Полидекстроз - чимал буларак глюкоза, сорбитол ??м лим кислотасыннан ясалган D-глюкоза полимеры, билгеле бер пропорция буенча эретелг?н катнашмага формалаштырыла ??м ?ылытыла, аннары вакуум поликонденсация ярд?менд? барлыкка кил?. Бу D-глюкоза поликонденсация полимеры, регуляр б?йл?нешсез, нигезд? l, 6-глюкозид б?йл?неше бел?н б?йл?нг?н, уртача молекуляр авырлыгы якынча 3200 ??м чикл?нг?н молекуляр авырлык 22,000-тан ким. Полимеризацияне? уртача д?р???се 20. ки? кулланылган диета ?епселл?ре буларак, полиглюкоза м??им физикохимик ?зенч?лекл?рг? ??м функциональ ?зенч?лекл?рг? ия. Физик ??м химик ?злекл?р ?з эчен? ала: яхшы дым, югары тотрыклылык, ту?дыру ноктасын т?з?т? ала ?.б. Аны? функциональ ?зенч?лекл?рен? т?б?нд?гел?р кер?: аз калорияле, эч?к балансын к?йл??, триглицерид ??м холестеринны кимет?, кальций ??м магний се?дер?не к?ч?йт?, иммунитетны яхшырту ??м кариеска каршы. Махсус физиологик с?лам?тлек функциясе булганга, ул азык-т?лек, медицина, с?лам?тлек саклау ??м башка ?лк?л?рд? зур ?сеш потенциалына ия.

1. Полиглюкоза антифриз ?лк?сенд? кулланыла

Ту?дырылган саклау вакытында сурими протеиныны? дегерациясен яки агрегатасын тоткарлау яки акрынайту ?чен, гад?тт? ту?дырылган сурими ?зерл?г?нд? антифриз агентлары ?ст?л?. Сурими тармагында еш кулланыла торган традицион антифриз - сакроз сорбитол катнашмасы, аны? ачык ?итешсезлекл?ре ??м ?итешсезлекл?ре бар: ул сурими продуктларыны? артык татлы булуына ??м энергия кыймм?тене? артык булуына китер?, шулай итеп сурими продуктларыны? т?мен? т?эсир ит?, махсус кулланучылар т?ркемн?ренд? куллануны чикли (диабет ??м симер? кебек). Шу?а к?р?, я?а антифриз агентларын тикшер? ??м куллану со?гы елларда кайнар ноктага ?йл?нде, ??м полиглюкозаны? суримины? антифриз эффектында ачык ?стенлекл?ре барлыгы ачыкланды. Тикшер?чел?р полиглюкозаны? краска имиминга каршы антифриз эффектын ?йр?ндел?р. Н?ти?? шуны к?рс?т?: полиглюкозаны я?а антифриз агенты итеп кушканнан со?, ул сурими протеиныны? ту?дырылган денатурациясен ?и?ел?йт? ала, протеинны? ки?лек ?зг?р?ен тоткарлый, шулай итеп тозда эри торган аксым к?л?мен кимет?, Ca2 + -ATPase активлыгы ??м ту?дыру аркасында сульфидрил т?ркеме эчт?леген ?зг?рт?. Шул ук вакытта, ул сульфидрил группасы к?л?мене? ким?ен?, диффид б?йл?нешене? артуына ??м миофибриллар белок эр?ене? ким?ен? комачаулый, шу?а к?р? ул традицион антифриз агентларын алыштырырга м?мкин, ??м ул т?б?н татлы ??м т?б?н эсселе булып тора, ??м со?гы сурими антифриз агенты буларак ки? кулланыла.

2. Полиглюкоза с?лам?тлек азык-т?лек тармагында кулланыла

С?лам?тлек саклау функциясе булган диетик ?епсел т?ре буларак, полиглюкоза с?лам?тлек ш?рабында, с?лам?тлек ш?рабында, с?лам?тлек капсулаларында ??м башка продуктларда ки? кулланылган. Кытай тикшер?чел?ре я?а эшл?нг?н ди?гез карабодайына ?имеш ?ил?к-?имеш кызыл ч?пр? д?ге ш?рабына полиглюкоза куштылар, ??м аз туклану, уникаль т?м ??м с?лам?тлекне саклау эффекты бел?н аз алкоголь оригиналь я?артучы ?имеш ?имешл?ре кызыл ч?пр? ш?рабын эшл?дел?р. Процессны? т?п ?зенч?леге шунда: баланс ш?раб базасын яхшырту, продуктны? с?лам?тлеген ??м функциясен арттыру ?чен, с?лам?тлек функциясе булган полиглюкоза со?рак матбугат бел?н аерылган. Озак еллар бу ш?рабны эч? кешел?рг? к?нд?лек тормышта тулы ??м акыллы туклану м?мкинлеген бир? ала, шулай итеп кеше экологик балансын тулыландырырга ??м к?йл?рг?, эч?к микроэкологик мохитне яхшыртырга, бифидобактерия таралышын ??м В витамины синтезын ??м фосфор, кальций, магний, тимер ??м башка минералларны ?зл?штерерг?, т?рле хроник авыруларны? зарарлыгын киметерг?, организмдагы холестерны? д?р???сен киметерг?. Шулай итеп, мускулларны йомшарту ??м канны, матурлыкны ??м матурлыкны, ?пк? ??м Янны, ашказаны ??м с?лам?тлекне саклау максатына иреш? ?чен. Тикшерен?л?р к?рс?тк?нч?, т?п чимал буларак алоэ вера концентрациял?нг?н порошок ??м полидектроз бел?н ingинканг алоэ капсулы эре эч?к перистализын ачуландыра ала, эч?к зарарлы ролен уйный, ??м с?лам?тлекне саклаучы, функциональ кабызуны д?валауга зуррак т?эсир ит? ала.

3. Полиглюкоза йогуртны? сыйфатын яхшырту ?чен кулланыла

С?лам?тлек саклау функциясе булган суда эри торган диетик ?епсел буларак, полиглюкоза с?т продуктларында туклану с?лам?тлеге функциясен ??м с?т продуктларыны? т?мен арттыру ?чен еш кулланыла. Тикшерен?л?р к?рс?тк?нч?, полиглюкоза ??м ак гранулалы шик?р 4: 5 нисб?тенд? я?а с?тт? катнашалар ??м йогурт ясау ?чен ферментация ?чен я?а с?тк? кушылалар. Эремчек з??г?р явым-т?шемсез берт?рле, т?се ак фарфор, т?ме ??м т?ме яхшы, ??м ул йогуртта с?т кислотасы бактериял?рене? таралышын сизелерлек к?т?р?, продуктны? оештыру торышын ?зг?рт?, с?т т?мен яхшырта ??м бифидобактерия таралуга ярд?м ит? ала. Ул йогуртны? туклану ??м с?лам?тлек функциял?рен тулыландыра, йогуртны? сыйфатын яхшырта ??м базарда йогуртны к?нд?шлелекк? с?л?тле ит? ала.