Tatl?l?k sakarozun 250-450 kat?d?r ve hafif bir burukluk vard?r. Stevia A glikozitleri belirgin bir ac? tada ve belli bir derecede buruklu?a ve mentol aromas?na sahiptir. Tat ?zellikleri stevia disakkaritleri A'n?nkinden daha dü?üktür ve orta derecede lezzetlidirler. Saf ürünün daha az a??zda b?rakt??? tat vard?r ve ?ekere en yak?n do?al tatland?r?c?d?r. Ancak konsantrasyon yüksek oldu?unda garip bir koku olacakt?r.

Stevioside asit ve tuz ??zeltilerinde kararl?d?r ve ?zellikleri oda s?cakl???nda nispeten kararl?d?r. Suda, havada kolayca ??zünür

Nem emilimi h?zl?d?r ve oda s?cakl???nda %40'?n üzerinde ??zünürlü?e sahiptir. Sitrik asit veya glisin ile kar??t?r?lm?? steviosid iyi bir tada sahiptir; sakaroz ve fruktoz gibi di?er tatland?r?c?larla birle?tirildi?inde daha iyi bir tat kalitesine sahiptir. Yemekten sonra emilmez ve ?s? enerjisi üretmez, bu nedenle diyabet ve obezite hastalar? i?in iyi bir do?al tatland?r?c?d?r