Sukraloz bir ?eker ikamesidir. Yayg?n olarak kullan?lan bir yapay tatland?r?c?d?r. ?nsanlar genellikle ?eker ikamelerine y?nelir ?ünkü tatl?l?k sa?larlar ancak sofra ?ekerinde bulunan kalori i?eri?ini i?ermezler. Sukraloz genellikle yiyecek ve i?eceklerde bir bile?en olarak kullan?l?r ve genel kalori al?m?n? azaltmak i?in genellikle "?ekersiz" veya "kilo kayb?" olarak pazarlan?r.

Sukraloz nedir?

Sukraloz, yayg?n olarak kullan?lan besleyici olmayan, s?f?r kalorili yapay bir tatland?r?c?d?r. Sukraloz, ?eker molekülündeki ü? hidroksil grubunu ü? klor atomuyla se?ici olarak de?i?tiren ?ok ad?ml? bir i?lemle sofra ?ekerinden (sofra ?ekeri) yapay olarak sentezlenir. Daha sonra, yakla??k %98'e kadar safla?t?r?ld?. Bu kimyasal de?i?iklikler, sukralozun sofra ?ekerinden yakla??k 600 kat daha tatl? olmas?n? sa?lar. Son ürün, suda yüksek oranda ??zünen beyaz, kristal, olduk?a etkili bir yapay tatland?r?c?d?r. Sukralozun suda yüksek ??zünürlü?ü, onu ?e?itli i?lenmi? g?dalara dahil etmek i?in ideal hale getirir: f?r?nlanm?? ürünler, i?ecekler, sak?z, jelatin ve dondurulmu? sütlü tatl?lar. Alternatif tatland?r?c?lar arayan ki?iler genellikle sukralozu aspartam ve sakarin gibi di?er yapay tatland?r?c?lara tercih eder. Sofra ?ekerinin bir türevi olan sukraloz, di?er ?eker ikamelerinde yayg?n olan ac? tattan ?zellikle yoksunken, tan?d?k "?eker benzeri" tad?n?n ?o?unu korur. Sukralozun gü?lü tatl?l???, az bir miktar?n?n bile uzun süre dayanmas?n? sa?layarak onu dü?ük kalorili diyetler i?in popüler bir se?im haline getirir. Sukralozun gastrointestinal sistemde emilimi minimumdur ve ana at?l?m yolu d??k?daki de?i?memi? sukralozdur. Bu nedenle, katabolik (par?alanma) süreci yoktur, bu da sukralozun bir enerji ve/veya kalori kayna?? olmad???n? do?rular. Onay ve düzenleme durumu sukraloz ilk olarak 1991'de Kanada'da, ard?ndan 1993'te Avustralya'da ve 1996'da Yeni Zelanda'da onayland?. 1998'de ABD G?da ve ?la? Dairesi (FDA), sukralozu 15 g?da ve i?ecek kategorisinde kullan?m i?in onaylad? ve 1999'da g?dalar i?in genel ama?l? bir tatland?r?c? olarak kullan?m?n? geni?letti. Sukraloz, 2004'te Avrupa Birli?i'nde g?da katk? maddesi olarak kullan?m i?in onayland?. FDA, sukralozu bir g?da katk? maddesi olarak düzenler. Federal G?da, ?la? ve Kozmetik Yasas? uyar?nca tatland?r?c?lar yenmesi güvenli olmal?d?r. FDA'n?n güvenlik tespiti, toksikoloji, teratojenite (gebelik s?ras?nda fetal malformasyonlara neden olma yetene?i) ve kanserojeniteyi de?erlendiren kapsaml? hayvan ?al??malar? ve klinik deneylere dayanmaktad?r. FDA ?nerilerine g?re, ABD'de sukralozun kabul edilebilir günlük al?m (ADI) seviyesi günde 5 mg/kg vücut a??rl??? (mg/kg/gün) olarak belirlenmi?tir. Kalorisiz kilo y?netimi i?in sukraloz kullanman?n potansiyel faydalar?

