Poliglukoz [(C6H10O5) n], glikoz, sorbitol ve sitrik asitten (veya fosforik asitten) olu?an, belirli bir oranda kar??t?r?lm??, yüksek s?cakl?kta polimerizasyonda ?s?t?lm?? ve rafine edilmi? ve kurutulmu?, ortalama polimerizasyon derecesi 12 olan, ??zünür diyet lifi s?n?f?na ait bir polimerdir. Amerika Birle?ik Devletleri G?da ve ?la? Dairesi 1981'de poliglukozun g?da katk? maddesi olarak kullan?m?n? onaylad???ndan beri, bir?ok ülke de poliglukozun kullan?m?n? onaylam??t?r. 2010 y?l?nda ?in, poliglukozun duyusal, fiziksel ve kimyasal endekslerini gerektiren GB 25541-2010 "G?da Güvenli?i G?da Katk? Maddesi Poliglukoz i?in Ulusal Standart"? yay?nlad?. Peki, poliglukozun insan vücudu üzerindeki etkisi nedir?

??zünebilir bir diyet lifi olarak poliglikoz, iyi stabilite ve nem tutma gibi fiziksel ve kimyasal ?zelliklerine ek olarak a?a??daki etkilere sahiptir. 1, dü?ük enerji: Poliglikozun biyolojik olarak par?alanmas? zor oldu?undan, ?s? üretimi ?ok dü?üktür ve vücut taraf?ndan emilmesi kolay de?ildir, bu nedenle insan obezitesine neden olmas? kolay de?ildir. 2, ba??rsak floras?n?n düzenlenmesi: poliglikoz bir prebiyotiktir, ba??rsaktaki yararl? bakterilerin (bifidobacterium, Lactobacillus) üremesini te?vik edebilir ve clostridium gibi zararl? bakterilerin büyümesini engelleyebilir, insan ba??rsak ko?ullar?n? iyile?tirebilir, d??k?lamay? te?vik edebilir, kab?zl??? ?nleyebilir. 3, kolesterolü azalt?r: poliglikozun mikrobiyal bozunma ürünleri kolesterol sentezini, d??k? yoluyla at?ld?ktan sonra safra asidi adsorpsiyon sürecinde kolesterol metabolizmas?n? inhibe edebilir, kolesterol emilimini azaltmada rol oynayabilir. Yukar?daki etkilere ek olarak, ?al??ma ayr?ca poliglikozun kalsiyum emilimini ve kemik mineralizasyonunu da te?vik edebilece?ini bulmu?tur. Yukar?daki i?levsel ?zelliklere dayanarak, poliglikoz ?e?itli g?dalarda yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. ?rne?in, i?eceklere poliglukoz eklemek sadece ?ekersiz ve dü?ük ?ekerli i?eceklerin tad?n? iyile?tirmekle kalmaz, ayn? zamanda diyet lifini de tamamlar; Su tutma ve dü?ük enerji ile poliglukoz eklenmi? f?r?n ürünleri ve et ürünleri; Sa?l?kl? g?dalara poliglukoz eklenmesi kab?zl??? ?nleme etkisine sahiptir. Poliglukozun etkisi ?ok fazlad?r, bu nedenle g?dalardaki poliglukoz i?eri?ini do?ru bir ?ekilde tespit edebilmek ?zellikle ?nemlidir. ?u anda, GB 5009.245-2016 "G?da Güvenli?i Ulusal Standard?nda Polidekstrozun Belirlenmesi" g?dalardaki polidekstrozun test standard?d?r, ilke polidekstrozun s?cak suyla ??kar?lmas?, ultrafiltrasyon santrifüjlemesinden sonra süzüntünün ni?asta, fruktanlar ve di?er kar??an maddelerin enzimatik hidrolizi ile uzakla?t?r?lmas? ve ard?ndan iyon kromatografisi-darbeli amperometrik dedekt?rün i?eri?ini nicel olarak belirlemek i?in kullan?lmas?d?r. Bu standard?n ay?rma etkisi iyi olsa da, eklenen poliglikozun kayna??n? belirlemek ve sonu?lar?n do?rulu?unu sa?lamak i?in g?daya eklenen poliglikoz homologisinin referans materyalini se?mek gerekir. Poliglikoz ara?t?rmalar?n?n sürekli derinle?mesiyle, uygulama alan? daha kapsaml? olacak, g?da, sa?l?kl? g?da ve di?er ilgili endüstrilerin sa?l?kl? geli?imini y?nlendirecek ve insanlar?n ya?am standartlar?n? iyile?tirmek i?in büyük ekonomik ve sosyal faydalar üretecek ve ekonomik kalk?nman?n ?ok geni? kapsaml? bir ?nemi vard?r.