Tatland?r?c?dünyada en ?ok ?al???lan g?da katk? maddelerinden biridir, g?da endüstrisinde yayg?n olarak kullan?l?r, tatland?r?c?lar do?al tatland?r?c? ve yapay tatland?r?c? olmak üzere iki kategoriye ayr?labilir. Sakkaroz, glikoz, laktoz, fruktoz ve D-ksiloz gibi do?al tatland?r?c?lar güzel bir tada sahiptir, ancak dü?ük tatl?l?klar? ve yüksek kalorik de?erleri tüketicileri diyabet, kardiyovasküler hastal?k, obezite ve di? ?ürü?ü riskine sokar. Sakkarin, siklamat, altese-K, stevia ve aspartam gibi yapay tatland?r?c?lar tatl?l?k a??s?ndan yüksek ancak güvenlik a??s?ndan dü?ük, lezzet a??s?ndan zay?f ve kapsam a??s?ndan s?n?rl?d?r.

Son y?llarda, besin de?eri olmayan tatland?r?c?lar?n daha kaliteli ve daha güvenli oldu?u pazar geli?ti.sukralozTemsili ?e?itlerden biridir.

Sukraloz (sukraloz olarak da bilinir) yapay tatland?r?c?lar aras?nda en mükemmel ve rekabet?i tatland?r?c?d?r, sakarozun 600 kat?na kadar tatl?l?k, yüksek tatl?l?k, iyi lezzet, besin de?eri olmayan, uzun depolama ?mrü, dü?ük kalorifik de?er ve yüksek güvenlik ve mükemmel ?zelliklere sahip beyaz toz bir üründür.

Benzersiz avantajlar?yla,sukralozG?da, i?ecek, ?e?ni, ila? ve di?er alanlarda di?er tatland?r?c?lar?n ve beyaz ?ekerin kullan?m?n?n yerini giderek alm?? olup, ?u anda y?ll?k küresel talep art?? h?z? %15'in üzerindedir.

Sukraloz yüksek stabiliteye sahip olup, g?da i?lemede fabrikan?n ger?ek ihtiya?lar? ile birlikte herhangi bir i?leme eklenmelidir; bu sadece kullan?m? daha kolay olmakla kalmaz, ayn? zamanda genel olarak iyi bir etkiye sahiptir.

01Me?rubatlar?n pH aral???nda sukraloz, gü?lü i?eceklerin en kararl? olanlar?ndan biridir.tatland?r?c?lar??ecek haz?rlamak i?in kullan?ld???nda, olu?turdu?u s?n?rlay?c? fakt?rler ?ok azd?r, bu nedenle yüksek kaliteli me?rubatlar?n di?er tatland?r?c?lar?na g?re ?ok daha dü?ük pH de?eriyle haz?rlanmas? mümkündür.

02Sukraloz, bu tür i?eceklerdeki vitaminlerin ve ?e?itli fonksiyonel maddelerin ac?ms?, büzücü ve di?er k?tü tatlar?n? maskeleyebilir ve i?ece?in aroma, renk, ?effafl?k, viskozite vb. gibi stabilite indeksi üzerinde herhangi bir etki yaratmaz.

03Kahve ve soya sütü gibi n?tr bir i?ecek olan sukraloz,tatland?r?c?Bu tür i?eceklerin yüksek s?cakl?klarda azalmas? sonucu ortaya ??kan tatl?l?k ve tatl? tad?n azalmas? olgusunun üstesinden gelmeye yard?mc? olmak.

04Sukraloz, alkollü i?eceklere ve sirkeli i?eceklere eklendi?inde, alkollü i?eceklerdeki baharatl? tad? hafifletme ve asetik asit uyar?m?n? hafifletme gibi e?siz bir etkiye sahiptir, bu tür i?eceklerin tad?n? daha yumu?ak ve daha uyumlu hale getirir.

05Lezzetli susukralozAromal? suyun ozon sterilizasyon i?leminde herhangi bir kay?p veya de?i?im olmayacak, aromal? suyun tad? daha mükemmel hale gelecektir.

06Sükraloz kat? i?eceklerin yüksek s?cakl?kta i?lenmesine dayanabilir.

07Süt ürünleri yo?urt üretiminde sukraloz kullan?r, genellikle laktik asit bakterileri ve mayalar taraf?ndan par?alanmaz ve fermantasyon sürecini etkilemez, yo?urt fermantasyonu ile üretilen tat maddeleriyle koordine olur, yo?urdun genel lezzetini art?r?r ve yo?urdun raf ?mrü boyunca tatl?l??? de?i?mez. 08
Tatl?lar, dondurmalar ve re?eller gibi sukraloz, ge?mi?te yeterince tatl? olmayan ?ekersiz yiyecekleri daha sa?l?kl? ve daha lezzetli hale getirmi?tir.

09Bu ürünlerde aromatik ?eker, ya? ve s?v? ya? sukraloz mikrokapsül formunda kullan?labilmektedir.

10F?r?nlanm?? ürünler Sukralozun termal kararl?l??? ?ok iyi oldu?undan, ekmek ve yo?urt gibi f?r?nlanm?? ürünlerin üretiminde lezzeti art?rmak i?in kullan?labilir.

11.?e?ni sukralozun soya sosu, sal?a, sirke, baharat vb. ürünlerin tazeli?ini art?rma ve tuzlulu?unu bast?rma, lezzetini iyile?tirme ve maliyetini dü?ürme konusunda belirgin etkisi vard?r.