Vanilinin kimyasal ad? 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehittir, ayr?ca metil protokatekualdehit veya vanilin olarak da bilinir. ?nemli bir geni? spektrumlu üst düzey kokudur ve 2019 itibar?yla dünyada üretilen en büyük kokulardan biridir. Tatl? fasulye ve toz aromas?na sahiptir ve sabitleyici, koordinat?r ve tatland?r?c? madde olarak kullan?labilir. G?da, i?ecek, kozmetik, günlük kimyasallar ve ila?lar gibi endüstrilerde yayg?n olarak kullan?l?r. Alt ak?? endüstrilerindeki kullan?m oran? g?da katk? maddeleri i?in yakla??k %50, farmas?tik ara ürünler i?in %20, yem katk? maddeleri i?in %20 ve di?er ama?lar i?in yakla??k %10'dur.

Vanilin, ?u anda dünyada en yayg?n kullan?lan g?da aroma maddelerinden biridir ve "g?da baharatlar?n?n kral?" olarak bilinir. G?da endüstrisinde esas olarak aroma maddesi olarak kullan?l?r ve kek, dondurma, me?rubat, ?ikolata, f?r?nlanm?? ürünler ve alkollü i?eceklerde uygulan?r. Pasta ve bisküvilerdeki dozaj? %0,01 ila %0,04, ?ekerlemelerde %0,02 ila %0,08'dir ve f?r?nlanm?? ürünlerdeki en yüksek dozaj 220 mg · kg-1'dir. ?ikolatadaki en yüksek dozaj 970 mg · kg-1'dir. Ayr?ca ?e?itli g?da ve baharatlarda g?da koruyucu katk? maddesi olarak kullan?labilir; Kozmetik endüstrisinde parfüm ve yüz kremlerinde aroma maddesi olarak kullan?labilir; Günlük kimya endüstrisinde günlük kimyasal ürünlerin aromas?n? de?i?tirmek i?in kullan?labilir; Kimya endüstrisinde k?pük gidericiler, vulkanize edici maddeler ve kimyasal ?ncüler olarak; Ayr?ca amino bile?ikleri ve belirli asitleri test etmek gibi analiz ve tespit i?in de uygulanabilir; ?la? endüstrisinde, koku engelleyici madde olarak. Antibakteriyel ?zellikleri nedeniyle vanilin, cilt hastal?klar?n?n tedavisi de dahil olmak üzere ila? endüstrisinde bir ila? ara maddesi olarak kullan?labilir. Vanilin belirli antioksidan ?zelliklere ve kanser ?nleyici etkilere sahiptir ve bakteri hücreleri aras?ndaki sinyal iletimine kat?labilir. Gelecekte, bu potansiyel uygulama alanlar? pazarda vaniline olan talebin h?zla artmas?n? sa?layacakt?r. 2019 itibar?yla küresel pazarda y?ll?k vanilin tüketimi yakla??k 20000 tondur.