Sukraloz ?eker de?il, bir tatland?r?c?d?r. Sukralozun kimyasal i?lenmesiyle sentezlenir, ?eker moleküllerindeki ü? hidroksil grubu ü? klor atomuyla se?ici olarak de?i?tirilir ve bu nedenle karbonhidratlar?n metabolik ?zelliklerine sahip de?ildir. Sukralozun tatl?l??? sukrozun yakla??k 600 kat?na ula?abilir, ancak insan vücudu taraf?ndan emilmez ve kalori üretmez, bu nedenle besleyici olmayan bir tatland?r?c? olarak kabul edilir.

?

?

Sukraloz, ?zellikle diyabet hastalar? ve diyet yapanlar i?in uygun olan yiyecek ve i?eceklerde ?eker yerine yayg?n olarak kullan?l?r, ?ünkü kan ?ekeri dalgalanmalar?na neden olmaz. Ancak, sukraloz diyabet hastalar? i?in uygun olsa da, olas? sa?l?k risklerinden ka??nmak i?in her seferinde tüketilen sukraloz miktar? belirli bir aral?kta kontrol edilmelidir. Ayr?ca, sukraloz genellikle tek ba??na tüketilmez, ?e?itli ürünlere g?da katk? maddesi olarak eklenir.

?

Sukralozun kimyasal formülü, yüksek tatl?l?k, yüksek stabilite ve ???k, ?s? ve pH de?erlerine kar?? stabilite ?zelliklerine sahip olan C12H19Cl3O8'dir. Su, metanol ve etanolde olduk?a ??zünür. 1976'da Taylor&Co. ve Londra üniversitesi taraf?ndan ortakla?a geli?tirilmi? ve patentlenmi? ve 1988'de piyasaya sürülmü?tür. En ideal tatland?r?c?lardan biridir.

?

?

?