Sofra ?ekerinin aksine, sukraloz gastrointestinal sistemde sindirilmez veya par?alanmaz ve vücudumuzda kalorik yak?t g?revi g?rmez. Bu nedenle sukraloz, sofra ?ekerini de?i?tirmek (1 ?ay ka???? veya yakla??k 4,2 gram sofra ?ekeri 16 kalori i?erir) ve toplam kalori tüketimini azaltmak isteyen ki?iler i?in popüler bir se?imdir. ?nsanlar, diyetlerine sukralozu dahil ederek, kilo y?netimi i?in ?ok ?nemli olan ekstra kaloriler konusunda endi?elenmeden tatl? ihtiya?lar?n? kar??layabilirler.

Diyabet y?netimi i?in uygundur

Sukraloz vücudumuz taraf?ndan enerji i?in metabolize edilmez ve kan ?ekeri seviyelerinde art??a neden olmaz (6). FDA, diyabetli ki?ilerde sukralozun klinik ?al??malar?na dayanarak, sukralozun tip 2 diyabetli ki?ilerde k?sa vadeli kan ?ekeri kontrolünü olumsuz etkilemedi?i sonucuna varm??t?r. Ek olarak, bir dizi klinik ?al??ma, sukralozun tip 2 diyabetli hastalarda uzun vadeli glikoz homeostaz?n? (HbA1c glikozilasyonuyla ?l?üldü?ü gibi) etkilemedi?ini g?stermi?tir. Bu nedenle, sukraloz dü?ük karbonhidratl? bir diyet uygulayan diyabetliler i?in güvenli bir tatland?r?c? se?ene?idir. Ancak, herhangi bir diyet se?iminde oldu?u gibi, diyabetli ki?iler sukraloz al?m?ndan kaynaklanan hipoglisemi riskini izlerken ki?iselle?tirilmi? bir diyet plan? i?in bütünle?ik veya fonksiyonel t?p uygulay?c?lar?na dan??mal?d?r. Olas? sa?l?k sorunlar? ve yan etkiler Sukraloz, düzenleyiciler taraf?ndan güvenlik a??s?ndan incelenmi? olsa da, sukralozun güvenli?i ve olas? sa?l?k etkileri s?kl?kla tart???lmaktad?r. ?zellikle hayvanlarda glikoz regülasyonu, n?rotoksisite ve karsinojenite etkilerinin de?erlendirildi?i toksikolojik ?al??malar s?kl?kla spekülasyonlara yol a?maktad?r.

