0102030405
Soya Proteini konsantresi - amino asit i?eri?i son derece zengindir
girii?
Soya proteini konsantresi, soya fasulyesinin ham maddesidir. ??ütme, soyma, ??karma, ay?rma, y?kama, kurutma ve di?er i?leme teknolojilerinden sonra soya fasulyesindeki ya?, dü?ük moleküler ??zünür protein olmayan bile?enler (?o?unlukla ??zünür ?eker, kül, alkolde ??zünür protein ve ?e?itli koku maddeleri) uzakla?t?r?l?r. %65'ten (kuru baz) fazla protein (N×6,25) i?eren soya proteini ürünleri haz?rlan?r.
a??klama2
Uygulama ve ??lev
Soya proteini tozu, g?da endüstrisinde besinsel (protein i?eri?ini art?rma), duyusal (daha iyi a??z hissi, yumu?ak tat) ve i?levsel (emülsifikasyon, su ve ya? emilimi ve yap??kanl?k ?zellikleri gerektiren uygulamalar) nedenlerle kullan?lmaktad?r.
?
Soya proteini tozu a?a??daki g?da ürünlerinde kullan?l?r:
at??t?rmal?klar
yemek yerine ge?enler
kahvalt?l?k gevrekler
enerji ve protein barlar?
?orbalar, soslar ve haz?r g?dalar
pi?mi? yiyecekler
dondurma, yo?urt ve di?er süt veya süt i?ermeyen ürünler
et alternatifleri
i?lenmi? et, kümes hayvan? ve bal?k ürünleri
ürün ?zellikleri
Protein: | ≥%68 |
Kül: | ≤6,0% |
Nem: | ≤%8,0 |
Ya?: | ≤1,0% |
Toplam lif: | ≤%3,5 |
Azot ??zünme indeksi | ≤%75 |
Toplam koloni say?s?: | ≤30000cfu/g |
Escherichia coli: | ≤30MPN/100g |
Patojen: | Alg?lanamad? |