Vitaminler, bir organizman?n metabolik i?levinin düzgün bir ?ekilde yerine getirebilmesi i?in kü?ük miktarlarda gerekli olan organik moleküllerdir (veya vitamer ad? verilen yak?ndan ili?kili moleküller kümesidir). Temel besinler organizmada hayatta kalmak i?in yeterli miktarda sentezlenemez ve bu nedenle diyet yoluyla elde edilmelidir. ?rne?in, C vitamini baz? türler taraf?ndan sentezlenebilir ancak di?erleri taraf?ndan sentezlenemez; ilk etapta vitamin olarak kabul edilmez ancak ikinci etapta vitamin olarak kabul edilir. ?o?u vitamin tek moleküller de?il, vitamer ad? verilen ili?kili molekül gruplar?d?r. ?rne?in, E vitamininin sekiz vitameri vard?r: d?rt tokoferol ve d?rt tokotrienol.