Nisin, 50'den fazla ülkede g?dalarda kullan?lmak üzere onaylanm??t?r ve olgunla?t?r?lm?? ve i?lenmi? peynir ve krema gibi belirli süt ürünlerinde koruyucu olarak kullan?m? k?s?tl?d?r (Avrupa Parlamentosu ve Konsey Direktifi 1995).

Nisin ?ok ?e?itli sekt?rlerde kullan?lmaktad?r: süt ürünleri, et, meyve sular? ve bitkisel proteinli g?dalar, yumurta ve yumurta ürünleri, soslar, konserve g?dalar vb. konserve g?dalar vb.

Nisin, geni? bir pH aral???nda (3,5-8,0) ?ok ?e?itli g?da ürünlerinde etkilidir. Bunlara ?unlar dahildir: i?lenmi? peynir ve peynir ezmeleri, kulüp peyniri, kar???k peynir, do?rudan asitlendirilmi? taze peynir, do?al olarak olgunla?t?r?lm?? peynir; aromal?, ??rp?lm??, koyula?t?r?lm??, ek?i krema vb. gibi krema ürünleri; süt ve ya? bazl? tatl?lar vb. süt ve ya? bazl? tatl?lar, yo?urt, rekombinasyon ve aromal? sütler; posa, past?rize meyve sular?, bitkisel protein bazl? i?ecekler ve hindistan cevizi sütü dahil olmak üzere meyve ve sebze preparatlar?; soslar ve at??t?rmal?klar; past?rize s?v? yumurta ürünleri; mayonez ve salata soslar? dahil olmak üzere dü?ük pH'l? soslar ve kaplamalar; past?rize ?orbalar ve soslar; konserve sebzeler; i?lenmi? etler; ??rek gibi s?cak plakal? un ürünleri; bira gibi fermantasyon süre?leri ve ürünleri.

95/2/EC Direktifi taraf?ndan yetkilendirilen uygulamalardan baz?lar? ve maksimum dozlar a?a??daki tabloda listelenmi?tir. AB d???nda, düzenleyici durum ülkeden ülkeye de?i?ti?inden, kullanmadan ?nce lütfen yerel g?da y?netmeliklerine uyumu onaylay?n.