Dünya ?ap?nda 500 milyondan fazla ki?i diyabet hastas?d?r ve bunlar?n %90'? tip 2 diyabet hastas?d?r. Hastalar?n ya?amlar? boyunca kan ?ekeri dalgalanmalar?n? kontrol etmeleri gerekir ve geleneksel ?ekerler (sükroz ve fruktoz gibi) do?rudan kan ?ekerinin yükselmesine neden olduklar? i?in diyet kontrendikasyonlar? olarak listelenir. Ancak, insan?n tatl? tada olan fizyolojik talebini ortadan kald?rmak zordur ve ?eker ikame ürünleri ortaya ??km??t?r. D?rdüncü nesil bir tatland?r?c? olan sukraloz, "s?f?r kalori ve yüksek tatl?l?k" ?zellikleri nedeniyle geni? ilgi g?rmü?tür ?13.

2. Sukralozun metabolik ?zellikleri ve güvenli?i
1. Metabolik avantaj
Sukralozun moleküler yap?s?, insan sindirim enzimleri taraf?ndan par?alanmayan klorlama ile de?i?tirilir. Sukralozun yakla??k %85'i yutulduktan sonra do?rudan ba??rsak yoluyla at?l?r ve kalan %15'i karaci?er taraf?ndan toksik olmayan bile?iklere metabolize edilir ve idrarla at?l?r. Klinik ?al??malar glisemik indeksinin 0 oldu?unu ve insülin salg?lanmas?yla do?rudan bir korelasyon olmad???n? do?rulam??t?r ?12. ?rne?in, Uluslararas? Diyabet Federasyonu (IDF) taraf?ndan 2024'te yap?lan kontrollü bir ?al??ma, 30 gün boyunca sukraloz i?ecekleri tüketen tip 2 diyabetli 50 hastada a?l?k kan ?ekeri ve A1C seviyelerinde ?nemli bir de?i?iklik g?stermedi?ini g?stermi?tir ?5.

2. Güvenlik anla?mazl?klar?n?n diyalektik analizi
Ana ak?m ara?t?rmalar güvenli?ini desteklese de, potansiyel riskler konusunda hala endi?eler bulunmaktad?r:

Ba??rsak mikrobiyotas?n?n etkisi: Nature Microbiology'de yay?nlanan 2024 tarihli bir ara?t?rma, günlük 15 g'dan fazla sukraloz al?m?n?n bifidobakteri gibi probiyotiklerin aktivitesini engelledi?ini ve bunun sonucunda ba??rsak mikrobiyotas? ?e?itlili?inde %20-%30 oran?nda bir azalmaya neden oldu?unu g?stermi?tir ?37;
?la? etkile?imleri: Antikoagülan varfarin ile birlikte kullan?ld???nda sukraloz ilac?n biyoyararlan?m?n? %12-15 oran?nda azaltabilir. ?27 2 saat arayla al?nmal?d?r;
?
??leme yan ürün riskleri: Yüksek s?cakl?kta pi?irme (> 150℃) eser miktarda kloropropanol üretebilir (ü?üncüsü, ?eker ikamesinin bilimsel stratejisi
1. Dozaj kontrolü sahneye g?re uyarlan?r
Dünya Sa?l?k ?rgütü (WHO), diyabetli ki?ilerin günlük 9 mg/kg'dan fazla sukraloz tüketmemesini ?nermektedir (60 kg'l?k bir yeti?kin i?in yakla??k 540 mg). Pratik uygulamalarda senaryolar?n ay?rt edilmesi gerekir:

? i?ecek baharat? ?: 300 ml diyet i?ecek yakla??k 30 mg sukraloz i?erir, bu da güvenli s?n?r?n sadece %5,5'idir ?16;
? F?r?nlanm?? ürünler ? : Yan ürün olu?umunu ?nlemek i?in dü?ük s?cakl?kta (2. Entegre diyet y?netimi
?eker ikameleri genel ?eker kontrolünün yerine ge?mez:

Dengeli beslenme: Glikoz emilimini geciktirmek i?in tam tah?llar? (GI de?eri 55'in alt?nda) ve diyet lifini (günlük 25-30 gr) birle?tirin ?46;
?Kan ?ekeri ?l?ümü ?: ?eker yerine ge?en besinlerin tüketilmesinden 2 saat sonra kan ?ekeri ?l?ümü yap?larak ki?iye ?zel yan?t ar?ivi ?58 olu?turuldu.
4. Endüstri normlar? ve tüketici e?itimi
1. G?da etiketlemesinin standardizasyonu
?in'in 2025'te revize edilen ?nceden Paketlenmi? G?dalar?n Besin Etiketlemesine ?li?kin Genel Kurallar?, sukraloz i?eren g?dalar?n "Diyabetik hastalar?n toplam karbonhidrat al?m?n? kontrol etmeleri gerekir" uyar?s?yla i?aretlenmesini ve katk? maddesi i?eri?inin (mg/100g) belirtilmesini zorunlu k?l?yor. ?24

2. Piyasa kaosu tepkisi
2024'te, Genel Pazar Denetimi ?daresi, "?ekersiz" re?ellerin %18,7'sinin asl?nda sukraloz gibi g?rünen glikoz ekledi?ini buldu. Tüketiciler, SC sertifikal? ve eksiksiz test raporlar?na sahip ürünleri se?melidir ?78.

5. Gelecekteki Geli?im Y?nü
1. Teknolojik yenilik
Jinhe Industrial, 2025 y?l?nda sukraloz kloropropanolün kal?nt? miktar?n? 0,01 ppm'ye dü?ürmek i?in "y?nlendirilmi? klorlama" sürecini ba?latt? ve bakteriyel rahats?zl??? azaltmak i?in mikrokapsül teknolojisiyle ba??rsak sal?n?m süresini uzatt? ?18.

2. Kan?ta dayal? t?bbi ara?t?rma
Uluslararas? Diyabet Derne?i, 100.000 diyabetli ki?ide sukralozun uzun vadeli güvenli?ini de?erlendirmek i?in 5 y?ll?k bir "?eker replasman? ve metabolik sendrom" izleme program? ba?latt?