E vitamini, antioksidan, antikanser, anti-inflamatuar ve di?er i?levlere sahip kokusuz ve tats?z a??k sar? ya?da ??zünen bir vitamindir. Moleküler yap?s?na g?re iki kategoriye ayr?labilir: tokoferoller ve tokotrienoller. Her kategori, kromofor halkas?ndaki metil pozisyonuna g?re d?rt türe ayr?l?r: alfa, beta, gama ve delta [1-2]. Tokotrienoller gibi tokoferollerle ilgili bile?ikler, ikame ediciler farkl? oldu?unda belirli bir aktiviteye sahiptir, ancak tokoferollerin aktivitesi ?nemli ?l?üde azal?r.

Hem tokoferol hem de tokotrienol gü?lü antioksidan etkilere sahiptir. Vücutta alfa tokoferol transfer proteini (alfa TP) ve tokoferol ba?lay?c? proteinin (TBP) aktivitesi nedeniyle tokoferol vücut taraf?ndan daha kolay emilir ve kullan?l?r. Bu nedenle alfa tokoferol, vücuttaki E vitamininin antioksidan aktivitesinin ana tezahürü olarak kabul edilir. C29H50O2 moleküler formülüne ve 430,5 moleküler a??rl??a sahip alfa tokoferol, kayna??na g?re iki türe ayr?l?r: do?al ve sentetik, s?ras?yla D tipi ve L tipi olarak belirtilir. Do?al alfa tokoferol R konformasyonundad?r (RRR), yapay olarak sentezlenen alfa tokoferol ise RS konformasyonundad?r (RRR, RSR, RRS, RSS, SRR, SSR, SRS, SSS). Konformasyon aktivitesiyle ili?kilidir ve ?al??malar yaln?zca 2R veya daha fazlas?na sahip alfa tokoferolün vücut taraf?ndan kullan?labildi?ini ve emilebildi?ini bulmu?tur. Bu nedenle, do?al alfa tokoferolün besin de?eri daha yüksektir ve yapay olarak sentezlenen alfa tokoferolden daha güvenlidir.