1.Калий сорбаты структурасы Калий сорбаты калий карбонаты яки калий гидроксиды бел?н сорбат реакциясенн?н алынган, ??м сорбат структурасы кечкен? молекула коньигуациял?нг?н май кислоталарына охшаган.
Май кислоталарыны? конструктив структурасы -ch = ch-ch = CH-, ??м бу ?злексез углерод-углеродлы б?йл?неш структурасы (-C = C-) бик тотрыксыз ??м кеше организмындагы углерод газына ??м суга ?и?ел метаболизациял?н?, бу калий сорбаты куркынычсызлыгы ?чен нигез сала.
Калий сорбатыны? химик формуласы: CH3-CH = CH-CH = CH-COOK

?

2. Калий сорбаты ??м калий сорбатыны? характеристикалары коррозияг? каршы бер ?к, л?кин сорбат структурасы май кислоталарына охшаган, суда эр?ч?нлеге гомуми, калий сорбатыннан ясалган, суда яхшырак эреп була.
Калий сорбаты - ак яки ак кис?кч?л?р яки порошок, иссез яки бераз исле, яктылыкка ??м ?ылылыкка тотрыклы.
Калий сорбатында ике туенмаган конфигурациял?нг?н ике б?йл?неш булганлыктан, оксидлаштыру ?и?ел, аеруча карбоксил группасыннан (-COOH) икел?т? б?йл?нешне оксидлаштыру ?и?ел, ??м оксидлаштырылган калий сорбаты кара?гы т?ш?ч?к.

3. Калий сорбаты структурасыннан аны? т?п структурасы - кечкен? молекулалы коньигуациял?нг?н май кислотасы структурасы, ул кеше организмындагы углерод газына ??м суга ?и?ел метаболизациял?н?, шу?а к?р? ул чагыштырмача куркынычсыз.
Б?тенд?нья с?лам?тлек саклау оешмасы (Берл?шк?н Милл?тл?р Оешмасы) ??м Берл?шк?н Милл?тл?р Оешмасыны? Азык-т?лек ??м Авыл ху?алыгы Оешмасы (ФАО) бел?н берлект? Азык ?ст?м?л?ре буенча Экспертлар Комитеты калий сорбатын бернич? куркынычсызлык б?ял?де, ??м н?ти??л?р шуны к?рс?т?: калий сорбаты стандарт дозаларда куллану куркынычсыз. АКШ азык-т?лек ??м наркотиклар ?йл?неше идар?се (FDA) ??м Европа азык-т?лек куркынычсызлыгы органы (EFSA) шулай ук ??калий сорбатын куркынычсыз азык ?ст?м?се дип саныйлар.
Х?зерге ф?нни тикшерен?л?р м?гъл?матлары буенча, калий сорбаты т?п карсиноген исемлеген? кертелм?г?н. Халыкара яман шеш авыруларын тикшер? агентлыгы (IARC) калий сорбатын 3 д?р??? дип классификацияли, дим?к, булган д?лилл?р аны кешел?р ?чен карсиноген дип санарга ?ит?рлек т?гел.