Натрий алгинаты - келп яки ди?гез ?семлеге кебек ко?гырт алгадан йод ??м маннитол чыгаруны? продукты. Аны? молекуласы β - D-маннурон кислотасы (M) ??м α - L-гулурон кислотасы (G) (1 → 4) б?йл?нешл?ре бел?н тоташтырылган. Натрий алгинат су эрем?се югары ябышлыкка ия ????м азыкта калындыргыч, стабилизатор, эмульсификатор ?.б. буларак кулланылган. Натрий алгинаты - агулы булмаган ризык, ул 1938 елдан ук АКШ фармакопиясен? кертелг?н. Натрий алгинатында к?п к?л?мд? - COO бар, ул су эрем?сенд? полианион т?ртибен к?рс?т? ала ??м билгеле бер ябышу д?р???сен? ия. Аны былжыр тукыманы д?валау ?чен наркотик ташучы буларак кулланырга м?мкин. Кислота шартларында, - COO - COOHга ?верелг?ч, ионлаштыру д?р???се кими, натрий алгинатыны? гидрофиликлыгы кими, молекуляр чылбыр кими, ??м pH кыймм?те арта COOH т?ркеме ?злексез таркала, натрий алгинатыны? гидрофиликлыгын арттыра ??м молекуляр чылбырны суза. Шу?а к?р?, натрий алгинаты рН сизгерлеген? ия. Натрий алгинаты бик йомшак шартларда тиз арада гель барлыкка китер? ала. Ca2 + ??м Sr2 + кебек катионнар булганда, G агрегатындагы Na + дивалент катионнар бел?н алышыныр, ??м G бер?млеге ?зара б?йл?нг?н челт?р структурасын формалаштырыр, шулай итеп гидрогель формалаштырыр. Натрий алгинаты гель формалаштырган шартлар йомшак, алар сизгер препаратлар, протеиннар, к?з?н?кл?р, ферментлар ??м башка актив матд?л?рне инактивлаштырудан саклый ала. Бу искиткеч ?зенч?лекл?р аркасында натрий алгинаты азык-т?лек тармагында ??м фармацевтика ?лк?сенд? ки? кулланылган.