* ?eker alkolünün ?zellikleri:

Karbon atom numaras?
Moleküler a??rl?k
Erime noktas? / °C
Cam ge?i? s?cakl???
/ ℃
??zelti ?s?s? /(cal/
Is?l kararl?l?k / °C
Asit kararl?l???
??zünürlük /(w/ w%) /(20℃)
higroskopiklik
??zünürlük
kristallik
Nem tutma
tazelik
ge?irgenlik
viskozite
Donma noktas?n?n dü?ürülmesi
Termal kararl?l?k
Fermentatif polisakkarit sakkarol

ksilitol
Sorbitol
Maltitol
laktitol
?zomaltol
D-mannitol
Mannitol vb.

Fonksiyonel monosakkarit

glikoz
levuloz
ksiloz
galaktoz
mannoz

Fonksiyonel oligosakkaritler

?zomaltoloz
laktoketoz
rafinoz
Soya fasulyesi oligosakkaritleri
fruktooligosakkarit
Laktuloz oligosakkarit
Ksilo-oligosakkarit
Galaktooligosakkarit
izomaltooligosakkarit
Aljinik asit
Yosun polisakkariti
kitosan
glukan

Aktif disakkarit

Diyet lifi
Mantar polisakkariti
kitosan
lentinan
poliglikoz
Oksidasyon direnci
bakteriyostaz
Tatl?l?k e?i?i
d?? g?rünü?
Renk ve parlakl?k
koku
Tad?.

* ?eker alkolleri kategorisi

Polisakkarit sakkarol

ksilitol
Sorbitol

Maltitol
laktitol
?zomaltol
D-mannitol
Mannitol vb.

Fonksiyonel monosakkarit

glikoz
levuloz
ksiloz
galaktoz
mannoz

Fonksiyonel oligosakkaritler

?zomaltoloz
laktoketoz
rafinoz
Soya fasulyesi oligosakkaritleri
fruktooligosakkarit
Laktuloz oligosakkarit
Ksilo-oligosakkarit
Galaktooligosakkarit
izomaltooligosakkarit
Aljinik asit
Yosun polisakkariti
kitosan
glukan

Aktif disakkarit

Diyet lifi
Mantar polisakkariti
kitosan
lentinan
Poliglikoz vb.

* F?r?nc?l?k ve pirin? unlu mamullerinde kullan?lan ?e?itli ?eker alkollerinin performans tablosu (konsantrasyon/Pommel derecesi/%) Korozyon ?nleyici/oksidasyon ?nleyici ve nemlendirme ?zelliklerinin sipari? tablosu

Eritritol
Fruktoz ?urubu alkol
glukonol
Malt alkolü
melitol
ksilitol
Mannitol
Sorbitol
Maltitol
?zomaltitolün
laktitol
Alkolü ters ?evirmek
Oligosakkarit alkol
Rohanitol
zeitol
Tatl? patates ?eker alkolü
Minitol
Sorgum alkolü vb.

* ?eker, ?eker ürünleri, tatland?r?c?lar, ?uruplar, ?eker alkolleri, karamelin g?receli tatl?l?k tablosu

"?eker ad?" ve "g?receli tatl?l?k"

Sakkaroz 100
Fruktoz 114~175
Glikoz 74
Galaktoz 30~60
Maltoz 32~60
Süt 12 ila 27
Ah?ap 40~70
Sorbitol 50~70
Maltitol 75~9540
Ksilitol 100~140
Mannitol 70
Laktitol 30~40
Sakarin 20000~50000
Sukraloz 40000~80000
Tatland?r?c? 10000~20000
Siklamat 3000~4000
Steviosid 150~20000
Sodyum glisirizinat 20000~25000
Anla?mazl?k 200000
Asesülfamil 20000
Dihidrokalkon 30.000 ~200000
Fruktooligosakkarit 30~60
Soya fasulyesi oligosakkaritleri 70
Galaktooligosakkarit 20~40 vb.

?nvert ?urup:

Sakkaroz, fruktoz ?urubu ile glikoz ?urubu olu?turmak üzere asit veya enzimatik d?nü?üme (moleküler ba?lar? a?an bir reaksiyon) eklenir.

Sakkaroz, bir k?s?m glikozun bir k?s?m fruktozla birle?mesiyle olu?an bir moleküler ba? olan disakkarittir.

?yi bir invert ?urup yapmak i?in, sürdürülebilir kalite ve stabiliteye sahip iyi bir yak?t ve formül proses standard?na, proses formülüne ve ekipmanlar?na, hassas haz?rlama y?ntemine sahip olmak gerekir.

?o?u ?irket sakaroz + sitrik asit + demir tencere (paslanmaz ?elik aletler) + su + 1-3 saat kaynatma ve posa; Bu ?urup kalitesi son derece dengesizdir, e?er stabil kalitede ise a?a??daki hususlara dikkat edilmelidir:

1.Baume derecesi kontrolü 40 (78-79%)
2. S?cakl?k 108℃ ~ 110℃ aras?nda kontrol edilir
3. 110℃'yi a?may?n
4. %75 d?nü?üm oran? (Glikoz ?urubu i?in %20 + yüksek fruktozlu m?s?r ?urubu i?in %22)
5.Farkl? kalite ve konsantrasyondaki ?urup ?eker alkolleriyle kar??t?r?ld???nda, farkl? ama?lar i?in kar???k ?uruplar? e?le?tirin
Orijinal d?nü?türülmü? ?urup veya harmanlanm?? ?urup ?eker alkolü vb. olsun, porselen cihaza ve onun sabit s?cakl???na uygun olmal? ve 20 ° C ~ 22 ° C, ba??l s?cakl??? % 45 ~ % 55 olmal? ve iyi da??t?m ve güne? ????? olmayan depolama 20d ~ 60d fermantasyon mikro d?nü?ümü tamamlanm?? olmal?d?r.