Гомум?н алганда, Японияне? функциональ азык-т?лек индустриясе ?сешен политиканы пропагандалаудан аерып булмый. Японияне? функциональ ризыгы махсус функциональ ризыкка, туклыклы функциональ ризыкка ??м функциональ маркировкаланган ризыкка ?ч категорияг? б?лен?, классификациял?? ??м классификация бел?н идар? ит?. Базар ?итлекк?н ??м туенырга омтыла, ??м Японияне? с?лам?тлек саклау тармагында ?ч политик ?зг?решл?р бар. Базар ?сешен акрынайткан очракта, политик чикне? ки??юе тармак масштабыны? ?сешен? эт?ргеч бирде.

Азыкны калындыручы - азык-т?лек тармагында и? м??им алучыларны? берсе, ул нигезд? азык эшк?рт?д? азык формасын тотрыклыландыру ролен башкара, м?с?л?н, асылынган эремчекне? тотрыклылыгын, тигезлек д?р???сене? тотрыклылыгын, эмульсия системасыны? тотрыклылыгын.
Моннан тыш, ул азыкны? кагылуын ??м эшк?ртелг?н ризыкны? т?сене?, хуш исене?, т?мене? ??м сыек торышыны? тотрыклылыгын яхшырта ала. Азык эшк?рт?д? калындыргычны? т?п роле т?б?нд?ге якларда к?рс?тел?.

Ксилитол - т?мл?ткечне? бер т?ре, ул гад?тт? табигый ?семлекл?рд?н алынган, ??м клиник практикада ки? кулланыла, м?с?л?н, диабет бел?н авыручылар ?чен гипогликемик препарат, гепатит авырулары ?чен ярд?мче дару ?.б. Моннан тыш, ксилитол соя соусы ??м алкогольле эчемлекл?р кебек башка шик?рл?рг? д? ясалырга м?мкин. Ксилитол ки? кулланылса да, к?п к?л?мд? кулланырга ки??ш ителми, ч?нки артык ашау ашказаны-эч?к системасына, сулыш системасына, тирег? ??м кеше организмыны? башка якларына тиск?ре йогынты ясарга м?мкин.

Стевия гликозидларын чыгару стевияне? кипк?н яфракларын суга батыру, сыеклыкны яфраклардан ??м сабаклардан аеру ?чен фильтрлау, ??м аны су яки азык-т?лек д?р???сенд?ге спирт ярд?менд? чистарту - б?тенл?й традицион ?семлек алу ысулы. Шулай итеп, саф табигый ??м бик татлы т?мл?ткеч алу, кандагы шик?р д?р???сен? т?эсир итмич? к?н саен кулланырга м?мкин - стевиол гликозид.

Инозитолны? традицион ?итештер? ысулы - басым гидролизы. К?пьеллык промышленность ?итештер? т??риб?се аркасында, басым гидролизы ысулы - т?п ?итештер?чел?р тарафыннан кабул ителг?н ??м ?итештер?д? ?злексез камилл?штерелг?н. Гидролиз басымыны? гомуми процессы т?б?нд?геч?: фитин (гидролиз) → гидролиз эрем?се (нейтральл?штер?, фильтрлау) → инозитол эрем?се (пычраклыкны бетер? ??м концентрациял??, кристаллизация центрифугациясе) → чиста инозитол (таркату ??м пычраклыкны бетер?, кристаллизация центрифугациясе) → яхшы продукт. Алар арасында гидролиз ??м эшк?рт? - ике т?п адым.

Эритритолны? кристалллыгы ??м бик т?б?н гигроскопиклыгы бар. 90% чагыштырмача дымлылыкта да дымны се?дерми, ?ылылык ??м кислота ?чен бик тотрыклы. Эритритолны? эр?ч?нлеге т?б?н, 20 at т? 37%. Суда эреп бетк?ч, ул к?бр?к энергияне ?зл?штер?, ??м эрет? ?ылылыгы -97,4J / г.

Д витамины куркынычы гиперкальцемияд?н (кандагы кальцийны? артык к?плеге) килеп чыга, бу бик к?п D витаминыны? т?п йогынтысы. Гиперкальцемия китер?:

Азык протеинга, углеводларга ??м майлы матд?л?рг? бай, физик, химик ??м биологик факторлар ярд?менд? оригиналь т?сне, хуш исне, т?мне, форманы ??м бозылуны югалтачак, алар арасында зарарлы микроорганизмнарны? роле азыкны? бозылуыны? ??м начарлануыны? т?п с?б?бе.

Пешерелг?н ?йберл?р арасында к?п кондитер ??м печенье продуктларында май к?п. Бу продуктларны? кайберл?ренд? дым бик аз, картлык аларны? саклану вакытына аз т?эсир ит?, ??м нефтьне? ранлыгы аларны? саклану тотрыклылыгына т?эсир ит?. ...

Модификациял?нг?н соя фосфолипиды, шулай ук ??гидроксилатланган лецитин дип атала, химик яктан ?зг?ртелг?н соя фосфолипид продукты. Табигый фосфолипидны чимал итеп, гидроксилация кебек химик модификация эшк?рт? аша, аннары физик ...