?al??malar, sukraloz da dahil olmak üzere yapay tatland?r?c?lar?n, ?zellikle glikoz yoklu?unda, pankreastaki beta hücrelerinde ifade edilen tatl? resept?rleri taraf?ndan insülin salg?lanmas?n? uyard???n? g?stermi?tir. Sukralozun ayr?ca GLP-1 salg?lanmas?n? indükledi?i g?sterilmi?tir. GLP-1, glikoz homeostaz? i?in gereklidir ve genellikle glikoz arac?l? insülin salg?lanmas?n? art?r?r. Zamanla, sukraloz maruziyetinden sonra kandaki artan insülin seviyeleri, sonunda azalm?? resept?r aktivitesi nedeniyle insülin direncine yol a?abilir. Bozulmu? glikoz homeostaz? (kan ?ekeri seviyelerinin düzenlenmesi) ve azalm?? insülin duyarl?l???, metabolik bozukluklarla ili?kili temel ?zelliklerdir. Glikozu etkili bir ?ekilde yeniden sindirememe, kan ?ekeri düzenlemesini bozar ve daha sonra tip 2 diyabet, obezite ve dislipidemi gibi metabolik hastal?klar?n geli?mesine yol a?ar. Ayr?ca, kardiyovasküler hastal?k geli?tirme riski ?nemli ?l?üde artar. Ba??rsak sa?l??? ve mikrobiyom üzerindeki etkiler Sukraloz, emilmedi?i ve d??k?da bozulmadan at?ld??? i?in "metabolik olarak etkisiz" olarak kabul edilir. Bu, ba??rsak mikrobiyomu i?in bir substrat olma olas?l???n? azalt?r. Ancak, sukraloz maruziyetinin, bozulmu? kan ?ekeri kontrolü veya olas? bir ba????kl?k arac?l? yan?t yoluyla ba??rsak mikrobiyotam?z? dolayl? olarak de?i?tirebilece?ine dair kan?tlar vard?r. ?ok say?da hayvan ?al??mas?, besleyici olmayan tatland?r?c?lar?n (NNS) tüketiminin ba??rsak mikrobiyomu bozukluklar?na neden olabilece?ini g?stermi?tir; Patojenik bakterilerin bollu?unun artt???n? ve faydal? ba??rsak bakterilerinin bollu?unun azald???n? g?stermi?tir. Ancak, hayvan verilerinin insanlara genellenmesi dikkatli bir ?ekilde yap?lmal?d?r, ?ünkü bunlar?n insan sa?l??? ve hastal???na uygulanabilirli?i s?n?rl? olabilir. K?sa süreli (14 günlük kuru beklenti) sukraloz al?m?n?n glikoz metabolizmas? üzerindeki etkilerini ara?t?rmak üzere tasarlanm?? bir klinik ?al??ma, tekrarlanan günlük NNS al?m?n?n ba??rsak mikrobiyotas? üzerindeki etkilerini de ara?t?rm??t?r. ?al??ma, sukralozun ba??rsak mikrobiyotas? zenginli?inde veya düzgünlü?ünde ?nemli de?i?ikliklere neden olmad??? sonucuna varm??t?r. Tersine, ba?ka bir k?sa süreli randomize kontrollü ?al??ma, NNS ile diyet takviyesinin insan mikrobiyomunun i?levsel potansiyelini etkileyebilece?ini ve sukralozun en ?nemli etkiye sahip oldu?unu g?stermi?tir. Ancak, her iki klinik denemenin de k?sa süreli NNS takviyesinin (sükraloz dahil) etkilerini inceledi?i ve NNS takviyesinin insan ba??rsak mikrobiyomu üzerindeki sa?l?k etkilerini tam olarak anlamak i?in daha uzun maruz kalma sürelerine ihtiya? duyuldu?una dikkat etmek ?nemlidir. Sukraloz ve di?er NNS'lerin insan ba??rsak mikrobiyomu üzerindeki uzun süreli etkileri devam eden bir ara?t?rma alan?d?r.

N?rolojik y?nler ve i?tah düzenlemesi Sukraloz kalorisiz kabul edilmesine ra?men tatl? tat resept?rlerini uyar?r, pankreasta insülin salg?lanmas?n? ba?lat?r ve yeme durumunu taklit eden bir metabolik kaskad ba?lat?r. Glikoz yoklu?unda, insülinin sürekli salg?lanmas? metabolik dengemizi ve beyin kimyam?z? yeniden düzenler. Tat tomurcuklar?m?z ger?ek ?eker yedi?imizi dü?ünmeleri i?in kand?r?l?r. Rastgele ?apraz ge?i?li bir denemede, obez kad?n kat?l?mc?larda g?da ipucu tepkisi ve ?dül i?lemeyle ili?kili beyin b?lgelerinde artm?? aktivite g?rüldü ve bu da sukraloz tüketiminden sonra artan kalori al?m?na yol a?t?. Bu ?al??ma, sukraloz ve di?er yapay tatland?r?c?lar?n tüketiminin artan i?tah ve istek, a??r? yeme ve ard?ndan kilo al?m? ve obezite ile ili?kili oldu?una dair ikna edici kan?tlar sunmaktad?r.