G?da endüstrisinde, trehalozun ?e?itli uygulamalar?, indirgeyici olmayan ?zellikleri, nemlendirici ?zellikleri, donma direnci, kuruma direnci, yüksek kaliteli tatl?l?k, enerji kayna?? ve di?er i?levleri ve ?zellikleri temelinde ?u anda geli?tirilmekte ve ara?t?r?lmaktad?r. Trehaloz ürünleri ?e?itli g?dalara ve baharatlara uygulanabilir, g?dan?n kalitesini büyük ?l?üde iyile?tirebilir ve ?e?itlili?ini art?rabilir, g?da endüstrisinin daha da geli?mesini te?vik edebilir.

Trehalozun i?levsel ?zellikleri ve g?dalarda kullan?m?: (1) ni?astan?n ya?lanmas?n? ?nler, (2) protein denatürasyonunu ?nler, (3) lipid oksidasyonunu ve bozulmas?n? engeller, (4) tad? düzeltir, (5) sebzelerin ve etin doku stabilitesini ve tazeli?ini korur, (6) uzun ?mürlü ve istikrarl? bir enerji kayna?? sa?lar