1.1 Küresel düzenleyici otoriteler taraf?ndan "0 ?eker" tan?m?

?in Ulusal Standard? GB 28050-2011'e g?re, 100g/ml'de ≤0,5g ?eker i?eri?ine sahip g?dalar "?ekersiz" olarak adland?r?labilir.

FDA standard?: "?ekersiz" etiketinin kullan?lmas?na izin verme e?i?i ?in'dekiyle ayn?d?r

Avrupa Birli?i'nin ?zel gereklilikleri: "Tatland?r?c? i?erir" uyar? ifadesi ayn? anda i?aretlenmelidir

1.2 Sukralozun kimyasal yap?s?

Sakkarozun (C12H19Cl3O8) klorlanmas?yla elde edilen bir bile?ik olarak, moleküler yap?s? ?ekerlerden türetilmesine ra?men:

A??z bakterileri taraf?ndan tan?nmaz (di? ?ürümesine neden olmaz)

?nce ba??rsak emilim oran?

Glisemik indeks (GI) 0'd?r

B?lüm ?ki: üretim Sürecinin A??klanmas?: Laboratuvardan üretim Hatt?na D?nü?üm

2.1 Temel Teknolojilerdeki Geli?meler

Taylor's Company'nin ?ngiltere'deki orijinal patentinin (1976) modern ve geli?tirilmi? versiyonu:

Be? ad?ml? klorlama y?ntemi: Hidroksil gruplar?n?n tiyonil klorür (SO2Cl2) ile se?ici olarak de?i?tirilmesi

Kristalizasyon safla?t?rmas?: Metanol/su sisteminin yeniden kristalle?tirilmesiyle %99,9 safl?k elde edildi

Patent engeli: 2024 y?l?nda dünya ?ap?nda hala 237 ge?erli patent olacak

2.2 ?inli ??letmelerin Yenilik Yollar?

Jinhe Endüstri'nin geli?tirdi?i "Enzim-Kimyasal Kombine Y?ntemi":

?nce sakaroz izomeraz ile ?n i?lem

Klorlama verimi %40 oran?nda artt?

ürün tonu ba??na at?k su de?arj? %65 oran?nda azalt?ld?

(Proses ak?? ?emas?n? ekleyin: Geleneksel klorlama y?ntemi ve modern temiz üretim süreci)

B?lüm ü?: Piyasa Kaosu Ara?t?rmas?: Etiketli Oyunlar ve Bili?sel Yanl?? Anlamalar

3.1 E-ticaret platformlar?nda rastgele denetim sonu?lar?

Tüketici Derne?i'nin 2024 y?l?nda test etti?i 120 "?ekersiz" ürün aras?nda:

%17 yasad??? olarak eklenen eritritol ve di?er dolgu tatland?r?c?lar?

%8 oran?nda etiketlenmemi? sukraloz ve asesülfam potasyum kar???mlar? vard?

3.2 Tüketici Bili? Ara?t?rmas?

Bu gazete ve Nielsen'in ortak yay?nlad??? anket (N=5000) ?unu g?steriyor:

Tüketicilerin %62'si "0 ?eker = kesinlikle ?ekersiz" dü?üncesine inan?yor.

%38'i sukralozun kan ?ekerini yükseltebilece?i konusunda yanl?? yarg?ya vard?

Sadece %9'u ADI de?erinin ?zel anlam?n? anl?yor

D?rdüncü B?lüm: T?bbi Uzmanlar Yuvarlak Masa Toplant?s?: Güvenlik S?n?r? Nerede?

4.1 Metabolik Ara?t?rmada Yeni Ke?ifler

Johns Hopkins üniversitesi'nin Cell alt dergisinde 2024 y?l?nda yay?nlanan bir makalede ?unlar belirtildi:

ADI'nin iki kat?ndan fazla uzun süreli al?m ba??rsak floras?n?n β ?e?itlili?ini de?i?tirebilir

Ancak insülin direnci ile anlaml? bir korelasyon yoktu (p > 0,05)

4.2 Klinik beslenme uzmanlar?n?n ?nerileri

Pekin Birli?i T?p Fakültesi Hastanesi Klinik Beslenme B?lümü Müdürü Profes?r Yu Kang ?unlar? hat?rlat?yor:

Diyabet hastalar? günde 10 kü?ük paketten (1 gr) fazla tatland?r?c? tüketmemelidir.

?ocuklar ve hamileler i?in do?al tatl? maddeler tercih edilmelidir

Yüksek s?cakl?klarda f?r?nlanm?? ürünlerin ayr??ma ürünlerine dikkat edilmelidir

Be?inci B?lüm Gelecekteki Trendler: ü?üncü Nesil Tatland?r?c?lar?n Yükseli?i

5.1 Biyosentez teknolojisindeki at?l?mlar

Jiangnan üniversitesi, Pichia pastoris kullanarak "tatl? protein Brazzein" üretti

Maliyet sukralozun 1,8 kat?na (2023'te 15 kat?na) dü?tü.

5.2 Küresel Politika Trendleri

Avrupa Birli?i, sukralozu ?zel uyar? gerektiren katk? maddeleri listesine eklemeyi planl?yor

?in Ulusal Sa?l?k Komisyonu, "G?da Katk? Maddelerinin Kullan?m?na ?li?kin Standard?" revize ediyor.