Татлы ризыклар - консервалар ?итештер?д? кир?кле азык ?ст?м?л?ре. Т?мл?ткечл?рне? тиешле характеристикаларыны? тиешле кушылмасы бел?н ясалган катнаш т?мл?ткеч оптимизациял?нерг? ??м консервалар ?итештер?д? т?мл?телерг? м?мкин. Саельцер т??риб?сенд? АК шик?р ??м галактосукроз турыдан-туры яки эн?е консервасында кушылганнан со? эрем? формасында кушылды. Татлы булу коэффициенты 80/20 булганда, ягъни концентрациясе тиешенч? 0 · 066 ??м 0 · 007g / 100mL булган, сакарин натрий ??м цикл комплексы бел?н чагыштырганда, т?ме яхшырак булган, грушаны? уникаль хуш исен саф татлы ??м сакрозага якын тоткан. Яхшы тоту. Консервалар ?итештерг?нд?, кушылмалар куллану ?чен яраклы я?а т?мл?ткечл?р сайлау ?чен т?мл?ткечл?р арасында синергистик эффект куллану т?мл?ткечл?р к?л?мен киметеп кен? калмый, яхшы сенсор сыйфатын да ала, ??м консервалар ?итештер? ??м ?стер? ?чен ки? м?йдан ача. [3]

Эчемлекл?р озын саклану вакытын тал?п ит?л?р, шу?а к?р? т?мл?ткечне? тотрыклылыгы бик м??им. Карбонлы эчемлекл?рне мисал итеп алсак, кола эчемлекл?рене? сенсор сынавында, аспартам эчемлекк? кушылгач, аннары б?лм? температурасында 3 айдан 4 айга кад?р саклангач, н?ти??л?р к?рс?тк?нч?, аспартаманы? 70% - 80% гына эчемлект? калган, ??м эчемлекне? т?ме кимег?н. Эчемлекк? АК шик?ре д?, аспартама да кушылса, эчемлекне? т?мен и? яхшы куллану к?нен? кад?р саклап калырга ??м эчемлек сыйфатыны? эзлеклелеген т?эмин ит?рг? м?мкин. Моннан тыш, неотам кола тибындагы газлы эчемлекл?рд? 16 атна д?вамында ?з эффектын саклый ала, бу коммерцияле аз энергияле газлы эчемлекл?рне? саклану срогына туры кил?. Неотам глюкоза, фруктоза, лактоза ?.б шик?рне кимет?че шик?р комбинатлары бел?н берл?штерелг?н, ??м лимонад, тамыр согы эчемлекл?ренд? ?.б. кулланырга м?мкин.

(1). Пешк?н ризыкларда т?мл?ткечл?р, продуктка яхшы кыяф?т бир? бел?н берр?тт?н, сакроза яки глюкоза ??м аминокислоталар арасында Майллард реакциясене? Браунинг яки карамелизациясе аркасында продуктка яхшы т?м ??м т?м бир? ала. [3]