Полиглюкозасуда эри торган диета ?епселене? тагын бер исеме. Суда эри, махсус т?м юк.

Глюкоза - моносахарид, ул табигатьт? и? таралган углевод матд?се. Бу шулай ук ??кеше организмы ?чен к?п матд?л?р ??м энергияне? т?п чыганагы.

Икесе арасында б?йл?нешл?р д?, аермалар да бар. Без алар арасындагы б?йл?нешне бернич? аспекттан а?лый алабыз.

Полидекстроза ??м глюкоза молекуляр структурада т?рле, аннары физик ??м химик ?злекл?рд? аерым аермалар бар. Полидекстроз - глюкозаны? даими б?йл?неше булмаган конденсация полимеры. Полиглюкоза - полисахарид, ? глюкоза - моносахарид. Полиглюкоза кеше организмы бел?н ?и?ел ?зл?штерелми ??м ?зл?штерелми, ??м глюкоза организмга керг?нн?н со? туры се??. Глюкоза бел?н чагыштырганда, полиглюкоза - аз калорияле ??м аз гликемик индексы булган махсус углевод, ??м суда эри торган диета ?епселл?ре ??м пребиотик ?зенч?лекл?рг? ия.

Икесене? т?п аермалары составта ??м молекуляр т?зелешт?. Полиглюкоза глюкозаны? ?злекл?рен ?з эчен? ала, л?кин глюкоза полиглюкозаны? ?злекл?рен? тулысынча ия т?гел.

Полиглюкоза, нигезд?, глюкозадан ясалган ??м аз к?л?мд? сорбитол, лим кислотасы полимеризациясе, глюкоза полисахаридыны? т?п кушылмасы.

Анда 89% глюкоза, 10% сорбитол ??м 1% лим кислотасы бар, ??м глюкоза - моносахарид, ул кеше организмы бел?н турыдан-туры ?зл?штерел? ала ??м организм ?чен туклыклы матд?л?р ??м энергия чыганагы булып тора. Бу шулай ук ??к?п ризыкларда ??м даруларда м??им с?н?гать чималы.

Полиглюкоза глюкоза изомеризациял?нг?н углерод формасында бар, шик?р бел?н кушылган, бу с?лам?тлек функциясе булган азык компоненты ??м кеше организмы тал?п итк?н суда эри торган диета ?епселен тулыландыра ала. Кеше ашкайнату системасына керг?нн?н со?, полиглюкоза махсус физиологик ??м метаболик функциял?р ?итештер?, шуны? бел?н эч катуы ??м май бет?д?н саклый. Аны ризыкларда куллану калориял?рне ??м шик?р комын киметерг? ярд?м ит?, ??м дымны? камырдан яки камыр ризыкларына к?ч?ен кимет?, аларны? саклану срогын озайта.

Моннан тыш, глюкоза бел?н чагыштырганда, полиглюкоза т?б?нд?ге ?зенч?лекл?рг? ия:

1. Waterгары суда эр?ч?нлеге
Полиглюкоза суда ?и?ел эри, ??м температура 25 ° C ка ?итк?ч, ул якынча 80% эри ала, ??м температураны? артуы бел?н эрет? тизлеге тизл?н?. Шу?а к?р? ул кайбер эчемлек продуктларында кулланыла.

2. Чишелешне? югары ябышлыгы
Шул ук концентрацияд? полиглюкоза эрем?сене? ябышлыгы сакроз эрем?се ??м сорбитол эрем?сен? караганда югарырак. Шу?а к?р? ул шик?р яки липидларны алыштыра алган ризыкларда полидекстрозаны? т?мен ??м текстурасын тудыра.

3. К?чле дым
Чагыштырмача югары температура булган очракта, полиглюкоза каты х?лд? булганда суны тулысынча ?зл?штер?ч?к, шу?а к?р? полиглюкоза шулай ук ??азык ?чен дымландыргыч матд? буларак кулланылырга м?мкин, азыкны? дым ?зг?р?ен контрольд? тота ??м коррозияг? каршы роль уйный ала. Кайбер камыр ризыклары, парлы пешер?л?р, варенье ??м тутыру ?чен яраклы.
Шик?р ??м май урынына полиглюкоза бел?н ясалган ризыклар аз калория кулланырга ??м с?лам?тлекне сакларга кир?к булган кешел?рне? ??м диабет бел?н авыручыларны? уртача ашау ихтыя?ларын кан?гатьл?ндер? ?чен кулланыла, ??м кил?ч?кт? полиглюкозаны куллану артыр дип к?тел?.