile?ikler i?in genel bir terimdir. Kate?inler, ?ay polifenollerindeki ?nemli maddeler s?n?f?d?r ve ?ay?n yakla??k %60 ila %80'ini olu?turur...

G?da uygulamalar? alan?nda D-alloulose, yüksek tatl?l???, iyi ??zünürlü?ü, dü?ük kalori i?eri?i ve hipoglisemik reaksiyonlar? nedeniyle en ideal sakaroz ikamelerinden biri olarak kabul edilir.

Trehaloz, yüksek s?cakl?k, yüksek irtifa, yüksek ozmotik bas?n? ve dehidratasyon gibi zorlu ?evre ko?ullar? alt?nda hücre yüzeyinde benzersiz bir koruyucu film olu?turabilen, biyomoleküllerin yap?s?n? hasardan etkili bir ?ekilde koruyan ve canl? organizmalar?n ya?am süre?lerini ve biyolojik ?zelliklerini koruyan tipik bir stres metabolitidir.