G?da katk? maddeleri i?in hijyenik standarda (GB2760-1996) g?re, sodyum kazeinat üretim ihtiya?lar?na g?re ?e?itli g?dalarda kullan?labilir. Sodyum kazeinat, etin ba?lama kuvvetini ve su tutma kapasitesini art?rabilen, et ürünlerinin kalitesini iyile?tirebilen, etin kullan?m oran?n? iyile?tirebilen ve üretim maliyetini azaltabilen ??le yeme?i etinde, sosiste ve di?er et ürünlerinde kullan?labilir. Dondurma, margarin ve ek?i sütlü i?ecek gibi süt ürünlerinde kullan?l?r. Koyula?t?r?c?, emülgat?r ve dengeleyici olarak ürünlerin kalitesini daha da art?rabilir. Sodyum kazeinat ayr?ca yüksek proteinli tah?llar, ya?l? yiyecekleri, bebek mamas? ve diyabetik yiyecekler gibi ?zel yiyecekler i?in besin takviye maddesi olarak da kullan?labilir.

et yeme?i:

Sodyum kazeinat?n et g?dalar?nda kullan?m?.

Sodyum kazeinat kendi ba??na bir tür süt ürünü olarak dü?ünülebilir. Di?er süt ürünlerine uygulanmas? di?er ürünlerin kalitesini daha da iyile?tirebilir.

Sodyum kazeinat ilavesi, yüksek protein i?eri?i (yakla??k %90) ve iyi k?pürme ?zelli?i sayesinde dondurman?n doku yap?s?n? iyile?tirmeye, k?pürme ve genle?me oran?n? dü?ürmeye yard?mc? olabilir. Daha sonra, sodyum kazeinat?n emülsifikasyonu ve di?er emülgat?rlerle sinerjik etki yoluyla ürün kalitesi büyük ?l?üde iyile?tirilebilir.

Süt kat? i?ece?i üretiminde protein i?eri?i genellikle ulusal standarttan %8 (genellikle %6-7) daha dü?üktür ve ürünün ?zgül hacmi kü?üktür. Daha fazla süt tozu ve yo?unla?t?r?lm?? süt ideal de?ilse, bu s?rada sodyum kazeinat uygun ?ekilde eklenirse sorun daha iyi ??zülebilir.

Yo?urt, belirli bir protein i?eri?ine ek olarak belirli bir jelle?me ?zelli?ine de sahip olmal?d?r. Sodyum kazeinat?n uygun ?ekilde eklenmesi, jelle?me yetene?ini ve sertli?ini art?rabilir, tad?n? daha iyi hale getirebilir ve ürün kalitesini iyile?tirebilir.

Plastikle?tirici eklendi?inde, peynir alt? suyu proteini izolat ??zeltisi ve sodyum kazeinat ??zeltisi kar??t?r?larak yenilebilir bir film elde edilir. ?yi bir yenilebilir film, g?da sistemindeki su buhar?, oksijen, karbondioksit ve lipitlerin transferini etkili bir ?ekilde kontrol edebilir ve aroma bile?iklerinin buharla?ma kayb?n? durdurabilir. Plastik ürünlerle ambalajlaman?n neden oldu?u ?evre kirlili?ini ?nleyin.

Sodyum kazeinat ayr?ca ?orba ve ?orbalarda, fast food ve salamuralarda viskoziteyi artt?rmak ve tad? iyile?tirmek i?in kullan?labilir; i?eceklerde, ?zellikle bitkisel protein i?eceklerinde, ya? ??kelmesini ?nlemek, stabiliteyi art?rmak ve i?ecekleri ve meyve ?araplar?n? berrakla?t?rmak i?in kullan?l?r.