Эритрит - табигый р?вешт? барлыкка килг?н шик?р спирты (полиол), аз калорияле т?мл?ткеч ??м ачыткыч матд? буларак ки? кулланыла. Мен? аны? турында т?п м?гъл?мат:

Т?п ?зенч?лекл?р:

Татлылыгы: Сакрозага караганда якынча 60% -70% т?млер?к (сакроза кебек татлы т?гел).
Калориял?р: бик т?б?н, граммга 0 калория якын. Кеше организмында эритритны таркатучы ферментлар булмау с?б?пле, аны? к?пчелек ?леше (якынча 90% яки аннан да к?бр?к) кечкен? эч?кк? се?? ??м турыдан-туры сидек аша метаболизмсыз, энергия алмашында катнашмыйча чыгарыла.
К?ренеше ??м т?ме: Ак кристалл порошок яки гранулалар, саф ??м к?ч бир?че т?м, бераз салкынлык (эндотермик эффект), ??м к??елсез н?ти??л?р юк (м?с?л?н, югары интенсив т?мл?ткечл?рне? металл яки ачы т?ме кебек).
Химик ?злекл?р: ?ылылыкка чыдам, кислотага чыдам, тотрыклы, пешер?, пешер?, эчемлекл?р ?чен яраклы.
Чыганак:

Табигый барлыгы: кайбер ?имешл?рд? аз к?л?мд? (м?с?л?н, й?зем, груша, карбыз), г?мб?, ферментланган ризыклар (соя соусы, ш?раб, ш?раб кебек).
С?н?гать производствосы: Х?зерге вакытта базардагы эритрит, нигезд?, микробиаль ферментация ярд?менд? ?итештерел?, гад?тт? кукуруз крахмасы яки бодай крахмасы кебек чималдан глюкоза кулланып, билгеле ч?пр? бел?н ферментланган (Кандида липолитикасы кебек). Бу эффектив ??м экономияле с?н?гать ?итештер? ысулы.
Т?п максат:

Шик?рсез / аз шик?р ризыклары ??м эчемлекл?р ?чен т?п т?мл?ткечл?р: шик?рсез сагыз, конфет, шоколад, эчемлекл?р, йогурт, ту?дырма, варенье, пешк?н ?йберл?р ?.б.
Диабет бел?н дус т?мл?ткеч: кандагы шик?р ??м инсулин д?р???сен арттырмаганга, ул шик?р авырулары ??м кан шик?рен контрольд? тотарга кир?к кешел?р ?чен идеаль татлы сайлау.
Кетоз диетасы дустан?: нуль калорияле ??м кан шик?рен? т?эсир итми, шулай ук кетогеник диеталар кебек аз углеводлы диеталарда кулланыла.
Авыз с?лам?тлеге: Кислота чыгару ?чен авыз бактериял?ре бел?н ферментланмый, шу?а к?р? ул теш кариесына китерм?яч?к (тешне? бозылуы).
Текстурны ??м к?л?мне яхшырту: Пешк?н товарларда к?л?м ??м текстура кебек шик?р бирегез.
Начар т?мне каплау: Бу кайбер югары интенсив т?мл?ткечл?рне? яки дару ингредиентларыны? начар т?мен каплый ала.
Дымлаучы агент: Аны? билгеле бер дымландыргыч ?зенч?лекл?ре бар, косметика ??м тире бел?н эш ит? продуктларында кулланырга м?мкин.
С?лам?тлекк? файда (сакроз бел?н чагыштырганда):

Нуль калория / бик т?б?н калория: авырлыкны ??м гомуми калорияне контрольд? тотарга булыша.
Кан шик?рен / инсулинны к?т?рм??: шик?р авыруы, инсулинга каршы тору ??м кан шик?рен контрольд? тотучылар ?чен бик м??им.
Теш кариесына китерми: теш с?лам?тлеген саклау.
Антиоксидант потенциалы: Кайбер тикшерен?л?р эритритны? антиоксидант активлыгы булырга м?мкин, организмдагы ирекле радикаль зыянны киметерг? м?мкин, л?кин тикшерен?л?р ?ле д? д?вам ит?.
Чагыштырмача яхшы толерантлык: Сорбитол, ксилитол, ??м малтитол кебек шик?р спиртлары бел?н чагыштырганда, эритрит ашказаны-эч?к трактында азрак ?зл?штер? д?р???сен? ия, н?ти??д? ашказаны-эч?к у?айсызлыгы барлыкка кил? (шеш?, шеш?, эч кит? кебек) ??м яхшырак толерантлык. Л?кин бу ?аман да кешед?н аерылып тора, ??м артык к?п эч? (аеруча бер зур эч?) у?айсызлык тудырырга м?мкин.
Куркынычсызлык:

Эритритол куркынычсыз азык ?ст?м?се буларак б?тен д?ньяда таныла.
Халыкара оешма сертификаты: JECFA кебек абруйлы оешмалар (Берл?шк?н Милл?тл?р Оешмасыны? Азык-т?лек ??м авыл ху?алыгы оешмасыны? азык-т?лек ?ст?м?л?ре буенча уртак экспертлар комитеты), FDA (АКШны? Азык-т?лек ??м наркотиклар ?йл?неше идар?се), EFSA (Европа азык-т?лек куркынычсызлыгы органы), ??м Кытай Милли С?лам?тлек Комиссиясе азык-т?лек куллануны хупладылар.
ADI (кабул ител? торган к?нд?лек кабул ит?): 'Т?ртипсез' классификациял?н?, гад?ти куллану д?р???сенд? югары куркынычсызлык.
Потенциаль б?х?сл?р (со?гы тикшерен?л?р): 2023 елны? башында "Табигать медицинасы" журналы к?з?т?ч?н тикшерен? бастырып чыгарды, кандагы эритритны? югары д?р???се миокард инфаркты ??м инсульт кебек зур й?р?к-кан тамырлары тиск?ре вакыйгалар куркынычы арту бел?н б?йле, ??м эритритол тромбоцитлар агрегатына ??м тромбозына ярд?м ит? ала. Л?кин шуны ассызыкларга кир?к:
Бу к?з?т? берл?шм?се ген? к?рс?т? ала ??м с?б?пне раслый алмый. Кандагы эритритны? югары д?р???се й?р?к-кан тамырлары авыруы (метаболик бозулар аркасында) булырга м?мкин.
Тикшерен?л?рд? кан эритритолы д?р???се, нигезд?, диета кабул ит?д?н т?гел, ? эндоген метаболизмнан ясалган (диетик эритритны? канда яш?? вакыты кыска). Тикшерен? ?зе эритрит ?ст?м?л?рен яки эритрит булган ризыкларны куллану кан тамырлары куркынычын арттырганын турыдан-туры расламады.
Тикшерен? н?ти??л?ре зуррак халык тикшерен?л?ренд? ??м катгый клиник сынауларда расланырга тиеш.
Х?зерге вакытта б?тен д?нья буенча эре к?йл?? органнары эритритол куркынычсызлыгы буенча б?ял?? н?ти??л?рен ?зг?ртм?дел?р. Ф?нни ??мгыять, гад?тт?, ачыклау ?чен к?бр?к тикшерен?л?р кир?к дип саный.
Ашказаны-эч?к тракты бел?н у?айсызлык:

Толерантлык башка шик?р спиртларына караганда чагыштырмача яхшырак булса да, артык эч? (аеруча ашказаны-эч?к сизгерлеге булган кешел?р ?чен) ашкайнату системасы симптомнарына китерерг? м?мкин, м?с?л?н, осмотик эч кит?, шеш?, шеш?. Ч?нки кечкен? эч?к се?м?г?н кечкен? ?леш зур эч?кк? кер?, бу эч?кд?ге осмотик басымны арттыра ??м газ чыгару ?чен эч?к бактериял?ре бел?н ферментлаштырылырга м?мкин.
Эч?кл?рг? ?айлашырга ??м аерым толерантлык аермаларына игътибар ит?р ?чен, кабул ит?не ?кренл?п арттырырга ки??ш ител?.
Аннотация:

Эритрит - табигый т?б?н калорияле т?мл?ткеч, т?п ?стенлекл?ре бел?н бик аз калория, кан шик?ре к?т?релми, теш бозылмый, саф т?м, чагыштырмача яхшы толерантлык. Ул шик?рсез ??м аз шик?рле азык-т?лек ??м эчемлекл?рд? ки? кулланыла, аеруча диабет авырулары ??м авырлыкны контрольд? тотучылар ?чен.

Зин?ар, игътибар итегез:

Уртача кабул ит? т?п: ашказаны-эч?к у?айсызлыкларына китерерг? м?мкин (шеш?, эч кит?).
Индивидуаль аермалар: Шик?р спиртларына ??ркемне? толерантлыгы т?рле.
Со?гы тикшерен?л?рг? игътибар итегез: аны? бел?н й?р?к-кан тамырлары куркынычы арасындагы потенциаль ассоциация - игътибарга лаек, л?кин х?зерге вакытта консенсус юк, ??м к?йл?? органнары аны? куркынычсызлык рейтингын ?зг?ртм?дел?р. Кулланучылар рациональ булып калырга ??м кил?се б?ял??г? ??м абруйлы учреждение ?ит?кчелеген? игътибар итерг? тиеш.
Ышанычлы продуктларны сайлагыз: легаль бренд продуктларын сатып алганда ингредиентлар исемлеген? игътибар итегез.
Гомум?н алганда, к?пчелек кеше ?чен эритрит гад?ти диета алу вакытында чагыштырмача куркынычсыз ??м файдалы сакроз алмаштыручы булып кала. Л?кин тел?с? нинди азык ?ст?м?се кебек, "уртача" куллану т?п принцип. Й?р?к-кан тамырлары куркынычына шикл?р тагын да югары сыйфатлы тикшерен?л?р расларга тиеш.