Эритритол, шик?р спиртыны? бер т?ре буларак, кавын, г?мб?, соя соусы, ш?раб ??м ксилитол, сорбитол, малтитол кебек шик?р спиртларында ки? таралган табигый шик?р спирты. [1] Шу?а к?р?, к?нд?лек диетабызда без барыбыз да бу матд?не азрак кулланабыз. 1848 елда ук Шотландия химигы Джон Стенхаус бу матд?не табып, аны 1952 елда у?ышлы изоляцияли.

Галимн?р ачыклаганча, эритрит 60-70% сакроз татлы гына т?гел, ? бер грамм энергияг? 0,21 калория ген? [3], ул шулай ук ??кеше организмында кан шик?рене? аз ?зг?р?ен? китер?, ч?нки эритритны ашаганнан со?, аны? к?пчелеге сидекк? се?? ??м чыгарыла. [4] Бу характеристика аркасында эритрит к?п ашамлыклар ??м эчемлекл?р маркалары бел?н сакарозаны алыштыра.

?лег? эритритол д?ньяк?л?м ??м Кытай базарында ки? танылды ??м ки? кулланылды, ??м 60тан артык т?б?к ??м ил эритритны азык-т?лек, шул ис?пт?н Европа, АКШ, Япония, Канада, Мексика, Бразилия, Аргентина, Т?ркия, Россия, Indiaиндстан, Австралия ??м Я?а Зеландияд? куллануны хуплады. Ул эчемлекл?р, сагыз, шоколад, конфет, икм?к пешер? ??м с?лам?тлек ризыклары кебек т?рле продуктлар ?чен чимал буларак кулланыла.

Моннан тыш, эритритолны? бу ?стенлекл?ре шик?р алмаштыручы йолдыз статусын да билгел?дел?р:

Беренчед?н, саф эритритол ??м сакарозаны? татлылыгы татлы характеристикаларга бик якын, к?ч бир? ??м со?ыннан юк, ??м кайбер синтетик т?мл?ткечл?рне? металл "т?ме" юк, [5] эчемлек сыйфатыны? тотрыклылыгын яхшырта.

Икенчед?н, кеше организмындагы гликемик булмаган эритрит башка шик?р спиртлары бел?н д? аерылып тора, эритритны? якынча 90% организмга кер?, кечкен? эч?кк? керг?ч, ??м сидект?н 10% тир?се эч?клекк? кер?, ??м ни?аять, чыгарылачак. [4] Бу шик?рне куллана алмаганнарга кабат татлы булырга м?мкинлек бир?.

?ченчед?н, теш кариесен булдырмагыз, авыз с?лам?тлеген саклагыз эритрит авыз с?лам?тлеге ?чен файдалы, эритрит авыз бактериял?ре бел?н метаболизациял?нм?яч?к, ??м стрептококкка комачаулый, тикшерен?л?р к?рс?тк?нч?, эритрит теш тактасы ?итештер?не кимет? ала, ??м теш бозылудан саклый ала. К?пчелек балалар лолипоплары, балалар конфетлары эритритны татлы чыганак итеп кулланачак.

4. Solгары эр?ч?нлек ?ылылыгы ??м аз гигроскопик эритрит т?б?н гигроскопик характеристикага ия, яхшы кристаллизацияг? ия, ??м порошок продуктларына ?и?ел. Аны? гигроскопик милеге шик?р спиртлары ??м сакароза т?мл?ткечл?ре арасында и? кечкен?се. Эритритол эрем?се ?ылылыгы -97,4J / г. Solutionгары эрем? ?ылылыгы аркасында ул суда эрелг?нд? к?бр?к энергияне ?зл?штер? ??м к?чле суыту эффектына ия. Аны? бел?н ?итештерелг?н каты ризык ??м кондитер ризыклары ашаганда салкын т?мг? ия. [6]

Чынлыкта, бернич? тиешле эчке б?лек а?а комплекслы б?я бирдел?р ??м эритритол куркынычсызлыгын расладылар. Халыкара с?лам?тлек саклау оешмасы (БСО), АКШ азык-т?лек ??м наркотиклар ?йл?неше идар?се (FDA), Европа азык-т?лек куркынычсызлыгы органы (EFSA) ?.б. аны? куркынычсызлыгын расладылар, ??м туклану ??м диететика академиясе эритритолны с?лам?т диета кысаларында кертте.

Табигый шик?р алмашында, "?стен" нокталар да бар.

М?с?л?н, ксилитол - каен, им?н, кукуруз, багасе ??м башка ?семлек чималыннан алынган табигый т?мл?ткеч, ул диабетик ризыкта ки? кулланыла ??м ки? танылган табигый шик?р алмаштыручысы.

Л?кин, ксилитолны? "?итештер? процессы" ?ле кайбер ?итешсезлекл?рг? ия: ул ?ле к?бесенч? с?н?гать кислотасы гидролизы, ул тулысынча "табигый" т?гел. Моннан тыш, ксилитолны? калорияле ??м гликемик индексы т?б?н булса да, ул "нуль" т?гел, ??м артык куллану шеш? ??м эч кит? кебек тиск?ре реакциял?рг? китерерг? м?мкин, ??м толерантлык т?б?н.

Киресенч?, эритрит процесс к?злегенн?н "табигый ??м с?лам?т", ??м микробиаль ферментация ?итештерг?н шик?р спиртларыны? берсе.

Эритритол кебек шик?р алмаштыргычлары, составы ??м ?итештер?д? табигый булган, к?пчелек кулланучылар ?чен "татлы ирекк?" иреш? ?чен ?ле беренче сайлау булып торуын табу кыен т?гел.