?eker, günlük hayat?m?zda a?ina oldu?umuz ve karma??k bir konudur. Yayg?n sakaroz olan fruktozdan az bilinen D-mannoza kadar, bugün dü?ük profilli ama ?ok potansiyelli y?ld?z olan D-mannoza de?inece?iz.

D-mannoz, al???lmad?k bir bile?ik ad? gibi gelebilir, ancak asl?nda do?ada yayg?n olarak bulunan do?al bir heksozdur. Sakkaroz ve fruktozun aksine, D-mannoz benzersiz tatl?l??? ve ?ok say?da sa?l?k faydas?yla halk?n g?zü ?nündedir. Tatl?l??? sakkarozun yakla??k %60'?d?r, dü?ük kalorili bir i?levsel ?ekerdir, modern insanlar i?in sa?l?kl? beslenme aray???nda ?üphesiz iyi bir se?imdir.

D-mannoz sadece ho? bir tada sahip olmakla kalmaz, ayn? zamanda uygulama de?eri de dikkat ?ekicidir. G?da alan?nda, ?e?itli sa?l?kl? g?dalar?n üretiminde dü?ük kalorili bir tatland?r?c? olarak kullan?labilir; ayn? zamanda antioksidan, anti-inflamatuar ve di?er ?zellikleri nedeniyle nemlendirici ve ya?lanma kar??t? bile?enler olarak kozmetiklerde yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. T?bbi alanda, inan?lmaz bir potansiyel g?stermi?tir ve ?al??malar, D-mannozun inflamatuar ba??rsak hastal???n? azaltabilece?ini, romatoid artriti tedavi edebilece?ini, ast?ml? hava yolu iltihab?n? ?nleyebilece?ini ve hatta kanser ve konjenital glikozilasyon bozukluklar?n?n tedavisinde iyi sonu?lar g?sterebilece?ini g?stermi?tir.

Son y?llarda, biyoteknolojinin h?zla geli?mesiyle biyolojik y?ntem giderek D-mannoz üretiminin ana ak?m y?ntemi haline gelmi?tir. Bu y?ntem, di?er ?ekerleri (?rne?in D-fruktoz) D-mannoza d?nü?türme reaksiyonunu katalize etmek i?in biyolojik enzimler kullan?r ve bu da yüksek verimlilik, ?evre koruma ve dü?ük maliyet avantajlar?na sahiptir.

Bir?ok biyolojik enzim aras?nda, D-mannoz izomeraz yüksek katalitik kapasitesi nedeniyle tercih edilir. Ancak, erken d?nem ?al??malar?n?n ?o?u üretim i?in ?asi hücreleri olarak Escherichia coli'yi kulland?, bu da üretim verimlili?ini art?rd? ancak ayn? zamanda güvenlik riskleri de getirdi. Sonu?ta, E. coli g?da a??s?ndan güvenli bir tür de?ildir ve üretti?i kimyasallar potansiyel olarak endotoksin kontaminasyonu riski olu?turur. Bilim insanlar? bu sorunu ??zmek i?in daha güvenli alternatif türler aramaya ba?lad?lar. Sonu? olarak, yeni ?asi hücresi olarak Bacillus subtilis'i se?tiler. Bacillus subtilis, toksik olmayan, zarars?z, etkili antibakteriyel, kolay kalmayan ve ila? direnci üretmesi kolay olmayan ?zellikleri nedeniyle ?ok ilgi g?rdü. Daha da ?nemlisi, g?da hijyeni gereksinimlerini kar??layan "Genel Olarak Güvenli Olarak Tan?nan" (GRAS) bir tür olarak yayg?n olarak Tan?nm??t?r.