Diyet lifiinsan vücudunun sindirim enzimleri taraf?ndan par?alanamayan, vücut taraf?ndan emilemeyen polisakkarit maddeler ve lignin genel ad? verilen bir tür g?dad?r.

Protein, ya?, vitamin ve di?er besin ??eleriyle belirgin farklar? olmas?na ra?men insan sa?l??? a??s?ndan büyük ?neme sahip olan diyet lifi, 1970'li y?llara kadar beslenme camias?na resmen tan?t?lm??, "yedinci besin ??esi" olarak s?n?fland?r?lm?? ve daha sonra pazar iyi bir büyüme e?ilimi g?stermi?tir.

Ba??rsak sindirim sa?l??? i?in hayati ?nem ta??yan bir makro besin olan diyet lifi, dü?ük ?eker, dü?ük ya?, dü?ük kalori ve yüksek protein i?eri?iyle sa?l?kl? bir g?da ?zelli?i haline gelmi?tir.

Ayr?ca, ürünlere eklenebilen bir hammadde bile?eni olarak, "diyet lifi +"n?n ba?l?ca faydalar? aras?nda tokluk hissini art?rmaya yard?mc? olmas?, ba??rsak sa?l???n? iyile?tirmesi ve hatta ?eker azaltma alan?nda uygulanmas?, g?dan?n dokusunu ve stabilitesini iyile?tirmesi gibi ?ok büyük bir pazar potansiyeli bulunmaktad?r.

Diyet lifi gastrointestinal sistem taraf?ndan sindirilmez ve do?rudan kal?n ba??rsa?a gider. Kal?n ba??rsakta ?e?itli probiyotikler bulunur ve diyet lifi k?smen ba??rsak probiyotikleri i?in besin sa?layabilir, ayn? zamanda ba??rsak ??plerini temizler ve probiyotiklerin ?o?almas? i?in iyi bir ortam sa?lar.

Poliglukoz, suda ??zünen diyet lifi ve prebiyotik ?zelliklerine sahiptir. ??zünmeyen diyet lifiyle kar??la?t?r?ld???nda, poliglukoz daha fazla sa?l?k i?levine ve i?leme avantaj?na sahiptir.

Dü?ük kalorili, stabil, yüksek toleransl? vb. ?zelliklere sahip olup, dü?ük enerji, yüksek lif gibi ?zellikleriyle ?zellikle fonksiyonel g?dalar olmak üzere ?e?itli g?dalarda yayg?n olarak kullan?labilmektedir.

Polidekstroz, glikozun ve az miktarda sorbitol ve sitrik asidin yüksek s?cakl?kta eritilmesi ve polikondensasyonuyla olu?an, rastgele ?apraz ba?l? glikozdan olu?an bir polisakkarittir. Polimerizasyon derecesindeki farktan dolay?, moleküler a??rl?k 162 ila 15000 aras?nda de?i?ir ve bunun %88,7'si 5000 i?inde olan moleküler a??rl?ktan olu?ur.

1. Yayg?n yiyecek:28 Kas?m 2014 tarihinde Ulusal Sa?l?k ve Aile Planlamas? G?da Dairesi'nin polidekstrozla ilgili konulara verdi?i yan?tta, polidekstrozun yayg?n bir g?da hammaddesi olarak y?netilebilece?i a??k?a belirtilmi?tir.

2. G?da katk? maddeleri:"GB2760 G?da Güvenli?i Ulusal Standard? G?da katk? maddeleri kullan?m standard?" poliglikozu, koyula?t?r?c? madde, ?i?irme maddesi, nem tutma maddesi, stabilizat?r olarak listeliyor, geni? bir kullan?m alan?na sahip ve s?n?rs?z.
A.Ba??rsaklar? düzenler: poliglukoz ba??rsaktaki bakteriler taraf?ndan karbondioksit, metan? ve SOFA'y? (u?ucu ya? asitleri) fermente etmek i?in kullan?labilir. SCFA'n?n ana bile?enleri izotopik izleyici y?ntemiyle bütirat ve propionatt?r. Kolon bakterileri ba??rsak ortamlar?n? düzenlemek ve kanser hücrelerinin olu?umunu engellemek i?in bütirat kullanabilir. Propionat karaci?er kolesterol sentezini engelleyebilir, karaci?er glikoz metabolizmas?n? iyile?tirebilir, glikolizi uyarabilir ve glukoneogenezi engelleyebilir.
B.Trigliseridleri ve kolesterolü azalt?n: poliglukoz, trigliserid ve kolesterolün lenf k?lcal damarlar?na girmesini ?nleyebilir. Ayn? zamanda, ba??rsak mikroorganizmalar? taraf?ndan par?alanmas?n?n ürünleri de kolesterol sentezini engelleyebilir, kolesterol safra asidinin metabolitini adsorbe edebilir ve vücuttan atabilir, b?ylece insan vücudundaki kolesterol i?eri?ini azalt?r ve safra ta?? olu?umunu ?nler.
C.Kontrol ve kilo kayb?na yard?mc? olur: Poliglukoz, mide-ba??rsak duvar?nda bir film olu?turabilir, g?dadaki ya?? sarabilir, sindirim sisteminde ya? emilimini s?n?rlayabilir, lipit maddelerinin at?l?m?n? te?vik edebilir, b?ylece ya? birikimini azaltabilir, obeziteyi ?nleme etkisine ula?abilir, ayr?ca i?tah? bast?rabilir, yemeyi azaltabilir, tokluk hissini art?rabilir.
D.Mineral emiliminin art?r?lmas? The Journal of Nutrition dergisinde yay?nlanan bir ?al??mada, farelerin jejunum, ileum, ?ekum ve kal?n ba??rsaklar?ndaki kalsiyum emiliminin, poliglukoz konsantrasyonunun 0-100mmol/L aras?nda artmas?yla artt??? ilk kez ortaya konmu?tur.
Diyete poliglukoz eklenmesi, ba??rsakta kalsiyum emilimini art?rabilir; bunun nedeni muhtemelen poliglukozun ba??rsakta fermente olarak k?sa zincirli ya? asitleri üretmesi ve bu da ba??rsak ortam?n? asitle?tirmesi ve asitle?tirme ortam?n?n kalsiyum emilimini art?rmas?d?r.
Ve.Detoksifikasyon ve ba????kl??? iyile?tirme poliglukoz, α-benzopiren hidroksilaz?n aktivitesini azaltabilir, benzopirenin sindirim sistemine verdi?i zarar? azaltabilir, vücudun poliklorlu bifenillerden ar?nma oran?n? art?rabilir ve ayr?ca vücudun d??k? at?l?m? ?eklinde dioksinlerini te?vik edebilir. Ouk, farelere günlük g?da al?m?n?n %3'ü oran?nda polidekstroz verdi ve d??k? hacminin artt???n?, ba??rsaktaki d??k? ge?i? süresinin azald???n? ve d??k? s?cakl???n?n artt???n? buldu. Tomlin ve Read ayr?ca poliglukozun d??k? ??k???n? art?rd???n? ve yumu?att???n? buldu.